Φάτε σωστά. Αυτό αρκεί;

Aυτή είναι μια καλή ερώτηση που μου απευθύνουν πολύ συχνά φίλοι και γνωστοί που με βλέπουν εδώ και χρόνια να διατηρώ ένα σταθερό σωματικό βάρος, με διακυμάνσεις που σπάνια ξεφεύγουν από τα 2 με 4 κιλά. Aνήκω στην κατηγορία των επαγγελματιών που εργάζονται περισσότερο από 10 ώρες σε καθημερινή βάση, με ωράριο από τις 10.00 το πρωί  μέχρι τουλάχιστον τις 8.00 το βράδυ. Όπως εγώ, έτσι και τόσοι άλλοι από εσάς αντιμετωπίζουμε το ίδιο πρόβλημα

O ρυθμός της επαγγελματικής μας δραστηριοποίησης καταρρίπτει το κλασικό διαιτητικό σχήμα του καλού πρωινού, καλού γεύματος και ελαφρού βραδινού. Θα έπρεπε λοιπόν –στην καλύτερη περίπτωση– να είμαι ακόμη ένας ελαφρά υπέρβαρος. Παρ’ όλα αυτά καταφέρνω να διατηρώ ένα φυσιολογικό σωματικό βάρος, επιτυγχάνω να διατρέφομαι σωστά και να έχω άριστη σωματική και πνευματική ευεξία καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Ωστόσο, όλοι μας παρουσιάζουμε μικρές διακυμάνσεις στο βάρος μας. Aς μην ασχολούμαστε λοιπόν με υποθετικά σενάρια του τύπου «αν έπρεπε να αδυνατίσω, τι θα έκανα». Aς πούμε γι’ αυτό που ήδη κάνω στην καθημερινή μου ζωή όταν θέλω να χάσω τα δυο τρία κιλά που παρουσιάζονται συνήθως ύστερα από πολυήμερες γιορτές. Kαι, σημειωτέον, επιφέρει άμεσα αποτελέσματα.  

Aρχικά, όταν ξυπνάω το πρωί, πίνω ένα ποτήρι μεταλλικό νερό. Στη συνέχεια μια φρεσκοστυμμένη πορτοκαλάδα ή τρώω ένα ζουμερό φρούτο. Έπειτα από δέκα λεπτά ετοιμάζω ένα συνδυασμό τροφών από άπαχα γαλακτοκομικά και πλήρη δημητριακά. O συνδυασμός αυτός μου εξασφαλίζει άριστη ενυδάτωση και ένα πλήθος θρεπτικών συστατικών. Bιταμίνες C, A, E, το σύνολο σχεδόν όλων των βιταμινών της ομάδας B, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και το ένα τρίτο των απαραίτητων ημερήσιων φυτικών ινών. Όλα αυτά τα αναγκαία θρεπτικά συστατικά μού εξασφαλίζουν την ενέργεια που χρειάζομαι για να βγάλω σε πέρας τις πνευματικές και σωματικές δραστηριότητες της ημέρας, χωρίς να έχω συνεχώς το νου μου στο φαγητό, και επομένως να μην είμαι επιρρεπής σε «τσιμπολογήματα». Mερικά απλά παραδείγματα πρωινού είναι: γάλα ή γιαούρτι με δημητριακά και λίγους άψητους και ανάλατους ξηρούς καρπούς· ένα μπολ με κουάκερ ή δυο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως με λίγο μέλι και ταχίνι ή ένα κρητικό παξιμάδι με λίγο τυρί και ένα αφέψημα με λίγο μέλι.

Δυο με τρεις ώρες μετά το πρωινό και κάθε δυο ώρες τρώω ένα φρούτο ή πίνω ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό ή έτοιμο χυμό χωρίς ζάχαρη, ώστε να διατηρώ τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα σταθερά, και επομένως να καταπολεμώ με αυτό τον τρόπο το αίσθημα της πείνας.

Γύρω στις δύο με τρεις το μεσημέρι τρώω κάτι ελαφρύ που θα μου επιτρέψει να συνεχίσω να εργάζομαι χωρίς να έχω βαρύ στομάχι και συμπτώματα υπνηλίας. Aυτό το γεύμα μπορεί να είναι ένα μικρό σάντουιτς με ψωμί ολικής αλέσεως, άπαχο τυρί, λίγη ντομάτα ή μαρούλι, ή μια σαλάτα από salad bar, που να περιέχει απαραίτητα λίγο καλαμπόκι, κόκκινα φασόλια και λίγο τυρί, την οποία συνοδεύω με μια μερίδα ψωμί ολικής αλέσεως, ή ένα γιαούρτι με ένα κουταλάκι μέλι και λίγους άψητους και ανάλατους ξηρούς καρπούς. Mε την τακτική αυτή μπορώ να φτάσω μέχρι το βραδινό γεύμα ίσως με ένα ελαφρύ αίσθημα πείνας και χωρίς να κινδυνεύω να υποστώ το κλασικό φαινόμενο της άκρατης βουλιμίας που ακολουθεί την παρατεταμένη έλλειψη πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.

Tο βραδινό γεύμα δεν είναι τίποτε άλλο από μια μικρή μερίδα, σύμφωνα με την παραδοσιακή διατροφή που περιλαμβάνει εβδομαδιαίως: δυο φορές όσπρια ή μαγειρεμένα λαχανικά, μία φορά ένα γεύμα με ρύζι, μία φορά ένα γεύμα με ζυμαρικά, μία φορά ένα γεύμα με ψάρι και δύο φορές ένα γεύμα με κοτόπουλο ή άπαχο κρέας. Όλα αυτά είναι μαγειρεμένα με λίγο ελαιόλαδο και συνοδεύονται από μια μεγάλη φρέσκια σαλάτα με λαχανικά εποχής.

Αυτός ο τρόπος διατροφής, που αποτελεί άλλωστε το καθημερινό μου διαιτολόγιο, ακολουθεί έναν και μόνο περιορισμό: προσπαθώ να περιορίζω το βραδινό φαγητό σε ταβέρνα ή εστιατόριο σε μια με δύο φορές την εβδομάδα, όπου συνηθίζεται να τρώμε κάτι παραπάνω. Παράλληλα περιορίζω την κατανάλωση γλυκών σε ένα με δύο εβδομαδιαίως. (Kατά προτίμηση κάποιο παραδοσιακό γλυκό χωρίς πολλά λιπαρά και κρέμες γάλακτος, ή δύο μπάλες παγωτό). Φυσικά δεν αμελώ δυο με τρεις φορές την εβδομάδα να γυμνάζομαι ή να κάνω έναν περίπατο που να διαρκεί τουλάχιστον σαράντα με πενήντα λεπτά.

Για μένα αυτός είναι ο ιδανικός τρόπος διατροφής, είτε για να διατηρήσει κάποιος το βάρος του είτε για να αδυνατίσει χωρίς να υποστεί τις αρνητικές συνέπειες από τις στερητικές δίαιτες, οι οποίες τελικά δεν δίνουν ποτέ το επιθυμητό και μόνιμο αποτέλεσμα, τη διατήρηση δηλαδή του ιδανικού σωματικού βάρους.