Η aglio e olioείναι μία από τις πιο κλασικές μακαρονάδες της Ιταλίας. Για να γίνει, χρειάζεται μόλις 2-3 υλικά: σκόρδο (aglio) και ελαιόλαδο (olio) τα οποία και θα ανακατευθούν μαζί με την pasta (συνήθως σπαγγέτι). Η παρακάτω συνταγή αντικαθιστά το σπαγγέτι με τα (πιο πλούσια γευστικά) νιόκι και προσθέτει και λίγη ρόκα για ακόμη περισσότερη σπιρτάδα.
½ κ. γλ. μπούκοβο και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
150γρ. baby ρόκα
½ λεμόνι
Τυρί ricotta για το σερβίρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Easy
€
30
4
Μερίδες
All
435
Κυρίως πιάτο
Ιταλική κουζίνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
Ρίχνουμε στο τηγάνι τα νιόκι, σκεπάζουμε, και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά ή μέχρι τα νιόκι να χρυσαφίσουν από κάτω. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε ξανά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα νιόκι, 3-4 λεπτά ακόμα. Απομακρύνουμε τα νιόκι από το τηγάνι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε το τηγάνι να κρυώσει για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Ρίχνουμε ξανά τα νιόκι στο τηγάνι, μαζί με τη ρόκα και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά, στύβουμε πάνω από τα νιόκι το μισό λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε αμέσως μαζί με μια γενναιόδωρη κουταλιά ricotta και περισσότερο μπούκοβο (προαιρετικά).
12°
