Αν λαχταράς ένα γρήγορο γεύμα το οποίο θα σε κρατήσει για αρκετές ώρες της μέρας, αλλά ταυτόχρονα θα είναι κι υγιεινό, τότε σου έχουμε την τέλεια λύση: μια νόστιμη πράσινη σαλάτα με κράνμπερι, πορτοκάλι και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς! Η παρακάτω συνταγή, εκτός από πολύ γευστική, μπορεί επίσης να αποτελέσει ένα έξυπνο πιάτο σε περιόδους νηστείας.
Τι λες αρχίζουμε;
*Η Μαρία Γριζά, με σπουδές στο τμήμα ψηφιακών μέσω και επικοινωνίας στην πανέμορφη Καστοριά, είναι από μικρή λάτρης του γέλιου και του καλού φαγητού. Είναι δημιουργός των dish_makers.
Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το μαρούλι, την πράσινη και κόκκινη λόλα και το ραντίτσιο. Μόλις τα κόψουμε τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και μαζί με τη ρόκα τα πλένουμε πολύ καλά με άφθονο κρύο νερό.
Αμέσως μετά ρίχνουμε στα λαχανικά μας ξύδι, ώστε να σκοτώσουμε τυχόν μαμουνάκια που μπορεί να βρίσκονται στα λαχανικά και αμέσως ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό για να μην μας μαυρίσουν από το ξύδι.
Από τη στιγμή που πλύνουμε τα λαχανικά μας τα αφήνουμε μέσα στο σουρωτήρι ώστε να στεγνώσουν από τα υγρά.
Πλένουμε επίσης, πολύ καλά τα ντοματίνια και τα αφήνουμε και αυτά μαζί με τα λαχανικά μας στην άκρη.
Όση ώρα περιμένουμε να στεγνώσουν τα λαχανικά μας, ετοιμαζόμαστε για να καραμελώσουμε τους ξηρούς καρπούς.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη.Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη και τους ξηρούς καρπούς.Μόλις το τηγάνι μας ζεσταθεί προσθέτουμε το νερό μας και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αφήνουμε το τηγάνι πάνω στο μάτι μέχρι να σιγουρευτούμε ότι η ζάχαρη έχει λιώσει τελείως.
Αφού η ζάχαρη αρχίσει να κοχλάζει και να καλύπτει τους ξηρούς καρπούς, αφαιρούμε από το μάτι το τηγάνι και σε αντικολλητικό χαρτί ρίχνουμε το περιεχόμενο και περιμένουμε 5΄ να κρυώσει.
Στο σημείο αυτό, είμαστε έτοιμοι για να στήσουμε το πιάτο μας. Ξεκινάμε με τα λαχανικά μας, προσθέτουμε κομμένα στη μέση τα ντοματίνια, ρίχνουμε τα κράνμπερι και τις σταφίδες και τα κομμάτια από το πορτοκάλι.
Όσο φτιάχνουμε τη σαλάτα οι ξηροί μας καρποί θα έχουν κρυώσει. Τότε κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε πάνω στη σαλάτα μας.
Τελευταίο βήμα, πριν ολοκληρώσουμε το πιάτο μας, προσθέτουμε σε ένα φλιτζανάκι το λάδι, το βαλσαμικό ξύδι, το αλάτι και το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να γίνουν ένα μείγμα. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τη σαλάτα μας.
Καλή μας όρεξη!
Για περισσότερες συνταγές ακολουθήστε το dish_makers στο Instagram!
18°
