Είναι το μπέικον εργαστηρίου το διατροφικό μας μέλλον;
H βρετανική start up Higher Steaks δημιουργεί τεχνητά καλλιεργημένο μπέικον και πανσέτα από κύτταρα ζώων, χωρίς να χρειαστεί να οδηγηθούν ζώα σε σφαγή.
![manos_athens_voice_1.jpg manos_athens_voice_1.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/manos_athens_voice_1.jpg)
![Higher Steaks Higher Steaks](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2020/07/24/higher-steaks-880.jpg)
H βρετανική start up Higher Steaks δημιούργησε τα πρώτα δείγματα τεχνητά καλλιεργημένου μπέικον.
Η Higher Steaks είναι μία βρετανική start up που έχει σκοπό να αλλάξει τις διατροφικές μας συνήθειες και να οδηγηθούμε σε κάτι πιο υγιεινό και ηθικό. Αν βάλεις τη λέξη μπέικον δίπλα στο υγιεινό, σίγουρα δεν είναι ο καλύτερος «σύμμαχος» και «φίλος» για την υγεία μας αλλά οι άνθρωποι και επιστήμονες της Higher Steaks κατάφεραν κάτι που ίσως είναι οδηγός για ένα διαφορετικό διατροφικό μέλλον. Δημιούργησαν μπέικον και πανσέτα εργαστηρίου χωρίς να χρειαστεί να οδηγηθεί κάποιο ζώο προς σφαγή. Ίσως κάποιοι, από την άλλη πλευρά, δεν τους αρέσει η λέξη «εργαστήριο» δίπλα σε μπέικον, ίσως το συνδέουν με κάτι το πλαστικό και χωρίς γεύση. Καλά τα φυτικά μπέργκερ, αλλά καμιά φορά ή πολλές φορές θέλεις να νοιώσεις τη γεύση και υφή του αληθινού κρέατος.
![bacon bacon](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/bacon-antonio-barroro-unsplash.jpg)
«Υπάρχει ακόμα πολύ δουλειά να γίνει μέχρι να βγει στην αγορά. Η αποκάλυψη όμως μίας πανσέτας φτιαγμένης από 50% καλλιεργημένα κύτταρα και μπέικον που περιέχει 70% κρέατος που αναπτύχθηκε από κυτταρική ύλη σε ένα εργαστήριο είναι κάτι σαν ορόσημο για τη βιομηχανία τροφίμων» δήλωσε η chief executive της Higher Steaks, Benjamina Bollag, στο TechCrunch, με το υπόλοιπο των συστατικών να προέρχεται από μία μίξη από φυτά, πρωτεΐνες, λιπαρά και άμυλο.
Δεν είναι μόνο το ηθικό κομμάτι της υπόθεσης για τις συνθήκες που επικρατούν σε κάποια εκτροφεία ζώων. Πολλοί επιστήμονες κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου πως η παραγωγή κρέατος έχει ξεπεράσει κατά πολύ το όριο και πως έχουμε λιγότερο από μία δεκαετία περιθώριο για να μειώσουμε την κατανάλωση-παραγωγή κρέατος και γαλακτοκομικών. Μόνο έτσι θα σώσουμε τον πλανήτη και τα δάση του από την υπερθέρμανση που δημιουργείται από το μεθάνιο που εκπέμπεται από τα βοοειδή, χοίρους και άλλα ζώα σε εκτροφεία και φάρμες.
Υπάρχουν πολλές εταιρίες στην αγορά που φτιάχνουν κρέας από φυτικά υλικά, εδώ όμως έχουμε τεχνητά καλλιεργημένο κρέας-μπέικον από κυτταρική ύλη μέσα σε εργαστήριο. Για αρχή, εταιρίες σαν την Higher Steaks, με περισσότερες από 30 να υπάρχουν αυτή τη στιγμή σε όλο τον κόσμο, δημιουργούν δείγματα τι μπορούν να κάνουν και να δημιουργήσουν. Ο δρόμος για την αγορά είναι μακρύς και θα χρειαστεί πολλά χρόνια, ιδιαίτερα αν μιλάμε για μαζική παραγωγή σε προσιτές για τον κόσμο τιμές.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το πώς κοιμάσαι μπορεί να βλάψει το σώμα και ίσως ένα απλό «γύρισμα» του κορμιού να βελτιώσει την κατάσταση
Μπορεί να θεωρούνται αξεσουάρ μόδας, αλλά στην πραγματικότητα αποτελούν μια ιατρική συσκευή
Θετικά στην εξωσωματική γονιμοποίηση φαίνεται να επιδρά η ισορροπημένη διατροφή
Οι ευάλωτες ομάδες και τα περιστατικά θανάτων τουριστών
Μιλήσαμε με τον διακεκριμένο καρδιολόγο, αλλά και μουσικό και συγγραφέα, με αφορμή το νέο του βιβλίο «Συνομιλίες με πρόσωπα της Υγείας» εκδ. Athens Voice Books
Αυτές που επιδεινώνονται και εκείνες που καλυτερεύουν
Summer camp δίπλα στη θάλασσα σε συνεργασία με το Aqua Life Centre
Περπάτημα, ήπιο τζόκινγκ, ποδηλασία, γιόγκα
Όταν οι αθλητές γίνονται πρότυπα ενάντια στο στίγμα
Η νόσος εκδηλώνεται αρχικά με συμπτώματα σαν εκείνα της γρίπης
Οι ψυχολογικές επιπτώσεις από τη ζέστη μπορεί να διαφέρουν μεταξύ των φύλων
Ανοιχτά θα μείνουν τα κέντρα ημέρας και τα υπνωτήρια
Τα συχνά δροσερά ντους και η ενυδάτωση του δέρματος βοηθούν στην υποχώρηση του πόνου
Μπορεί να προκληθούν από παράγοντες όπως η αυξημένη υγρασία, η ζέστη και τα τρόφιμα
Τα μισά ανεμβολιάστα παιδιά ζουν σε 31 χώρες που πλήττονται από συγκρούσεις
Ο ασθενής στο επίκεντρο του ευρωπαϊκού σχεδίου δράσης
Τα εξελικτικά βήματα του ιού την τελευταία διετία και ο βαθμός ετοιμότητας
Προσκεκλημένος ο φαρμακοποιός-συγγραφέας Μανόλης Μαυρολέων
Μια συζήτηση με τον Δρ. Νικόλα Βόπη, ψυχολόγο / mind trainer και διδάκτωρ μοντέρνας ψυχολογίας στο Yale University
Ιδανική εποχή το καλοκαίρι για κολύμπι, περπάτημα και ποδήλατο
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.