- CITY GUIDE
- PODCAST
-
31°
Ποιες τροφές και ποτά περιέχουν αρσενικό
Είναι το πιο γνωστό δηλητήριο και μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες
![heltt.jpg heltt.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/heltt.jpg)
![table-3084384_1920.jpg table-3084384_1920.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2019/03/25/table-3084384_1920.jpg)
Το αρσενικό είναι ένα μεταλλοειδές στοιχείο που υπάρχει σε πολλά πετρώματα. Είναι το πιο γνωστό δηλητήριο και μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες. Καθώς τα πετρώματα διαβρώνονται από τη βροχή, τον άνεμο ή τα ποτάμια, το αρσενικό μπορεί να περάσει στο χώμα ή στο νερό και στη συνέχεια να φθάσει στις τροφές.
Το αρσενικό δημιουργεί οργανικές και ανόργανες ενώσεις. Οι ανόργανες ενώσεις – περιέχουν οξυγόνο, σίδηρο, θείο και χλώριο – και είναι μεγάλης τοξικότητας. Η κατάποση του αρσενικού συνδέεται με διάφορους καρκίνους. Το στοιχείο παρεμβαίνει επίσης στη λειτουργία των κυττάρων προκαλώντας την αδρανοποίηση ενζύμων.
Σε ποια τρόφιμα υπάρχει
Το αρσενικό υπάρχει σε πολλές τροφές, ιδιαίτερα στα ψάρια, στα οστρακοειδή, στο κρέας, στα πουλερικά και στα γαλακτοκομικά. Όμως σ’ αυτά τα τρόφιμα είναι οργανικής μορφής και αποβάλλεται μέσω των ούρων από το σώμα χωρίς να εμφανίζει τοξικότητα.
Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι κάποιες φορές υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα αρσενικού στο πόσιμο νερό. Το ανώτατο επιτρεπτό όριο περιεκτικότητας στο νερό είναι τα 10 ppb (μέρη ανά δισεκατομμύριο).
Ρύζι
Το ρύζι έχει αρκετά υψηλότερες συγκεντρώσεις αρσενικού σε σχέση με άλλα δημητριακά, φρούτα, και λαχανικά. Αυτό συμβαίνει διότι πρώτον το ρύζι μερικές φορές καλλιεργείται σε μέρη που έχουν υποστεί στο παρελθόν επεξεργασία με φυτοφάρμακα που περιείχαν αρσενικό και δεύτερον επειδή το ρύζι απορροφά περισσότερο αρσενικό από το έδαφος σε σχέση με άλλα φυτά. Μάλιστα, το καστανό ρύζι περιέχει περισσότερο αρσενικό από το άσπρο γιατί το δηλητήριο έχει την τάση να συσσωρεύεται στη φλούδα.
Το ρύζι μπορεί να παρέχει το 40-100% της μέγιστης επιτρεπόμενης ημερήσιας ποσότητας αρσενικού. Στα μωρά αυτό μπορεί να δημιουργήσει σημαντικό πρόβλημα. Τα αποτελέσματα μιας σουηδική έρευνας έδειξαν ότι στο ρυζάλευρο βρέθηκαν συγκεντρώσεις αρσενικού από 17 έως 33 μg/kg, ενώ άλλες τροφές που εξετάστηκαν (βρώμη, σιμιγδάλι και συνδυασμοί αυτών με φρούτα) περιείχαν ποσότητα 0,2 έως 3 μg/kg. Επομένως, ένα βρέφος που τρώει 2 με 3 μερίδες την ημέρα ρυζάλευρο μπορεί να λαμβάνει ποσότητα αρσενικού πάνω από τα επιτρεπτά όρια.
Κόκκινο κρασί
Έρευνα που έγινε από το Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον ανίχνευσε υψηλά ποσοστά αρσενικού σε αμερικανικά κόκκινα κρασιά. Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο Journal of Environmental Health.
