- CITY GUIDE
- PODCAST
-
12°
Αγαπώ την Έδεσσα. Το κρύο της, έτσι όπως παγώνει τα νερά του διάσημου Καταρράκτη, το υψόμετρο της, έτσι όπως σκαρφαλωμένη στον βράχο αγναντεύει τον λόγγο. Τη λιθόστρωτη παλιά πόλη με τα μακεδονίτικα αρχοντικά να δεσπόζουν σαν αρχιτεκτονικές μνήμες - γειτονιά ενός καιρού που χάθηκε στα βάθη του χρόνου. Και την επισκέπτομαι αδιαλείπτως κάθε χειμώνα, με υποδέχεται τυλιγμένη από την ομίχλη, σαν κούκλα που την κάλυψαν με σελοφάν! Είναι εμπειρία η Έδεσσα κι ειδικά αυτά τα δυο μέρη, που εντός τους αυτό που αποκαλώ μακεδονική κουλτούρα φιλοξενίας και απόλαυσης, ορίζεται με τον υπέρτατο τρόπο.
Ξεκινώ με το ξενοδοχείο «Varosi 4 seasons», ένα χάνι, ένα πανδοχείο, αρνούμαι βλέπεις σθεναρά να το αποκαλέσω ξενοδοχείο, μιας και είναι πολύ έξω από τη φιλοσοφία του ο χαρακτηρισμός.
Ασχέτως εάν τα κομφόρ απόλαυσης και οι υπηρεσίες του το καθιστούν μια πεντάστερη ελεγεία. Στην Παλιά Πόλη θα το βρείτε. Με θέα απίστευτη και ζέστη γλυκιά να τριζοβολά σε όλα τα δωμάτια. Παραδοσιακό χτίσιμο, πουπουλένια ξεκούραση, ξύλινες κρεβατοκάμαρες-χαγιάτια, σκάλες, καναπέδες, υφαντά ή κεντημένα στους τοίχους και τις κουρτίνες.
Μακεδονίτικο και... «λιτοπολυτελές», λέξη δικής μου επινόησης: το «Varosi 4 seasons» είναι ιδανικό καταφύγιο για τους ξένους που επισκέπτονται την πόλη και θέλουν να πάρουν γεύση από Έδεσσα αρχόντισσα και βίο χειμωνανθό.
Μελετίου 48, 2381 051440, www.varosi4seasons.gr
Είναι εμπειρία ο χειμώνας στην Έδεσσα. Και θέλει καύσιμα και κουζίνα σπέσιαλ για να τη νιώσεις και να τη βιώσεις στον υπερθετικό βαθμό της αυτήν την περίφημη μακεδονική εσάνς που αναδίδει. Αυτό το κράμα παράδοσης και συνταγολογίας ενός τόπου που, πέρα από φυσική ομορφιά και απροσμέτρητο κάλλος, παράγει γεύση, πρώτες ύλες και φαντασίες μέσα στο φούρνο ή το κελάρι. Παραπλήσιές της, βάζω στοίχημα, δεν θα δοκιμάσεις πουθενά αλλού. Γιατί όταν λέμε μακεδονίτικη κουζίνα, εννοούμε ένα πλήθος ξακουστών πιάτων που αλλάζουν από περιοχή σε περιοχή. Από τη Φλώρινα και την Καστοριά, μέχρι τη Γουμένισσα ή την Έδεσσα, οι συνταγές εναλλάσσονται και μεταλλάσσονται, καθώς η κάθε «χώρα» βάζει τα δυνατά της, και στις παραλλαγές συναντάς μια πολυποικιλία θαυμαστή. Να ένας από τους λόγους που θεωρώ την «Κουζίνα» των αδελφών Πέτρου και Γιώργη Γιώση ένα κορυφαίο εστιατόριο με ειδίκευση στη μακεδονική κουζίνα.
Με μετρημένα τραπέζια αλλά κι ένα εύτροχο ντελίβερι σέρβις, καθώς η ιδέα των παιδιών ήταν να φτιάξουν μια κουζίνα που είτε απολαμβάνεται επί τόπου είτε μετακομίζει με ένα τηλεφώνημα σ' όλη την πόλη. Χώρος μερακλίδικος, διακοσμημένος και στημένος σαν ρεστοραντάκι από εκείνα που φινέτσα ατμόσφαιρας και γευσιγνωσία συνθέτουν απόλαυση τελεία.
