Λένε ότι η μαγεία κρύβεται στην απλότητα, και πράγματι. Αλεύρι, νερό, αλάτι, λίγη μαγιά και έχεις τη συνταγή της τέλειας πίτσας. Αν όμως θέλουμε να μιλήσουμε για αυθεντική pizza napolitana, αυτή θα την βρεις σε μια γωνία του Νέου Κόσμου. Και είναι πιθανό να σε φτάσει μέχρι εκεί η φήμη της και η αγάπη του κόσμου, ίσως και η μυρωδιά του ζυμαριού που όλοι έχουν να το λένε… σου σπάει τη μύτη! Ο λόγος για τo La Bella Napoli, το γουστόζικο ιταλικό σποτ, με τα καρό λευκά - κόκκινα τραπεζομάντηλα που ακολουθεί πιστά τις αρχές της cucina povera αναδεικνύοντας την απλότητα των –εξαιρετικών πάντα– υλικών. Δεν έχει πολλά πιάτα. Τρία ορεκτικά, μία σαλάτα, και πίτσα –πολλή και καλή πίτσα–, στην οποία ο, φυσικά Ιταλός, σεφ Ανδρέα Τζεναμπόνι, βάζει όλη του τη μαεστρία.
Η πρωταγωνίστρια σε αυτό το στέκι των καλοφαγάδων, η πίτσα, μοιάζει να έρχεται κατευθείαν από κάποιον ξυλόφουρνο της Νάπολης, το ζυμάρι της ωριμάζει για 24 ώρες, είναι λεπτή στο κέντρο της και πιο παχιά στις άκρες της. Ο καλύτερος και ο σωστότερος τρόπος να τη φας και να την απολαύσεις; Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες του μαγαζιού –μια παρέα φίλων που αγαπούν την ιταλική κουζίνα και γενικότερα την ιταλική κουλτούρα–, είναι να τη διπλώσεις στη μέση σαν φάκελο! Υπάρχουν 12 κωδικοί που μπορείς να επιλέξεις, ανάλογα με τα γούστα σου, υπάρχουν και σε μορφή calzone. Ενδεικτικά αναφέρουμε την Parma με mozzarella, ρόκα, παρμεζάνα, προσούτο Parma και ντοματίνια και την Bufalina Dop, με σάλτσα ντομάτας, 125gr βουβαλίσια mozzarella, βασιλικό και ελαιόλαδο. Αν δεν είσαι της κόκκινης σάλτσας και προτιμάς την κομψότητα της «bianca», η 4 Formaggi θα σε ενθουσιάσει: φρέσκια mozzarella, gorgonzola, provola, φλούδες παρμεζάνας και βασιλικός – πεντανόστιμη ειδικά αν αγαπάς τα τυριά, που εδώ, στην Bella Napoli, τα φέρνουν αποκλειστικά από την Ιταλία. Για γλυκό φινάλε, διάλεξε το παραδοσιακό Cannoli Siciliani – θα μας θυμηθείς! Το κατάστημα λειτουργεί καθημερινά από τη 1 το μεσημέρι έως τις 12 το βράδυ, ενώ διαθέτει και delivery.
6°
