5 ετικέτες για να γνωρίσεις το Ασύρτικο, τη φημισμένη ποικιλία της Σαντορίνης
Το ηφαιστειακό έδαφος του νησιού είναι εκείνο που γεννά σε κάθε φιάλη «Σαντορίνη» μικρές χαρακτηριστικές εκρήξεις γεύσης και ορυκτότητας. Οι «Σαντορίνες», κρασιά δροσερά, με σώμα 100% από Ασύρτικο, διακριτικά ορυκτά στοιχεία και μια φινετσάτη αρμύρα έχουν φανατικό κοινό, τόσο εντός όσο και εκτός συνόρων, κατακτώντας μάλιστα συνεχώς φήμη, διακρίσεις και βραβεία. Το νησιώτικο Ασύρτικο αγαπά τα κύματα, τα καλοκαίρια, τα ψητά ψάρια, τα θαλασσινά και την όμορφη παρέα. Προτείνω 5 Σαντορίνες που απευθύνονται σε όσους λατρεύουν τα γευστικά ταξίδια, και τα πρωτοποριακά λευκά κρασιά.
«Καβαλιέρος» - Οινοποιείο Σιγάλα
Είναι το κρασί που… «καβαλάει όλα τα άλλα» κατά τα λεγόμενα του Κυρ-Γιώργη, εδώ και χρόνια αμπελουργός του ομώνυμου αμπελοτοπιού. Άνθη εσπεριδοειδών, ώριμο λεμόνι, και βοτανικές νύξεις που παραπέμπουν σε δενδρολίβανο, αναδύονται με το που θα κουνήσεις απαλά το ποτήρι. Ντελικάτες νότες ορυκτότητας και αλμύρας ακολουθούν. Το ξηρό του στόμα, η λεπιδωτή οξύτητα και μια αίσθηση λιπαρότητας, κάνει αυτό το Ασύρτικο να γίνεται ο «Καβαλιέρος» του τραπεζιού, χαρίζοντας μεγάλη απόλαυση. Θα τον βρεις κυρίως δίπλα σε πιάτα θαλασσινών και οστρακοειδών. Ενδεικτική τιμή: 40,00 €
«Σαντορίνη» - Κτήμα Αργυρού
Όλο το κοσμοπολίτικο terroir του νησιού σε ένα ποτήρι Ασύρτικο από τα παλαιά κλήματα του Κτήματος Αργυρού. Τυπικά αρώματα εσπεριδοειδών που θυμίζουν λεμόνι και μια εμφανής ορυκτότητα που καθηλώνει, ακολουθεί μια αίσθηση αρμύρας. Στόμα ξηρό με οξύτητα, νεύρο και μεταλλικότητα από το ηφαιστειογενές έδαφος. Θα το χαρείς παρέα με αλμυρές καλοκαιρινές γεύσεις όπως θαλασσινά, ψαρικά και sushi. Ενδεικτική τιμή: 21,50 €
«IRINI-Santorini» - Santo Wines Winery
Φινετσάτη και ώριμη, με εκθαμβωτικό σώμα, στοιχεία που θυμίζουν ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού αλλά και νότες ορυκτότητας με αλμυρές νησιώτικες πινελιές. Η πολυπλοκότητα αυτού του υπέροχου κρασιού κορυφώνεται με αρώματα αποξηραμένου βερίκοκου, μαύρου πιπεριού αλλά και βουτύρου. Βοτανικές νύξεις τσαγιού και δενδρολίβανου, αρώματα μπαχαρικών, αποτυπώνονται κι αυτά στο κρασί λόγω της παραμονής του σε βαρέλια από Vinsanto. Συνοδεύει υπέροχα πλούσιες σαλάτες, κίτρινα τυριά, ψάρια στη σχάρα και λευκά κρεατικά. Ενδεικτική τιμή: 35,00 €
«Σκυτάλη» - Οινοποιείο Χατζηδάκη
Το μεγαλείο της «Σαντορίνης» που αγάπησε ο Χαρίδημος Χατζηδάκης. Η συγκεκριμένη φιάλη, είναι στ’ αλήθεια η σκυτάλη που σηματοδότησε το πέρασμα του οινοποιείου στα παιδιά της οικογενείας. Λεμόνι, ροδάκινο και γκρέιπφρουτ, είναι τα «πρώτα βιολιά» της αρωματικής αυτής μελωδίας. Λίγο πίσω ακολουθούν νότες ορυκτότητας, αμυγδάλου και μελιού. To στόμα πλούσιο και δαιδαλώδες, λόγω της 12μηνης παραμονής του Ασύρτικου με τις οινολάσπες του, η οξύτητα τραγανή κι από κοντά η αίσθηση αρμύρας να στέλνει κύματα φρεσκάδας! Μια καθαρόαιμη Σαντορίνη που θα ταιριάξει ιδανικά με ψαρικά, οστρακοειδή, μακαρονάδες και ριζότα με θαλασσινά ή λευκά γευστικά τυριά. Ενδεικτική τιμή: 36,00 €
«Santorini» - Οινοποιείο Βενετσάνου
Αρώματα εσπεριδοειδών ξεχωρίζουν από την αρχή στη μύτη. Νότες αχλαδιού, λευκά άνθη, πράσινο νεράντζι και πορτοκάλι καθώς επίσης ίχνη μαστίχας και μαραθόριζας ξεδιπλώνονται λίγη ώρα μετά το άνοιγμα της φιάλης. Στόμα χορταστικό, με κοφτερή οξύτητα, και αυτή τη φινετσάτη ορυκτή χροιά, γέννημα θρέμμα της ηφαιστειογενούς «φλέβας» του νησιού. Η μεσογειακή αλμύρα αποτυπώνεται στη γεύση και σχεδόν σε «σπρώχνει» να το ταιριάξεις με θαλασσινά, ψητά λαχανικά ή αλμυρά τυριά. Ενδεικτική τιμή: 27,00 €
Μιλήσαμε με την Αγγελική Γρατσία, στην οικογένεια της οποία ανήκει το οινοποιείο, για όλα εκείνα που κάνουν ξεχωριστή την τέχνη της παραδοσιακής αμπελουργίας
10°
