Πάσχα στην Αθήνα

Πώς φτιάχνουμε εναλλακτική μαγειρίτσα; Πώς διαλέγουμε αρνί; Ποιο είναι το καλύτερο κλαρίνο; Τι θυμόμαστε από το περσινό Πάσχα; Η A.V. φτιάχνει ένα σύντομο χρηστικό και επίκαιρο οδηγό επιβίωσης γι’ αυτούς που δεν έχουν φύγει ακόμα ή γι’ αυτούς που θα μείνουν στην πασχαλινή Αθήνα.

Μεγάλη Εβδομάδα στις εκκλησίες

Μεγάλη Πέμπτη (Πλάκα - Ψυρρή, στα 12 Ευαγγελια)

• Εισόδια της Θεοτόκου (Ερμού): Αν και είναι γνωστότερη με το όνομα Καπνικαρέα (που σημαίνει «κακάσχημη γριά», γιατί για χρόνια ο ναός ήταν σε άσχημη κατάσταση), είναι κάθε βράδυ γεμάτη (και με τουρίστες).  
• Αγία Αικατερίνη Πλάκας (Χαιρέφωντος, Λυσικράτους, Γαλανού και Γκούρα): Στην αυλή της υπάρχουν λείψανα από αρχαία λουτρά και φοίνικες που φύτεψαν Σιναΐτες μοναχοί.
• Άγιος Νικόλαος ο Ραγκαβάς (Πρυτανείου 1, Πλάκα): Σ’ αυτή την εκκλησία χτύπησε η πρώτη καμπάνα μετά την Τουρκοκρατία, το Πάσχα του 1833.
• Άγιοι Ανάργυροι (Αγίων Αναργύρων 19, Ψυρρή): Μικρή, σχεδόν οικογενειακή, εδώ συνήθιζε να εκκλησιάζεται και ο Παπαδιαμάντης.
• Αγία Ειρήνη (Αιόλου 36): Ρωτήστε ποια μέρα θα ψέλνει με το χορό των μαθητών του ο Λυκούργος Αγγελόπουλος – η σπουδαιότερη βυζαντινή χορωδία της πόλης.

Μεγάλη Παρασκευή

• Άγιος Γεώργιος (στον Λυκαβηττό): Η καλύτερη θέα για να βλέπεις τις φωτεινές… ουρές των επιταφίων της πόλης.
• Άγιος Χαράλαμπος (Πεδίο του Άρεως): Η περιφορά του επιταφίου γίνεται γύρω από το πάρκο.

Ανάσταση

• Άγιοι Ανάργυροι - Μετόχι Αγίου Τάφου (Αναφιώτικα): Εδώ καταφτάνει πρώτα το Άγιο Φως από τα Ιεροσόλυμα το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου.
• Άγιος Δημήτριος ο Λουμπαρδιάρης (στου Φιλοπάππου): Αγαπημένη εκκλησία για τους Αθηναίους, συνδυάζει και βόλτα στο δάσος.
• Άγιος Διονύσιος ο Αρεοπαγίτης (Σκουφά 34, Κολωνάκι): Φέτος θα τραβήξει την προσοχή, αφού εκτελεί χρέη προσωρινής Μητρόπολης.

- ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΜΑΣΤΡΟΓΙΑΝΝΙΤΗΣ

Οι αλλόγλωσσες εκκλησίες

Ρώσικη

Σωτήρα Λυκοδήμου (Φιλελλήνων & Βασ. Αμαλίας): Στο καλάθι που κρατούν οι γυναίκες το βράδυ της Ανάστασης έχουν κόκκινα αυγά, πασχαλινό ψωμί, τυρί μυζήθρα και ζαμπόν, ένα κομμάτι σκόρδο για δύναμη, βούτυρο και αλάτι για το καλό, λουκάνικο, σκεπασμένα με πασχαλινό πανί που έχουν κεντήσει μόνες τους.

Αρμένικη

Άγ. Γρηγόριος ο Φωτιστής (Κριεζή 10, Ψυρρή): Μ. Πέμπτη μια γυναίκα ψέλνει το θρήνο του Χριστού που ψάχνει για τη μητέρα του. Το Μ. Σάββατο η λειτουργία είναι πρωινή, ενώ η Ανάσταση γίνεται στις 9 το βράδυ.

Κοπτική Αραβική

Άγιος  Μάρκος (Μενίδι): Τη Μ. Παρασκευή ψέλνεται ο ύμνος «Γολγοθάς». Σχετίζεται άμεσα με τον ύμνο που έψελναν οι αρχαίοι Αιγύπτιοι όταν πέθαινε ο Φαραώ.

- ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΜΑΣΤΡΟΓΙΑΝΝΙΤΗΣ

Κλασικό πολίτικο τσουρέκι

Τα παρακάτω ζαχαροπλαστεία φημίζονται για το κλασικό πολίτικο τσουρέκι τους.

• Εύη: Μαρασλή 19, Κολωνάκι, 210 7241.766, απέναντι τον «Ευαγγελισμό»
• Χαρά: Πατησίων 339, Άνω Πατήσια, 210 2282.766
• Βάρσος: Κασσαβέτη 5, Κηφισιά, 210 8012.472
• Δεληολάνης: 25ης Μαρτίου 79, Περιστέρι, 210 5753.500
• Desire: Δημοκρίτου 6, Κολωνάκι, 210 3632.333
• Fresh: Λ. Κηφισίας 359, Ερυθραία, 210 8000.072
• Karakoy Güllüoglu: Λ. Kηφισίας 238-240, Kηφισιά, 210 8010.045 

-ΜΑΡΩ ΖΗΝΑ

Οι κατανυκτικές εκκλησίες του Αλέκου Φασιανού

• Αγία Μαρίνα στο Θησείο  
• Άγιος Φίλιππος στην Ηφαίστου
• Άγιος Ιωάννης στον Καρέα (ο επιτάφιος γίνεται μεσημέρι)
• Άγιος Ελευθέριος (δίπλα στη Μητρόπολη)
• Άγ. Ιωάννης Θεολόγος στου Παπάγου

Μια συνταγή

Μαγειρίτσα χωρίς κρέας*

Για 4 άτομα

Υλικά: 5 φρέσκα κρεμμυδάκια • 1 ματσάκι άνιθος • 1 ματσάκι μαϊντανός • ζωμός λαχανικών • 1 κ.σ. βούτυρο • αλάτι • πιπέρι • 2 λεμόνια • 2 αυγά • 3 κονσέρβες τόνος σε νερό (περίπου 400 gr) • 1 κούπα ρύζι καρολίνα

Εκτέλεση: Αχνίζουμε σε κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, τον άνιθο και το μαϊντανό, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις σωταριστούν ελαφριά προσθέτουμε ζεστό ζωμό λαχανικών μέχρι να σκεπαστούν τα χορταρικά και τα αφήνουμε να πάρουν μια πρώτη βράση. Προσθέτουμε μια κούπα ρύζι καρολίνα, 2 κούπες από τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών και τον τόνο, αφού τον έχουμε διαλύσει με πιρούνι. Αλάτι όσο θέλουμε, το αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Φτιάχνουμε το αυγολέμονο και όταν ετοιμαστεί το ρύζι αυγοκόβουμε τη σούπα. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μανιτάρια.

* Από το βιβλίο «Οψοποιών μαγγανείαι ήγουν καλογηρική μαγειρική» του πατέρα Δοσίθεου

Βάψε με

Αυγά με φυσική βαφή

Μπορείτε να βάψετε τα πασχαλινά αυγά χρησιμοποιώντας φρούτα, λαχανικά και λουλούδια, προσθέτοντας ένα από τα παρακάτω προϊόντα στην κατσαρόλα όπου βράζουν τα αυγά – και πάντα την απαραίτητη ποσότητα ξιδιού.

• Για κόκκινο: Φλούδες κόκκινου κρεμμυδιού • Παντζάρια • Ρόδι
• Για πράσινο: Σπανάκι
• Για κίτρινο: Φλούδες πορτοκαλιού ή λεμονιού
• Για μπλε: Κόκκινο λάχανο (σούπερ!)
• Για πορτοκαλί: (ένα απ’ όλα) Πάπρικα • Καρότα • Τσίλι (σε σκόνη)

Μικρό tip: Όσο περισσότερη ώρα αφήσεις τα αυγά στην κατσαρόλα (έστω και αφού την απομακρύνεις από το μάτι της κουζίνας), τόσο πιο έντονο θα είναι το χρώμα. Για σχέδια χρησιμοποιήστε φύλλα πάνω στο αυγό, το οποίο τοποθετείτε σε μια νάιλον κάλτσα. - ΜΑΡΩ ΖΗΝΑ

Τσουρέκι πειραγμένο

Εκτός από το πολίτικο τσουρέκι (με φρέσκο βούτυρο, μαχλέπι και μαστίχα Χίου), στα παρακάτω ζαχαροπλαστεία θα βρείτε και πιο «μοντέρνες» εκδοχές

By Stelios Parliaros - Sweet Alchemy, Ηροδότου 24, Κολωνάκι, 210 7240.205

Πολίτικο ● Ρώσικο γεμιστό με σταφίδες και ξηρούς καρπούς και επικάλυψη λευκό γλάσο ● και το κορυφαίο όλων, σοκολάτα με γεύση τσουρέκι

