- CITY GUIDE
- PODCAST
-
36°
![62224-137655.jpg 62224-137655.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/contributor/62224-137655.jpg)
![Ζυμαρικά: Τα καλά νέα για την υγεία Ζυμαρικά: Τα καλά νέα για την υγεία](/images/1074x600/1/jpg/files/2024-02-06/untitled_design_-_2024-02-06t200833_798.jpg)
Ζυμαρικά: Γιατί μπορεί να κάνουν τελικά καλό στην υγεία μας
Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται γρήγορα και αποτελούν μια εύκολη λύση για τις στιγμές που δεν είστε σίγουροι τι να φτιάξετε για δείπνο. Αλλά επειδή είναι πλούσια σε υδατάνθρακες - και επομένως, όπως πιστεύουν ορισμένοι, κάνουν κακό στο βάρος και την υγεία σας - συχνά δεν μπαίνουν στο μενού.
«Τα ζυμαρικά δεν παχαίνουν»
![Ζυμαρικά: Κάνουν καλό στην υγεία «Τα ζυμαρικά δεν είναι τροφή που παχαίνει»](/images/w734/1/jpg/files/2024-02-06/jean-claude-attipoe--sbe6mdleum-unsplash.jpg)
«Τα ζυμαρικά δεν είναι τροφή που παχαίνει», λέει η Έριν Μόρς, επικεφαλής κλινική διαιτολόγος στο Κέντρο Υγείας UCLA.Σε μια μελέτη του 2018 στο Lancet, οι ερευνητές προέβλεψαν ότι ένας 50χρονος που έπαιρνε τις μισές θερμίδες του από υδατάνθρακες θα ζούσε τέσσερα χρόνια περισσότερο από κάποιον που ακολουθούσε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων (λιγότερο από το 30% των θερμίδων) και ένα χρόνο περισσότερο από κάποιον που ακολουθούσε μια δίαιτα υψηλότερων υδατανθράκων (περισσότερο από το 65% των θερμίδων).
Τα οφέλη των ζυμαρικών για την υγεία
Τα κανονικά ζυμαρικά παρασκευάζονται από επεξεργασμένο αλεύρι που έχει αφαιρεθεί από τα πλούσια σε φυτικές ίνες εξωτερικά στρώματά του. Όμως το αλεύρι (που ονομάζεται σιμιγδάλι) προέρχεται από σκληρό σιτάρι, το οποίο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από άλλες ποικιλίες. «Πολλά ζυμαρικά που κυκλοφορούν στην αγορά είναι επίσης εμπλουτισμένα με σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β», λέει η Ντολόρες Γουντς, διαιτολόγος στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του UTHealth Houston.
Τα ζυμαρικά έχουν κάποιες σημαντικές διαφορές από άλλους επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Τα άμυλα και οι πρωτεΐνες στο σκληρό σιτάρι είναι συνδεδεμένα μεταξύ τους, οπότε ο οργανισμός σας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να τα χωνέψει. «Τα ζυμαρικά μπορούν να σας βοηθήσουν να αισθάνεστε πιο χορτάτοι από το λευκό ρύζι ή το λευκό ψωμί», λέει η Μενγκ Ντου, μεταδιδακτορική ερευνήτρια στη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ στη Βοστώνη. Τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα παραμένουν πιο σταθερά, γεγονός που έχει οφέλη για το βάρος και την υγεία σας.
Για παράδειγμα, σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2016 στο περιοδικό Nutrition & Diabetes, τα άτομα που έτρωγαν ζυμαρικά ως μέρος της μεσογειακής διατροφής είχαν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος και μικρότερη μέση από εκείνους που επίσης ακολουθούσαν μεσογειακή διατροφή αλλά δεν έτρωγαν ζυμαρικά.
