7 νέα και ωραία wine bars της Αθήνας

Όχι πολλά χρόνια πριν, ο όρος «wine bar» ήταν σχεδόν ανύπαρκτος στην πραγματικότητα της αθηναϊκής εξόδου. Καλό κρασί μπορούσες να απολαύσεις μόνο σε κάποιο αντίστοιχα «καλό» εστιατόριο και σίγουρα όχι με τον τρόπο που απολαμβάνουμε και δοκιμάζουμε σήμερα το κρασί. Με την άνθιση του ελληνικού αμπελώνα αυτό πήρε σιγά σιγά να αλλάζει. Τα πρώτα wine bars άρχισαν δειλά να κάνουν την εμφάνισή τους, να προσφέρουν ωραία κρασιά σε καλές τιμές, όχι μόνο σε φιάλη αλλά και σε ποτήρι. Χάρη σε αυτές τις μικρές οινικές γωνιές που δημιουργήθηκαν στην πόλη, το κρασί άλλαξε θέση και από τις κάβες των fine dining εστιατορίων μπήκε στην καθημερινότητά μας, σε εκείνη τη χαλαρή έξοδο μετά τη δουλειά, στις απλές συναντήσεις μεταξύ φίλων, στα ηλιόλουστα μεσημέρια της γειτονιάς. Τώρα πια το γνωρίσαμε κι εμείς καλύτερα – λέξεις όπως «Κυδωνίτσα» ή «Βιδιανό» δεν είναι πια άγνωστες, αντίθετα μπορούν να δώσουν την ευκαιρία για μια καλή συζήτηση στην παρέα, ενώ και η τιμή για ένα ποτήρι από αυτές τις ελληνικές ποικιλίες σίγουρα δεν είναι απρόσιτη. Ένα ποτήρι κρασί στοιχίζει το ίδιο ή και λιγότερο από ένα ποτό και σ’ αυτά τα καινούργια αγαπημένα στέκια μπορείς να το πιεις το ίδιο ευχάριστα σκέτο, τσιμπολογώντας κάποιον νόστιμο μεζέ ή και συνοδεύοντάς το με ένα πλήρες γεύμα. Τα wine bars μάς δίνουν την ευκαιρία να δοκιμάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερα κρασιά και ταυτόχρονα κινητοποιούν το ενδιαφέρον μας να μάθουμε περισσότερα για το μαγικό σύμπαν του κρασιού. Πώς να μην τα αγαπήσουμε;

Από τα ελάχιστα, μετρημένα στα δάχτυλα, wine bars του 2010, σήμερα στο κέντρο της πόλης αλλά και στα προάστια και στις γειτονιές, παντού θα δεις ένα ακόμη, με τα φωτάκια του ανοιχτά να σε περιμένει. Τα παρακάτω επτά άνοιξαν μόλις τον τελευταίο χρόνο, και είναι όλα υπέροχα!

7 νέα wine bars της Αθήνας

Gamay

Προφέρεται «γκαμέ» – για τα μάτια του κόσμου, μια που δεν νομίζω ότι το έχει πει ποτέ κανένας μας έτσι. Στην πραγματικότητα η «Gamay» είναι μια από τις παλαιότερες ποικιλίες του γαλλικού αμπελώνα, οπότε μπράβο για την ονομασία, είναι πανέξυπνη. Το Gamay, που λέτε, μοιάζει με καθαρόαιμο μπαρ, γύρω από την μπάρα του συμβαίνουν όλα, ενώ συχνά θα τσουγκρίσεις το ποτήρι σου όρθιος. Η διαφορά είναι ότι αυτό το ποτήρι αντί για τζιν τόνικ περιέχει κρασί από κάποια γωνιά του κόσμου. Πληθώρα σε ενδιαφέρουσες ετικέτες (120), πολλές και σε ποτήρι (γύρω στις 20), μαζί και ένα πολύ νόστιμο μενού που επιμελήθηκε ο γνωστός Κερκυροισπανός σεφ Μίλτος Αρμένης. Θα δοκιμάσεις ταρτάρ παστιτσάδα με κρέμα γραβιέρας, pinsa με μορταδέλα και φιστίκι κι άλλα αναπάντεχα νόστιμα. Ζωοδόχου Πηγής 42, Εξάρχεια, 2103807311

Glug Glug

Ακόμα ένα ολοκαίνουργιο wine bar με φανταστικό όνομα! Λοιπόν, αν έχετε πατήσει τα -άντα σας (και ούτε καν τα δεύτερα), λογικά θα θυμάστε ότι κάποτε η πλατεία Καρύτση βρισκόταν σε μεγάλες δόξες. Η Τζούλια και η Μαρία Σπυροπούλου σίγουρα το θυμούνται μια που υπήρξαν θαμώνες της πλατείας. Γι’ αυτό και αποφάσισαν να ανοίξουν εδώ το ωραίο wine bar τους, αποφασισμένες να ξαναζωντανέψουν την Καρύτση, και η αλήθεια είναι πως τώρα τελευταία έχει πάρει τα πάνω της ξανά. Το Glug Glug, λοιπόν, έχει ωραίες μουσικές και μεγάλη ποικιλία σε κρασιά, που συνοδεύεις με πλατό  ιταλικών τυριών και αλλαντικών ή με νοστιμότατη pizza έχοντας για θέα την εκκλησία του Αγίου Γεωργίου. Πλατεία Καρύτση 5, 2103257673

