Κουλούρι Θεσσαλονίκης από τον Στέλιο Παρλιάρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό του οποίου η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50°C.
2. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το χλιαρό νερό με τη μαγιά, το γάλα, και με τον γάντζο του μίξερ ζυμώνουμε για 10 λεπτά (η ζύμη πρέπει να είναι λίγο σφιχτή).
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα έτσι ώστε η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να μαζεύεται στον γάντζο.
4. Την τοποθετούμε σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για 25 λεπτά.
5. Έπειτα, τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη των 80 γρ. περίπου.
6. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό και σε ένα άλλο το σουσάμι.
7. Στη συνέχεια πλάθουμε τη ζύμη που έχουμε χωρίσει σε μπαστούνια μήκους 30 εκ. και σχηματίζουμε κουλούρια.
8. Τα βουτάμε πρώτα στο νερό και μετά στο σουσάμι.
9. Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε για 20 λεπτά σε ζεστό περιβάλλον ώστε να φουσκώσουν.
10. Ψήνουμε τα κουλούρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 18-20 λεπτά.
11. Τα κουλούρια πρέπει να καταναλωθούν την ίδια ημέρα.

Μία συνταγή εμπνευσμένη από τους 30 προορισμούς της Aegean Airlines στην Ελλάδα.