Κατσαρόλες με βιβλία: Συνταγή για μακαρόνια με κιμά από το βιβλίο «Και διηγώντας τα να τρως» της Μελίσσας Στοΐλη, εκδόσεις Κίχλη
Και εκεί που περπατάω στην πόλη και ψάχνω για βιβλία και νέες γεύσεις, πέφτω πάνω σε μια ξεχωριστή έκδοση για τον κόσμο της μαγειρικής: «Και διηγώντας τα να τρως - Ιστορίες και συνταγές εδεσμάτων» (εκδόσεις Κίχλη). Συγγραφέας η δημοσιογράφος Μελίσσα Στοΐλη.
Επιστρέφω στο σπίτι, ξεφυλλίζω μία μία τις σελίδες. «Αρχαίοι θεοί που κοιτάνε πάνω από τις μαρμίτες των θνητών, άγιοι που λιγουρεύονται πίτες και λουκουμάδες, ρεμπέτες και ασίκηδες που τραγουδούν τα πάθη του έρωτα και ταυτόχρονα ορέγονται μεζεδάκια, ζητιάνοι και σουλτάνοι βασιλιάδες και επαναστάτες, κλασικά εικονογραφημένα νούμερα επιθεώρησης, οδηγοί μαγειρικής, παροιμίες και τελετουργίες, λαϊκά ποιήματα και λογίων μυθιστορήματα ξεπετάγονται την κατσαρόλα κάθε φορά που ανοίγω το καπάκι της» γράφει η δημοσιογράφος. «Ο αχνός της παίρνει μορφή γίνεται ένα τζίνι-παραμυθάς και τα μπλέκει όλα σε ένα γαστρονομικό χορό. Τηγάνια, ταψιά και χύτρες ζωντανεύουν όπως γίνονται τα παραμύθια και διηγούνται συναρπαστικές ιστορίες».
Να, λοιπόν, ο μαγικός κόσμος της κατσαρόλας που μπλέκεται με τον μύθο και στο τέλος φτιάχνει νέα μοναδικά φαγητά. «Η μαγειρική λοιπόν αποτέλεσε ένα χωνευτήρι γηγενών και ξένων αστικών αγροτικών και κοσμοπολίτικων παραδόσεων το οποίο δημιούργησε μια κληρονομιά μοναδικών συνταγών με δάνεια και προσθαφαιρέσεις με παραλλαγές και ριζικές αλλαγές» γράφει η Μελίσσα Στοΐλη. «Έτσι γεννήθηκαν τα μακαρόνια με κιμά, το γιουβέτσι μοσχαράκι, η ταραμοσαλάτα, το αρνάκι φρικασέ, τα σουτζουκάκια, το παστίτσιο, οι αγκινάρες αλά πολίτα, τα γεμιστά, οι πίτες και τόσα άλλα πιάτα που έκαναν μεγάλο σουξέ. Εδέσματα που μπήκαν σε καζάνια πανηγυριών και σε πορσελάνινα σερβίτσια, που πρωταγωνιστούν σε κοινά τραπέζια και στρατιωτικές καραβάνες που σερβιρίστηκαν σε αστικά εστιατόρια και σε λαϊκές ταβέρνες. Που έχουν να θυμηθούμε πολλά από τη γνωστή και άγνωστη ζωή τους τις περιπέτειες και τις περιπλανήσεις και με ένα παράδοξο τρόπο πρόκειται για την αφήγηση της δικής μας ζωής», καταλήγει στην εισαγωγή της η συγγραφέας.
Ψάχνω τώρα να βρω μια συνταγή για την κατσαρόλα γιατί πρέπει να ετοιμάσουμε και φαγητό. Τα μακαρόνια με κιμά ενδέχεται να είναι η «Ελληνίδα ξαδέλφη της μπολονέζ» όπως σημειώνεται στο βιβλίο, και οι ρεμπέτες τραγουδούν για την αξία της μακαρονάδας:
Ποιο είναι το μυστικό του φαγητού αυτού;«Η ουσία είναι πως ο κιμάς που είχε το πλεονέκτημα να κάνει το φαγητό να φτουράει, αφού αναμεμειγμένος με άλλα υλικά χόρταινε πολλά πεινασμένα. Όταν τα σπίτια απέκτησαν και ηλεκτρικά ψυγεία ή έστω ψυγεία με πάγο, τότε τα νοικοκυριά είχαν στη διάθεσή τους όλα τα απαραίτητα υλικά για να φτιαχτεί μια περιποιημένη μακαρονάδα».
Ρωτήσαμε 10 προσωπικότητες από τους χώρους των τεχνών, των βιβλίων, της πολιτικής και της ακαδημαϊκής ζωής να μας μιλήσουν για τα τρία βιβλία που διάβασαν και αγάπησαν περισσότερο μέσα στο 2024. (Έχουμε κι ένα έξτρα. Κι είναι, φυσικά, ποίηση.)
«Προσπάθησα να γράψω ένα ποίημα που δεν παραιτείται, δεν παραδίδεται, δεν σηκώνει αμαχητί τα χέρια ψηλά, δεν το βάζει στα πόδια μπροστά στην αγριάδα και τη σκληρότητα της ζωής και της εποχής»
Το βιβλίο του, με τον τίτλο «Στον ίδιο δρόμο», είναι από κάθε άποψη ένα γοητευτικό ανάγνωσμα. Τόσο γιατί αφηγείται μια γοητευτική ζωή, όσο και γιατί είναι γοητευτική η γραφή του.
Ο τόμος αριθμεί τον εικοστό τρίτο της σειράς «Ο Κύκλος των Μουσείων», μιας εκδοτικής πρωτοβουλίας η οποία αποτελεί μακρά πολιτιστική συνεισφορά στο πλούσιο αρχαιολογικό απόθεμα της Ελλάδας.
8°
