Δοκίμασες ποτέ να φτιάξεις tacos με μανιτάρια; Μανιτάρια μαριναρισμένα με λάδι και μπαχαρικά και ψημένα στον φούρνο μαζί με πιπεριές και κρεμμύδι. Μόλις τυλίξεις αυτή τη γέμιση μέσα σε ζεστές tortillas καλαμποκιού, θα καταλάβεις γιατί αυτή είναι μια συνταγή που θα λατρέψεις, είτε είσαι χορτοφάγος, είτε όχι.
4 μέτρια μανιτάρια Portobello, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 πιπεριές, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
8 tortillas καλαμποκιού
¾ φλιτζανιού κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
Λίγος φρέσκος κόλιανδρος
Easy
€
30
All
Ορεκτικά - Μεζέδες
Μεξικάνικη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμαίνουμε στους 200°C.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, τον χυμό lime, το κύμινο, το τσίλι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι όλα τα λαχανικά να καλυφθούν από τη μαρινάδα. Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί.
Ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου για 12-15 λεπτά.
Τοποθετούμε τις tortillas τη μία πάνω στην άλλη και τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Βάζουμε τις tortillas μαζί με το αλουμινόχαρτο στον φούρνο για 5 λεπτά.
Απομακρύνουμε από τον φούρνο και γεμίζουμε τις tortillas με τα λαχανικά. Γαρνίρουμε κάθε tortilla με λίγο κατσικίσιο τυρί και κόλιανδρο. Σερβίρουμε αμέσως.
13°