Η «Κουζίνα» των Γιώσηδων είναι απλή και πεντακάθαρη ως προς το ιδεολογικογαστριμαργικό μανιφέστο της. Υπέρτατες πρώτες ύλες από την κτηνοτροφία, τη ζαρζαβατική και την αγροτική παραγωγή της γης της Πέλλας, μαγειρεμένες με γνώση αλλά και μυστικά που την κάνουν... λουκουμάκι! Γεμιστά κολοκυθάκια με αυγολέμονο, τραγανά ροδοψημένες μελιτζάνες και πατάτες που παρέα με κιμά και μπεσαμέλ συνομολογούν έναν πύργο μουσακά, γιουβετσάκια κολασμένα και λαχανόρυζο οσκαρικό.
Αξία, παιδεία, κουλτούρα, ταχυδακτυλουργική εκτέλεση επί του μακεδονίτικου τσελεμεντέ, αυτό κάνουν τα παιδιά. Σπονδή στη γη τους και τα ωραία της, μαγειρεμένα με αγάπη και γνώση, α, προσκυνώ τους μάστορες. Και προκαλώ σας, αν σας βγάλει ο δρόμος στην πόλη, να περάσετε για μια καλημέρα! Και να μου τους φιλήσετε και να τους μεταφέρετε για άλλη μια φορά τα συχαρίκια μου. Εγνατίας 9, 2381023444
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κάθε Νοέμβριο, το νησί ευγνωμονεί τον Άγιο Σπυρίδωνα, γιατί σε αυτόν οφείλει τη σωτηρία της
Ένα ταξίδι στο μεταίχμιο Αφρικής και Ευρώπης
Εξερευνήστε φαράγγια, λίμνες και εθνικούς δρυμούς με σεβασμό στη φύση και τη βιοποικιλότητα
Ο έγκυρος ταξιδιωτικός οδηγός προτείνει διακοπές εκτός σεζόν «χωρίς ορδές τουριστών»
Το πανέμορφο παραδοσιακό χωριό στα νοτιοδυτικά της Λέσβου φημίζεται για τις πηγές του
Το διθυραμβικό αφιέρωμα βρετανικού Μέσου στο ελληνικό νησί
Τα πολλά και διαφορετικά κομμάτια της δένουν μεταξύ τους με φροντίδα και αγάπη, την οποία αγάπη καταθέτουν στην ιδιαίτερη πατρίδα τους οι κάτοικοί της…
"Ella" και ζήσε μια ολοκληρωμένη εμπειρία αναζωογόνησης στα "Ella Resorts"
Το νησί αποτελεί την «καρδιά» ενός εκ των μεγαλύτερων φυσικών θαλάσσιων πάρκων της Ευρώπης
Το αφιέρωμα στην «αγαπημένη εποχή του έξυπνου ταξιδιώτη για διακοπές»
«Ένα ελληνικό νησί που δεν το εντοπίζουν τα ραντάρ του μαζικού τουρισμού»
...και την αξίζει γιατί σηκώνει βάρη περισσότερα απ' όσα αντέχει - να τα λέμε κι αυτά
Μερικές συμβουλές για να πετάξεις με χαμηλού κόστους αεροπορική, χωρίς να κλαις το πορτοφόλι σου
«Η κάθε στιγμή εκεί ήταν συγκλονιστική»
Εδώ οι Βρετανοί του Αστερίξ είναι ακόμα αναγνωρίσιμοι, πίνουν τσάι και μαζεύονται στα σπίτια τους στις 6μμ που κλείνουν τα μαγαζιά του γραφικού Γκίλντφορντ
Στη λίστα του Far Away Travel Blog
Ρεκόρ αφίξεων από τον Μάιο
Φωτογραφικό οδοιπορικό στην ιστορική περιοχή και την άγρια ομορφιά της
Η αγγλική εξοχή είναι μια μαγεία, αν είσαι φτιαγμένη από ατσάλι, με κόκκαλα και μυς που αντέχουν στην υγρασία
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.