Ο Γαβριήλ Χαρίτος διδάσκει Ισραηλινές Σπουδές και Ιστορία των Πολιτικών Σχέσεων Ελλάδας-Κύπρου-Ισραήλ στο Πάντειο Πανεπιστήμιο και στο ισραηλινό Πανεπιστήμιο Μπεν-Γκουριόν. Είναι ερευνητής του ΕΛΙΑΜΕΠ και με το βιβλίο του "Κύπρος, το Γειτονικό Νησί" (εκδ. Παπαζήση, 2020) έφερε για πρώτη φορά στο φως τον απόρρητο Φάκελο της Κύπρου που τηρείται στο αρχείο του ισραηλινού Υπουργείου Εξωτερικών. Παράλληλα συνεργάζεται τα τελευταία χρόνια με το Κυπριακό Πρακτορείο Ειδήσεων και είναι αναλυτής για ζητήματα Μέσης Ανατολής του τηλεοπτικού σταθμού Alpha Κύπρου, διατηρώντας συχνή παρουσία στα ΜΜΕ της Ελλάδας, της Κύπρου και του Ισραήλ.