Επτά Μάρτυρες

Ήρθε μαζί με το 2024 στη γειτονιά του Νέου Κόσμου και έγινε το αδιαχώρητο με το «καλημέρα σας». Δεν ξέρω αν γι’ αυτό ευθύνεται η ομάδα που βρίσκεται από πίσω, η ίδια που άνοιξε και τη δημοφιλή Λότζια στη Σίφνο ή ο Ρομέν Γαβράς –ναι ο γνωστός– μεταξύ των ιδιοκτητών, η αναπάντεχα ανερχόμενη γειτονιά του Νέου Κόσμου ή η ίδια η πρωτότυπη ιδέα. Βλέπεις, οι Επτά Μάρτυρες λειτουργούν κάπως σαν… τσιπουράδικο. Με το κρασί σου (από τον γαλλικό και ελληνικό αμπελώνα) έρχεται διαφορετικός κάθε φορά μεζές, ο οποίος ανανεώνεται σε κάθε νέα παραγγελία. Όσο για το όνομα, είναι εμπνευσμένο από το ξωκλήσι των Επτά Μαρτύρων στη Σίφνο και επίσης επηρεάζει και την κατηγοριοποίηση των κρασιών: π.χ. ο Εξακουστωδιανός (μάρτυρας είναι αυτός) προτιμά τα ροζέ. Με αφορμή τον κατάλογο πιάνεις άνετα συζήτηση και με τη δίπλα παρέα, τέτοιο είδους wine bar είναι οι Επτά Μάρτυρες. Μεναίχμου 3Β, Νέος Κόσμος

Fysika by Dough

Μεσοτοιχία με την πιτσαρία Dough που μας έφερε η ομάδα του Tarantino (μπεργκεράδικο από τα λίγα, επίσης στο ίδιο σημείο), μόλις άνοιξε την πόρτα του και το Fysika. Φυσικά κρασιά, ωραίες μουσικές και πίτσα από την παρακείμενη Dough – τι να πάει λάθος; Εννοείται ότι μπορείς να έρθεις χαλαρά για ένα ποτήρι κρασί, αλλά να ξέρεις ότι η wine list έχει σχεδιαστεί για να συνοδεύει ιδανικά τις (ομολογουμένως θεϊκές) πίτσες του Dough. Μάλιστα, για να γίνουν τα πράγματα ακόμη πιο απλά, στην περιγραφή κάθε κρασιού αναγράφεται και η επίγευση που βγάζει, έτσι που εύκολα μπορείς να κάνεις το δικό σου wine pairing με την πίτσα σου. Δημητρακοπούλου 17, Κουκάκι, 2109224091

Oh Dio

Όταν η Φωτεινή Παντζιά ανοίγει wine bar resto, μπορείς να είσαι σίγουρος ότι εδώ θα μάθεις πολλές ενδιαφέρουσες οινικές ιστορίες. Η Φωτεινή Παντζιά ήταν από τους πρώτους που άνοιξαν wine bar (το πλέον κλασικό By the Glass) στην Αθήνα και μάλιστα σε μια εποχή που ο όρος ήταν άγνωστος. Είναι επίσης ένας άνθρωπος που τρέφει μεγάλη αγάπη και γνώση για το κρασί, ιδιαίτερα για το ελληνικό στο οποίο έχει αδυναμία. Στο Oh Dio συνεργάζεται με τον Άγγελο Δαμουλιάνο (Botilia.gr) και το αποτέλεσμα είναι ένα ωραίο all day bar με μεσογειακή κουζίνα και το κρασί φυσικά σε ρόλο πρωταγωνιστή. Όλα αυτά υπό το μυστηριώδες βλέμμα της Μαρίας Κάλλας, μια που στον ίδιο χώρο στεγαζόταν το Ωδείο Athenaeum Μαρία Κάλλας (για αυτό και το τεράστιο πορτρέτο της ντίβας σε περίοπτη θέση, αλλά και το λογοπαίγνιο με το Oh-Dio). Αδριανού 3, Θησείο, 2103213170

Terroirist

Εδώ θα βρεις μια μονοκατοικία του ’60 με όλα της τα ωραία: νοσταλγικά μωσαϊκά, αναπαυτικά καθίσματα και μία τέλεια αυλή, από εκείνες που ονειρευόμαστε να ήταν δικές μας. Από την κουζίνα καταφτάνουν γαργαλιστικές μυρωδιές, αλλά η μεγάλη δύναμη του Terroirist (να ξανά μπροστά μας ένα εμπνευσμένο όνομα!) είναι η κάβα του: θα συναντήσεις περίπου 80 ετικέτες, τις μισές (!) από τις οποίες και σε ποτήρι. Μάλλον το ιδανικό σημείο για ένα χαλαρωτικό κρασί μετά τη δουλειά στη βόρεια πλευρά της πόλης. Θουκιδίδου 12, Χαλάνδρι, 2160046388

Μεταφυσικό

Ολοκαίνουργιο, του κουτιού, άνοιξε πριν λίγες εβδομάδες σε μία από τις αγαπημένες αθηναϊκές πλατείες, την κάθε ώρα της ημέρας ολοζώντανη Μαβίλη. Το Μεταφυσικό βρίσκεται μέσα στο creative hub Metaphor και έχει μια μικρή αλλά ενδιαφέρουσα λίστα με ετικέτες από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα, που δίνει έμφαση στα φυσικά κρασιά. Συνδυάζονται υπέροχα με τα πιάτα του σεφ Κωνσταντίνου Παρδάλη. Δορυλαίου 10, Πλατεία Μαβίλη, 2106451169