Κρεμώδες κέικ σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
2. Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί (περίπου 20 Χ 20 εκ.) και έπειτα το καλύπτουμε με μια λαδόκολλα.
3. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη άχνη.
4. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τον καφέ και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε τη σκόνη κακάο και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
6. Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι και το κακάο μέσα σε εκείνο με τα αυγά, το βούτυρο και τον καφέ.
7. Ανακατεύουμε καλά και προσεχτικά ενσωματώνουμε το γάλα (προσοχή πρέπει να είναι χλιαρό!), ανακατεύοντας ελαφρώς.
8. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
9. Προσθέτουμε τη μαρέγκα μέσα στη ζύμη, σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας καλά.
10. Απλώνουμε τη ζύμη στο ταψί και ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Το κέικ θα πρέπει να είναι υγρό στο εσωτερικό του, αλλά ψημένο καλά απ’ έξω.
11. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.