Negroni: Ιδανική επιλογή για μια βραδιά με φίλους στο σπίτι
Το Negroni είναι ένα κλασικό κοκτέιλ, ιδιαίτερα δημοφιλές στη Ιταλία ως aperitivo. Μετά το 2015 έκανε ένα δυναμικό comeback στις μπάρες όλου του κόσμου, στην παραδοσιακή εκδοχή του αλλά και σε διάφορες παραλλαγές. Ιδιαίτερα απλό στην παρασκευή του, είναι μια ιδανική επιλογή για μια βραδιά με φίλους στο σπίτι, που θα εκτιμήσουν τη λεπτή ισορροπία γλυκών, πικρών και βοτανικών γεύσεων.
Στην πιο γνωστή εκδοχή για την προέλευσή του το Negroni γεννήθηκε το 1919 στο Caffe Casoniτης Φλωρεντίας, όταν ο Κόμης Camillo Negroni ζήτησε από τον φίλο του και bartender Forsco Scarselli να κάνει λίγο πιο βαρύ το αγαπημένο του cocktail – το Americano, που έχει ως συστατικά Campari, βερμούτ και σόδα. Ο Scarselliαντικατέστησε τη σόδα με τζινκαι τη φέτα λεμόνι του Americano με μια φέτα πορτοκάλι και έτσι… έγραψε ιστορία.
Κλασικό Negroni
Στην κλασική του εκδοχή το Negroni αποτελείται από τρία συστατικά:τζινπου δίνει αλκοολικούς βαθμούς και βοτανικότητα,βερμούτπου δίνει γλυκύτητα καιμπίτερ(Campari) για πικρή επίγευση. Το τζιν Tanqueray που προτείνεται στο φυλλάδιο ΑΒείναι μια πολύ καλή επιλογή, που θα συμπληρώσει ιδανικά ένα βερμούτ Cinzano Rosso, Volume Primo ή Carpano Antica Formula.
Για να το παρασκευάσετε θα βάλετε τα τρία βασικά ποτάσε ίσες δόσειςσε ένα ποτήρι ανάμειξης ή μια κανάτα, με πάγο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να νιώσετε κρύο το εξωτερικό του ποτηριού ανάμειξης. Σουρώστε το σε ένα χαμηλό ποτήρι και προσθέστε πάγο και μια φλούδα πορτοκαλιού για γαρνιτούρα.
Μικρά μυστικά
Αν μπορείτε να βρείτε ένα μεγάλο κομμάτι πάγο που θα σπάσετε σεice block, θα λιώσει πιο αργά και το negroni σας θα διατηρήσει την πυκνότητά και την έντασή του για περισσότερο χρόνο.
Πιέστε ελαφρά τη φλούδα από πορτοκάλι, πριν τη ρίξετε στο ποτήρι, ώστε να βγάλει τααρωματικά αιθέρια έλαιάτης μέσα στο ποτό. Αυτή η λεπτομέρεια θα κάνει το Negroni σας μοναδικό.
Μετά την εκτόξευση της δημοφιλίας του Negroni, οι bartender άρχισαν να πειραματίζονται και να προτείνουν παραλλαγές, περισσότερο ή λιγότερο κοντά στην κλασική συνταγή.
Negroni Sbagliato
Η πιο γνωστή παραλλαγή του εμβληματικού Negroni γεννήθηκε «κατά λάθος». Σύμφωνα με τον μύθο ο bartender Μίρκο Στοκέτο, το 1972, μπέρδεψε το τζιν με το prosecco. Μόλις κατάλαβε το λάθος του, ετοίμασε ένα κανονικό Negroni, αλλά ήταν πλέον αργά, ο πελάτης είχε δοκιμάσει το κοκτέιλ και του άρεσε. Με τρία ίσα μέρη από μπίτερ (Campari), γλυκό βερμούτ και prosecco είναι ένα ξεδιψαστικό κοκτέιλ, με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Μια ελαφριά, λουλουδάτη και δροσιστική παραλλαγή που διατηρεί μόνο το τζιν από τα βασικά συστατικά.Γεννήθηκε το 2001 όταν ο κορυφαίος bartender Wayne Collinsανέμειξε τζιν με Suze (ένα γαλλικό γλυκόπικρο λικέρ γεντιανής) και το γαλλικό απεριτίφ Lillet Blanc, σε ίσες αναλογίες. To White Negroni γρήγορα έγινε trendy σε ονομαστά μπαρ του πλανήτη. Το ερώτημα είναι βέβαια αν ένα κοκτέιλ που δεν έχει το χαρακτηριστικό βαθυκόκκινο χρώμα μπορεί ακόμα να λέγεται Negroni.
Mezcal Negroni
Το μεξικάνικο απόσταγμα Mezcal παρασκευάζεται από το φυτό αγαύη, όπως και η τεκίλα. Αντικαθιστώντας το τζιν σε ένα Negroni με Mezcal, η καπνιστή, γήινη γεύση του θα συμπληρώσει ιδανικά το γλυκόπικρο του βερμούτ με το μπίτερ. Ένα fusion κοκτέιλ, ευρηματικό και πρωτότυπο.
Negroni and tonic
Προσθέτοντας 30-40 ml τόνικ σε ένα Negroni που ήδη έχετε ανακατέψει θα το κάνετε πιο δροσιστικό και θα παρατείνετε την απόλαυση, γιατί ένα μειονέκτημα αυτού του θρυλικού κοκτέιλ είναι ότι… τελειώνει γρήγορα.
Στην αρχική του μορφή ή σε κάποια από τις παραλλαγές του το Negroni είναι ένα κοκτέιλ με διαχρονική απήχηση χάρη στην πολύπλοκη γευστική ισορροπία του. Στην Ιταλία συνοδεύεται παραδοσιακά με ελιές ή κάποιο ώριμο, αλμυρό τυρί όπως η Παρμεζάνα. Απολαύστε το, στο μπαρ ή το σπίτι σας!
Μιλήσαμε με την Αγγελική Γρατσία, στην οικογένεια της οποία ανήκει το οινοποιείο, για όλα εκείνα που κάνουν ξεχωριστή την τέχνη της παραδοσιακής αμπελουργίας
17°
