Μια κρεμώδης σάλτσα παρμεζάνας, περιχυμένη πάνω από τρυφερό στήθος κοτόπουλου και πασπαλισμένη με μπόλικα μανιτάρια. Ναι, σίγουρα πρόκειται μια συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Το καλύτερο όμως είναι ότι γίνεται μόλις σε 30 λεπτά!
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια ένταση.
Ρίχνουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Απομακρύνουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα τα βγάζουμε από το τηγάνι.
Για να φτιάξουμε τη σος ρίχνουμε στο τηγάνι το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Ενσωματώνουμε στη σάλτσα το ζωμό κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτουμε το σπανάκι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να πήζει και το σπανάκι να μαραθεί.
Τέλος, ρίχνουμε ξανά στο τηγάνι το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό (κατά προτίμηση με κάποιο ζυμαρικό).
19°
