H απόλαυση της γεύσης

Η σύσταση και η υφή των πρώτων υλών, ο τρόπος που επιλέγονται, κατεργάζονται και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και πώς αυτές παρουσιάζονται στο τελικό πιάτο. Μια προσπάθεια ερμηνείας του τι είναι αυτό που καθιερώνει κάποιες συνταγές και να εξηγήσει τους παράγοντες που κάνουν ένα φαγητό απολαυστικό.