Οι ερευνητές εξέτασαν 65 κρασιά και διαπίστωσαν ότι όλα εκτός από ένα περιείχαν αρσενικό σε δόσεις υψηλότερες από τα όρια που επιτρέπονται στο πόσιμο νερό. Περιείχαν από 10 ως 76 ppb αρσενικό, με μέσο όρο τα 24 ppb, δηλαδή 140% παραπάνω από αυτό που επιτρέπεται στο πόσιμο νερό.
Τα αμερικανικά κρασιά έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αρσενικό από ό,τι τα ευρωπαϊκά, κάτι που οφείλεται στη διαφορετική γεωλογία των αμερικανικών περιοχών όπου υπάρχουν αμπελώνες. Από το έδαφος, το αρσενικό περνάει με φυσικό τρόπο στο κρασί.
Οι ποσότητες που μπορεί να προσλάβει κάποιος που πίνει κόκκινο κρασί συνήθως δεν συνιστούν κίνδυνο για υγεία του, εκτός βέβαια αν είναι πολύ γερός πότης. Όταν κάποιος πίνει συχνά κόκκινο κρασί μπορεί να λαμβάνει ποσότητα αρσενικού που ισοδυναμεί με το 10-12% της μέγιστης επιτρεπόμενης ημερήσιας δόσης.
Διαβάστε τη συνέχεια στο Healthy Living.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το πώς κοιμάσαι μπορεί να βλάψει το σώμα και ίσως ένα απλό «γύρισμα» του κορμιού να βελτιώσει την κατάσταση
Μπορεί να θεωρούνται αξεσουάρ μόδας, αλλά στην πραγματικότητα αποτελούν μια ιατρική συσκευή
Θετικά στην εξωσωματική γονιμοποίηση φαίνεται να επιδρά η ισορροπημένη διατροφή
Οι ευάλωτες ομάδες και τα περιστατικά θανάτων τουριστών
Μιλήσαμε με τον διακεκριμένο καρδιολόγο, αλλά και μουσικό και συγγραφέα, με αφορμή το νέο του βιβλίο «Συνομιλίες με πρόσωπα της Υγείας» εκδ. Athens Voice Books
Αυτές που επιδεινώνονται και εκείνες που καλυτερεύουν
Summer camp δίπλα στη θάλασσα σε συνεργασία με το Aqua Life Centre
Περπάτημα, ήπιο τζόκινγκ, ποδηλασία, γιόγκα
Όταν οι αθλητές γίνονται πρότυπα ενάντια στο στίγμα
Η νόσος εκδηλώνεται αρχικά με συμπτώματα σαν εκείνα της γρίπης
Οι ψυχολογικές επιπτώσεις από τη ζέστη μπορεί να διαφέρουν μεταξύ των φύλων
Ανοιχτά θα μείνουν τα κέντρα ημέρας και τα υπνωτήρια
Τα συχνά δροσερά ντους και η ενυδάτωση του δέρματος βοηθούν στην υποχώρηση του πόνου
Μπορεί να προκληθούν από παράγοντες όπως η αυξημένη υγρασία, η ζέστη και τα τρόφιμα
Τα μισά ανεμβολιάστα παιδιά ζουν σε 31 χώρες που πλήττονται από συγκρούσεις
Ο ασθενής στο επίκεντρο του ευρωπαϊκού σχεδίου δράσης
Τα εξελικτικά βήματα του ιού την τελευταία διετία και ο βαθμός ετοιμότητας
Προσκεκλημένος ο φαρμακοποιός-συγγραφέας Μανόλης Μαυρολέων
Μια συζήτηση με τον Δρ. Νικόλα Βόπη, ψυχολόγο / mind trainer και διδάκτωρ μοντέρνας ψυχολογίας στο Yale University
Ιδανική εποχή το καλοκαίρι για κολύμπι, περπάτημα και ποδήλατο
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.