Κωνσταντινίδης, Λ. Μεσογείων 368, Αγ. Παρασκευή, 210 6082.220

Πολίτικο ● Γεμιστό με πραλίνα φουντουκιού και επικάλυψη σκούρας σοκολάτας ● Γεμιστό με πάστα κάστανου και επικάλυψη λευκής σοκολάτας ● Γεμιστό με αγριοκέρασο και επικάλυψη λευκής σοκολάτας

Αγαπητός, Σόλωνος 19, Κολωνάκι, 210 3389.000

Πολίτικο ● Με ζαχαρόπαστα ● Γεμιστό με σοκολάτα και επικάλυψη σοκολάτας ● Πολίτικο με επικάλυψη κάστανου

Αλέα, Κύπρου 76, πλ. Εσπερίδων, Γλυφάδα, 210 8983.939

Πολίτικο ● Γεμιστό με σοκολάτα ● Γεμιστό με καρύδι & κρυσταλλιζέ ζάχαρη

Karavan, Γ. Κονδύλη 5, Γλυφάδα 210 8944.801

Πολίτικο ● Γεμιστό με κάστανο ● Γεμιστό με σοκολάτα και καρύδι ● Γεμιστό με σοκολάτα και επικάλυψη σοκολάτας

Κοσμικόν, Χρ. Σμύρνης 69, Άγ. Ελευθέριος, 210 2023.350

Παραδοσιακό σε συνταγή Κοσμικόν

Pastry Family, Κηφισίας 244, 210 8082.897, Κηφισιά

Παραδοσιακό σε συνταγή Family ● Γεμιστό με σοκολάτα

Χατζής, Μητροπόλεως 5, Σύνταγμα, 210 3222.647

Πολίτικο ● Γεμιστό με κάστανο και επικάλυψη λευκής σοκολάτας ● Γεμιστό με βατόμουρο και επικάλυψη σκούρας σοκολάτας

Τερκενλής, Παπανικολή 100-102, Χαλάνδρι, 210 6840.020

Κλασικό τσουρέκι ● Γεμιστά με επικαλύψεις ● Με επικάλυψη γλάσου ● Με επικάλυψη ζαχαρόπαστας ● Γεμιστά με κρέμες φρούτων ● Με επικαλύψεις κρέμας μαστίχας ● Με καραμέλα γάλακτος           

 - ΜΑΡΩ ΖΗΝΑ

Πάσχα σε λίγα klm

Αν θέλετε να ξεφύγετε για λίγο από την Αθήνα, χωρίς να απομακρυνθείτε πολύ

Αίγινα Ανάσταση στην ορεινή Παχιά Ράχη σε εντελώς οικογενειακή/παρεΐστικη ατμόσφαιρα πολύ πριν τα μεσάνυκτα, αφού ο παπάς έχει κι άλλους πιστούς σε άλλες εκκλησίες το ίδιο βράδυ.

Τζια Το βράδυ της Μεγάλης Παρασκευής όλοι οι επιτάφιοι συναντιούνται στη μεγάλη εκκλησία της Χώρας, το ίδιο και ο κόσμος. Αν όμως δεν πας εγκαίρως δεν βρίσκεις να παρκάρεις ούτε για πλάκα.

Λεωνίδιο Από τα πιο χαρακτηριστικά μέρη για Πάσχα, με το αποκλειστικά τοπικό έθιμο των αερόστατων. Με το που δώσει το σύνθημα Χριστός Ανέστη ο παπάς, μικρά φωτεινά αερόστατα ανεβαίνουν ταυτόχρονα στον ουρανό και το θέαμα είναι σούπερ. Όπως Ταϊλάνδη!

Κύθνος Την Κυριακή του Πάσχα η Κύθνος κάνει κούνια. Όλοι συγκεντρώνονται στην πλατεία και πιτσιρίκια με παραδοσιακά ρούχα απολαμβάνουν τη μεγάλη, στημένη για την περίσταση κούνια εναλλάξ.

Καλαμάτα Μέγας διαγωνισμός μπουλουκιών, με ιστορία που κρατά από την επανάσταση του 1821. Φουστανελοφόροι και βρακοφόροι επιδίδονται σε σαϊτοπόλεμο στο μεγάλο γήπεδο, ενώ το πλήθος παραληρεί ενθουσιασμένο.

Σίφνος Η διαδρομή του επιτάφιου αποτελεί την καλύτερη αφορμή για να ακολουθήσεις την πομπή. Μέσα στα γραφικά στενά του κάστρου, απέναντι στο νεκροταφείο και πάλι πίσω στην εκκλησία του κάστρου η βόλτα και η ατμόσφαιρα είναι μοναδικές.

- ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΙΟΝΑΡΑΚΗ

Εικονογράφηση: Κωνσταντίνος Κακανιάς