Βασική συνταγή για κρέπες

Μια συνταγή από το περιοδικό Μίξερ

21.02.2024, 18:54
Στέλιος Παρλιάρος
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

To ολοκαίνουργιο περιοδικό Μίξερ από τον Στέλιο Παρλιάρο κυκλοφορεί μια φορά το μήνα μαζί με την ATHENS VOICE, και είναι συλλεκτικό. Κάθε τεύχος είναι αφιερωμένο και σε ένα διαφορετικό υλικό. Για αυτό το μήνα ο Στέλιος Παρλιάρος, μαζί με τον Γάλλο σεφ Jean-Marie Hoffman εμπνέονται από τις κρέπες, παρουσιάζοντάς μας αλμυρές και γλυκές συνταγές, ανάμεσά τους και αυτή η βασική συνταγή για κρέπες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικά όλο το τεύχος πατώντας εδώ.

Η βασική συνταγή για κρέπες από τον Στέλιο Παρλιάρο

Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης

90 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
20 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
1 κρόκος αυγού
240 γρ. γάλα ζεστό
30 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 πρέζα αλάτι

Easy
€
30
All
Γλυκά - Επιδόρπια
γαλλική κουζίνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκάλι.
Προσθέτουμε τα αυγά και τον κρόκο και ανακατεύουμε έως ότου γίνει ένας χυλός.
Ρίχνουμε σιγά σιγά και το γάλα ανακατεύοντας παράλληλα.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά.
Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 18 εκ. και το τοποθετούμε στη φωτιά έως ότου κάψει αρκετά.
Ρίχνουμε μία κουταλιά από τον χυλό και με γρήγορες κινήσεις απλώνουμε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
Αναποδογυρίζουμε με μία σπάτουλα την κρέπα για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
Τέλος, τοποθετούμε τις κρέπες σε αντικολλητικό χαρτί.