Μικρά κέικ με τόνκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κέικ:

1. Λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπενμαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
2. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη,ώσπου να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
3. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου και την τριμμένη τόνκα.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρούμι και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια μαρίζ.
5. Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε τσέρκια, διαμέτρου 8-9 εκ. και ύψους 8 εκ., έτσι ώστε το χαρτί να εξέχειπερίπου 2 εκ.
6. Έπειτα γεμίζουμε με το μείγμα έως 1 εκ. κάτω από το ύψος του τσέρκικαι ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170^οC για 30 λεπτά.
7. Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν και τα ξεφορμάρουμε.
8. Τέλος, τα τοποθετούμε σε μια σίτα και τα γλασάρουμε.

Για το γλάσο:

1. Τεμαχίζουμε την κουβερτούρασε μικρά κομμάτια.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και πριν πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε την κρέμαστη σοκολάτα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι.
4. Με ένα μπλέντερ χειρός ομογενοποιούμε πολύ καλά το μείγμα, χωρίς να απομακρύνουμε το μπλέντερ από το γλάσο, προκειμένου να πετύχουμε μια λεία υφή.

*Εναλλακτικά, αντί για μικρά κέικ, μπορούμενα φτιάξουμε μεγάλο κέικ σε τσέρκι διαμέτρου 24 εκ.