Αποχαιρετάμε το καλοκαίρι μ´ ένα λαδερό, που έχει απ’ όλα. Ο 6άχρονος ανιψιός μου το τουρλού το λέει παλιοπαρέα, οι Γάλλοι ρατατούιγ. Η «παλιοπαρέα» μαζί με φέτα, ένα κρασί σαββατιανό κι ένα ρουστίκ ψωμί θα σας κάνουν να ακούτε τζιτζίκια μες στο φθινόπωρο. Τρώγεται χλιαρή, μεσημέρι βράδυ ή και την επομένη και συνοδεύει τέλεια ψητά κρέατα. Για να τη φάτε θα καλέσετε και παρέα.
4 μελιτζάνες μακρόστενες (κομμένες και ξεπικρισμένες σε νερό με αλάτι για μισή ώρα)
3 πατάτες
3 καρότα
4 ντομάτες χοντροκομμένες
2 πιπεριές διαφόρων χρωμάτων
1 κρεμμύδι μεγάλο
4-5 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι κρασιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 μάτσο μαϊντανό
Δυόσμο
2-3 φύλλα φρέσκο βασιλικό
Ρίγανη φρέσκια ή μισό κουταλάκι γλυκού ξερή
Αλάτι, πιπέρι
1/2 ποτήρι νερού νερό
Πολύ λίγο μπούκοβο αν σας αρέσουν τα καυτερά
Easy
€
120
Summer
Κυρίως πιάτο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τα κόβουμε όλα σε κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα ταψί βαθύ, αφού τα ανακατέψουμε με τα χέρια, για να λαδωθούν και να αλατοπιπερωθούν παντού.
Τα ψήνουμε στους 175ºC όση ώρα χρειαστεί, για να μελώσουν και να μείνουν με το λάδι τους, περίπου 1+1/2 ώρα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό ζεστό.
18°
