5 ελληνικές ετικέτες που ταιριάζουν «γάντι» στον μπακαλιάρο της 25ης Μαρτίου

Από την μία ο μπακαλιάρος, ισχυρή προσωπικότητα, λιπαρός, τραγανός, προφανώς αλμυρός, πεντανόστιμος. Από την άλλη η σκορδαλιά, σκανδαλώδης παρουσία, πικάντικη, κρεμώδης και λαχταριστή. Γι’ αυτό θέλουμε κάτι πλούσιο τόσο αρωματικά όσο και γευστικά, με αισθητή και αναζωογονητική οξύτητα για να πετύχουμε την τέλεια ισορροπία. Let’s do it!

5 ελληνικά κρασιά για να συνοδεύσεις τον μπακαλιάρο-σκορδαλιά

Ασύρτικο για πάντα

Σαντορίνη - Vassaltis Vineyards
Σαντορίνη και Ασύρτικο δεν λείπουν ποτέ από ένα τέτοιο μενού (ούτε από την Σαρακοστή). Όσο για τον υπέροχο Vassaltis; Πολυπλοκότητα, αρώματα εσπεριδοειδών, κοφτερή οξύτητα και αδιαμφισβήτητη ορυκτότητα. Λίγα βοτανικά στοιχεία, νότες τσακμακόπετρας και brioche που εμπλουτίζουν στην συνέχεια την αρωματική παλέτα και στο τέλος ένα γεμάτο στόμα να συμπληρώνει το υπέροχο αρωματικό σύνολο. Είναι στ’ αλήθεια το άλλο μισό του μπακαλιάρου, καθώς η κοφτερή οξύτητα του Ασύρτικου διασπά την αίσθηση λιπαρότητας στο στόμα, ενώ οι χαρακτηριστικές νότες ορυκτότητας έρχονται και δένουν.
Ενδεικτική τιμή: 30,00 €

Chardonnay, για τους κλασικούς

«Βίδια» Σπάνιες Γαίες - Στροφιλιά
Με Chardonnay δεν έχασε ποτέ κανείς! Αρώματα εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου και αχλαδιού, καθώς και στοιχεία που θυμίζουν εξωτικά φρούτα και άνθη δίνουν την σκυτάλη στις διακριτικές νότες ορυκτότητας και αλμύρας που σε προϊδεάζουν ότι εδώ πρόκειται να γίνει ένα επικό pairing. Και ναι, ακολουθεί ένα γεμάτο στόμα με δροσιστική οξύτητα και στοιχεία μεταλλικότητας που πραγματικά αγκαλιάζουν την γευστική παλέτα του μπακαλιάρου και σχεδιάζουν την απόλυτη ισορροπία.

Ρομπόλα, το νέο Ασύρτικο

Ρομπόλα Κεφαλονιάς - Sarris Winery
Αν σου αρέσει η αίσθηση της ορυκτότητας αλλά αυτή την φορά την θες από το Ιόνιο Πέλαγος, τότε θες την Ρομπόλα σου! Φλούδα λεμονιού, lime, πράσινο μήλο και αχλάδι σερβίρουν αρχικά την φρεσκάδα σε μύτη και στόμα, ενώ ο ορυκτός χαρακτήρας έρχεται κατόπιν να σκανδαλίσει το φρουτώδες υπόβαθρο με vibes βρεγμένης πέτρας. Η τραγανή οξύτητα της Ρομπόλας κάνει «μπαμ» στο στόμα, καθώς η αναζωογονητική της αύρα ξυπνάει κάθε αίσθηση μετά από μια πεντανόστιμη μπουκιά τραγανού μπακαλιάρου σκορδαλιά.
Ενδεικτική τιμή: 16,00 €

Σαββατιανό και Ρετσίνα, δύο σε ένα

Ρετσίνα - Μικροοινοποιία Μυλωνά 
Τι πιο ελληνικό και ταιριαστό σε μια τέτοια μέρα από μια καλή ρετσίνα… Φύγαμε για Σαββατιανό το οποίο κάνει εμφάνιση με αρωματικά στοιχεία λεμονιού, περγαμόντου και κίτρου, ενώ συνεχίζει δυναμικά με νότες πεύκου, βασιλικού και μαστίχας. Σας εντυπωσίασα; Η βοτανικότητα στο στόμα συνεχίζει και κουμπώνει τέλεια πάνω στα έντονα αρώματα του πιάτου, ενώ η τραγανή οξύτητα του κρασιού προσφέρει απλόχερα φρεσκάδα, γευστική ισορροπία και ομοιομορφία με την τραγανή υφή του μπακαλιάρου. 
Ενδεικτική τιμή: 9,50 €

Ξινόμαυρο, ασύρτικο και sparkling, το απόλυτο plot twist 

Cuvee Speciale Extra Brut - Domaine Karanika
Άσπρο από μαύρο κυρίες και κύριοι, sparkling γιατί του πηγαίνει και 10% Ασύρτικο γιατί μπορεί! Εδώ μιλάμε για ένα αφρώδες σκέτο γευστικό μεγαλείο που θα σταθεί σπαθί δίπλα στον παραδοσιακό μπακαλιάρο. Ξινόμαυρο και Ασύρτικο, οι βασιλιάδες της οξύτητας, δεν διστάζουν να χαρίσουν την φρεσκάδα που ψάχνουμε, τα αρώματα φυτικότητας, εσπεριδοειδών και ψωμιού που αναμένουμε, ενώ στο στόμα είναι ετοιμοπόλεμοι και ικανοί να διαπεράσουν την λιπαρότητα της σκορδαλιάς και του μπακαλιάρου. Η φυσαλίδα αγαπά την θάλασσα και τα θαλασσινά, αυτό να το θυμάστε… 
Ενδεικτική τιμή: 17,50 €