Περιέχουν βιταμίνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βοηθούν στην εγκυμοσύνη και υπάρχουν πολλοί άλλοι λόγοι για να τρώμε θαλασσινά. «Τα ιχθυηρά μπορούν να καταταγούν στις υπερτροφές» σύμφωνα με τον ομότιμο καθηγητή στο Τμήμα Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Χρήστο Νεοφύτου.
Ο κ. Νεοφύτου μίλησε σε εκδήλωση της Έκθεσης Τροφίμων (Detrop) στην Θεσσαλονίκη που διοργάνωσε το Παρατηρητήριο Οξειδωτικού Στρες και τόνισε ότι τα θαλασσινά, στα οποία ανήκουν ψάρια, οστρακοειδή, καρκινοειδή και δεκάποδα είναι τροφές που προσφέρουν οφέλη στον οργανισμό μας και προάγουν την ομαλή λειτουργία πολλών ζωτικών οργάνων.
«Τα ιχθυηρά ανήκουν στις υπερτροφές γιατί έχουν υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών (18-25%) και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων ωμέγα-3, βιταμινών (Α, Β, Ε, D και Κ), καθώς και ανόργανων αλάτων όπως ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και ιώδιο», υπογράμμισε.
Όλοι ξέρουμε, ότι «τα ψάρια κάνουν καλό», αλλά για τις βεβαιωμένες επιδράσεις όλων των θαλασσινών στον ανθρώπινο οργανισμό ο κ. Νεοφύτου συγκέντρωσε και παρουσίασε συγκεκριμένες κατηγορίες μαζί με τα συμπεράσματα τελευταίων ερευνών επισημαίνοντας ότι:
Βελτιώνουν τις λειτουργίες των νευρικών κυττάρων του εγκεφάλου και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης γεροντικής άνοιας και Αλτσχάιμερ.
Συμβάλλουν σημαντικά στο σωστό σχηματισμό των οστών.
Λειτουργούν ευεργετικά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και μειώνουν τον κίνδυνο απόφραξης των εγκεφαλικών αιμοφόρων αγγείων που είναι η αιτία των ισχαιμικών εγκεφαλικών επεισοδίων.
Βοηθούν στην όραση χάρη στις υψηλές ποσότητες βιταμίνης Α που περιέχουν, ενώ τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στην υγεία του αμφιβληστροειδούς χιτώνα.
Ενισχύουν τον μεταβολισμό καθώς και τη σωστή ανάπτυξη και λειτουργία τού νευρικού συστήματος χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Μειώνουν τον κίνδυνο για πολλούς τύπους καρκίνου, όπως οισοφάγου, παχέος εντέρου, μαστού και ωοθηκών.
Είναι χαμηλά σε θερμίδες και χοληστερόλη.
Όταν αντικαθιστούν άλλα ζωικά τρόφιμα, μειώνουν την κακή χοληστερόλη (LDL) στο αίμα και συνεπώς μειώνουν τον κίνδυνο δημιουργίας αθηρωματικής πλάκας. Μόνο οι γαρίδες έχουν επίδραση στη χοληστερόλη του αίματος αλλά εκτός από την LDL χοληστερόλη (κακή) ανεβάζουν και την HDL χοληστερόλη (καλή).
Πολλοί γνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητες ορισμένων συμπληρωμάτων όπως το μουρουνέλαιο και ξέρουν ότι ασβέστιο και φώσφορο περιέχουν τα μικρά ψάρια (σαρδέλα, γαύρος, αντζούγιες, μαρίδα). Όμως πρέπει να καταναλώνονται με το κόκκαλο διευκρίνισε ο κ. Νεοφύτου.
Η βιταμίνη D που περιέχουν τα ψάρια βοηθάει και στη μείωση του κινδύνου της ακράτειας, ενώ άλλα λιπαρά ψάρια όπως είναι ο σολομός, το σκουμπρί, η σαρδέλα, ο κολιός, η ρέγκα, ο γαύρος, το χέλι, η πέστροφα κ.ά., πλούσια σε ωμέγα-3, μειώνουν τη σοβαρότητα και τη συχνότητα των ημικρανιών, βοηθούν στην υπέρταση και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών. Είναι αποδεδειγμένο ερευνητικά ότι συμβάλλουν στην καταπολέμηση των κρυωμάτων και της γρίπης ενώ πειράματα έχουν δείξει ότι συμπληρώματα ωμέγα-3 για τρεις μήνες βοηθούν στη μείωση των φλεγμονών που προκαλούν ιώσεις και μειώνουν συμπτώματα άγχους που «ρίχνει» το ανοσοποιητικό.
Μύδια, στρείδια, αχινοί, χτένια, καλόγνωμες, γυαλιστερές, κυδώνια, αχιβάδες, χάβαρα, πεταλίδες, φούσκες, πετροσωλήνες, πορφύρες και πίνες αποτελούν εξαιρετική πηγή λιπαρών οξέων, καλή πηγή πολλών βιταμινών αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι αυξάνουν και την πνευματική διαύγεια λόγω του αμινοξέος τυροσίνη που περιέχουν κι ότι έχουν θετική επίδραση κατά της ψωρίασης, των αλλεργιών, του άσθματος ενώ το ιώδιο που περιέχουν τους βοηθά στη βρογχοκήλη και στους ενδοκρινείς αδένες και σαν παράγοντας κατά λοιμωδών νόσων (κοκίτης). Να σημειωθεί ότι η έλλειψη ιωδίου μειώνει τις πιθανότητες εγκυμοσύνης.
Η άφθονη βιταμίνη Β12 που περιέχουν τα ψάρια και εν γένει τα θαλασσινά, καθώς και τα άλλα ιχνοστοιχεία, έχει αποδειχθεί πειραματικά πως βοηθούν στην ενδυνάμωση του ενδομητρίου, μειώνοντας τον κίνδυνο της αποβολής.
Είναι καλή πηγή ψευδάργυρου και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θεραπεία του κατεστραμμένου δέρματος μετά από τραυματισμό ενώ διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στην υγεία του προστάτη.
Είναι εξαιρετικά αφροδισιακά, βοηθούν στη σύλληψη. Η υψηλή ποσότητα ψευδαργύρου βοηθά στη διατήρηση υγιούς σεξουαλικής ζωής κι είναι περισσότερο γνωστό ότι αυξάνουν την «λίμπιντο» τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες.
Ο καθηγητής Ιχθυολογίας αναφέρθηκε σε 30 είδη θαλασσινών, κάνοντας ιδιαίτερη αναφορά στον τόνο και τα οστρακοειδή επειδή περιέχουν πλούσια ποικιλία θρεπτικών συστατικών -π.χ. το σελήνιο, απαραίτητο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, και το ιώδιο που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του θυρεοειδή αδένα- και στον σολομό που είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α.
Η ύπαρξή είναι σημαντική καθώς προστατεύει τα όργανα αλλά και επειδή λειτουργεί ως ενδοκρινές όργανο. Τι γίνεται όμως σε περιπτώσεις που τα επίπεδά του είναι ιδιαίτερα αυξημένα;
15°