![Ζυμαρικά: Κάνουν καλό στην υγεία Tα ζυμαρικά είναι καλύτερα για την υγεία από τις τηγανητές πατάτες και το λευκό ψωμί](/images/w734/1/jpg/files/2024-02-06/stefan-schauberger-zy3h2bif3vs-unsplash.jpg)
Και μια μεγάλη μελέτη του 2021 στο BMJ Nutrition, Prevention & Healthy διαπίστωσε ότι οι γυναίκες ηλικίας 50 έως 79 ετών που έτρωγαν ζυμαρικά τρεις έως τέσσερις φορές την εβδομάδα είχαν 16% λιγότερες πιθανότητες να πάθουν εγκεφαλικό επεισόδιο και 9% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρδιοπάθεια από εκείνες που τα έτρωγαν λιγότερο από μία φορά την εβδομάδα.
Η μελέτη του BMJ είχε χρηματοδοτηθεί εν μέρει από τη βιομηχανία ζυμαρικών, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζονται περισσότερες έρευνες. Παρ' όλα αυτά, τα ζυμαρικά μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής και είναι καλύτερα για εσάς από τις τηγανητές πατάτες και το λευκό ψωμί, οπότε η αντικατάστασή τους μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας, λέει η Μορς. Συχνά συνδυάζονται επίσης με υγιεινά τρόφιμα, όπως το ελαιόλαδο και τα λαχανικά.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές:
- Μετρήστε τις μερίδες
- Μην τα παραβράσετε
- Προσθέστε λαχανικά
- Χορταστική πρωτεΐνη: Μαγειρεμένο άπαχο κρέας, πουλερικά, ψάρι, φασόλια ή τόφου μπορούν να βοηθήσουν να γίνει μια μερίδα ζυμαρικών πιο ικανοποιητική.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το πώς κοιμάσαι μπορεί να βλάψει το σώμα και ίσως ένα απλό «γύρισμα» του κορμιού να βελτιώσει την κατάσταση
Μπορεί να θεωρούνται αξεσουάρ μόδας, αλλά στην πραγματικότητα αποτελούν μια ιατρική συσκευή
Θετικά στην εξωσωματική γονιμοποίηση φαίνεται να επιδρά η ισορροπημένη διατροφή
Οι ευάλωτες ομάδες και τα περιστατικά θανάτων τουριστών
Μιλήσαμε με τον διακεκριμένο καρδιολόγο, αλλά και μουσικό και συγγραφέα, με αφορμή το νέο του βιβλίο «Συνομιλίες με πρόσωπα της Υγείας» εκδ. Athens Voice Books
Αυτές που επιδεινώνονται και εκείνες που καλυτερεύουν
Summer camp δίπλα στη θάλασσα σε συνεργασία με το Aqua Life Centre
Περπάτημα, ήπιο τζόκινγκ, ποδηλασία, γιόγκα
Όταν οι αθλητές γίνονται πρότυπα ενάντια στο στίγμα
Η νόσος εκδηλώνεται αρχικά με συμπτώματα σαν εκείνα της γρίπης
Οι ψυχολογικές επιπτώσεις από τη ζέστη μπορεί να διαφέρουν μεταξύ των φύλων
Ανοιχτά θα μείνουν τα κέντρα ημέρας και τα υπνωτήρια
Τα συχνά δροσερά ντους και η ενυδάτωση του δέρματος βοηθούν στην υποχώρηση του πόνου
Μπορεί να προκληθούν από παράγοντες όπως η αυξημένη υγρασία, η ζέστη και τα τρόφιμα
Τα μισά ανεμβολιάστα παιδιά ζουν σε 31 χώρες που πλήττονται από συγκρούσεις
Ο ασθενής στο επίκεντρο του ευρωπαϊκού σχεδίου δράσης
Τα εξελικτικά βήματα του ιού την τελευταία διετία και ο βαθμός ετοιμότητας
Προσκεκλημένος ο φαρμακοποιός-συγγραφέας Μανόλης Μαυρολέων
Μια συζήτηση με τον Δρ. Νικόλα Βόπη, ψυχολόγο / mind trainer και διδάκτωρ μοντέρνας ψυχολογίας στο Yale University
Ιδανική εποχή το καλοκαίρι για κολύμπι, περπάτημα και ποδήλατο
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.