Βούτυρο φτιαγμένο από κρέμα γάλακτος

Μια συνταγή από το περιοδικό Μίξερ με τον Στέλιο Παρλιάρο

Πώς θα φτιάξεις βούτυρο από κρέμα γάλακτος — Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης

26.12.2023, 14:25
Στέλιος Παρλιάρος
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Το ολοκαίνουργιο περιοδικό Μίξερ από τον Στέλιο Παρλιάρο κυκλοφορεί μια φορά το μήνα μαζί με την ATHENS VOICE, και είναι συλλεκτικό. Κάθε τεύχος θα είναι αφιερωμένο και σε ένα διαφορετικό υλικό. Για αυτό το μήνα ο Στέλιος Παρλιάρος εμπνέεται από το βούτυρο, παρουσιάζοντάς μας αλμυρές και γλυκές συνταγές, ανάμεσά τους και αυτή η συνταγή για βούτυρο από κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να δείτε αναλυτικά όλο το τεύχος πατώντας εδώ.

Πώς θα φτιάξεις βούτυρο από κρέμα γάλακτος

Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης

700 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης

Medium
€
120+
All
Gourmet
γαλλική κουζίνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ και τη χτυπάμε, σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει σφικτή σαντιγί.
Σκεπάζουμε το μίξερ με μια μεμβράνη και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου προκύψει διαχωρισμός του γάλακτος από το βούτυρο.
Σταματάμε το χτύπημα και συγκεντρώνουμε το βούτυρο, στραγγίζοντάς το με τα χέρια. Εάν θέλουμε, μπορούμε να το αλατίσουμε.
Αποθηκεύουμε το βούτυρο σε ένα δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
Το γάλα που έχουμε σουρώσει, μπορούμε επίσης να το χρησιμοποιήσουμε (πρόκειται το λεγόμενο buttermilk).