Η Άνοιξη στο ποτήρι σου

Είναι η πιο όμορφη (και ερωτική) εποχή του χρόνου. Η πόλη ήδη μοσχοβολάει από τις ανθισμένες νεραντζιές, η μέρα μεγαλώνει και εμείς έχουμε όρεξη για κάτι δροσερό και φρέσκο. Κάτι που φέρνει στα χείλη τη γεύση ζουμερών φρούτων και συναρπαστικών γεύσεων. Ναι, σωστά κατάλαβες… Ήρθε η εποχή που λαχταράμε ένα σωστό cocktail όσο ποτέ άλλοτε!

Για αυτή την Άνοιξη ο Πάνος Κανατσούλης* μας έδωσε μερικά μυστικά για να δημιουργήσουμε τα πιο ευφάνταστα cocktails και να τα μοιραστούμε με φίλους σε φουντωτές αυλές και ανέμελα μπαλκόνια. Τα πολύχρωμα serves του βασίζονται σε συνταγές που συνδυάζουν κορυφαία spirits από το luxury portfolio του World Class με εξωτικά φρούτα, χυμούς, ακόμα και σπιτικά σιρόπια!

Berries flag
Με το single malt Cardhu Amber Rock και δροσερές φράουλες

Συστατικά
40ml single malt ουίσκι
Cardhu Amber Rock
10ml single malt ουίσκι Lagavulin 16y
15ml κόκκινο γλυκό βερμούτ
10ml σπιτικό shrub φράουλας*
10ml φρέσκος χυμός λεμόνι 

*Για το σπιτικό Shrub Φράουλας:
σε ένα μεσαίο μπολ αναμειγνύουμε 1 φλιτζάνι κομμένες φράουλες/ 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη/ 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί/ 1 χούφτα φύλλα μέντας.

Χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο για πουρέ πατάτας ή ένα ξύλινο κουτάλι, πολτοποιούμε τις φράουλες για να απελευθερώσουν τον χυμό τους. Ανακατεύουμε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί και το βάζουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα βάζουμε το μίγμα σε μια κατσαρόλα και το μαγειρεύουμε σε μέτρια-χαμηλή θερμοκρασία. Δεν το αφήνουμε να σιγοβράσει, απλά θέλουμε να ζεσταθεί το μίγμα για να διαλυθεί η ζάχαρη. Στραγγίζουμε το shrub με ένα σουρωτήρι. Το διατηρούμε στο ψυγείο σε αποστειρωμένο σκεύος.

Μέθοδος
Τοποθετούμε όλα τα υλικά μέσα σε σέικερ με άφθονο πάγο και ανακινούμε. Σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι τύπου coupette ή martini και γαρνίρουμε με φρέσκιες φράουλες.

---

Spring breakfast
Το μοναδικό τζιν Tanqueray No. Ten και λευκή σοκολάτα… Αυτό το cocktail είναι η χαρά της Άνοιξης.

Συστατικά
50ml τζιν Tanqueray No. Ten
15ml λικέρ λευκής σοκολάτας 
20ml φρέσκος χυμός λεμονιού 
1,5 κουταλάκι γλυκού σπιτική μαρμελάδα κουμκουάτ

Γαρνιτούρα
Σκόνη φουντουκιού

Μέθοδος
Τοποθετούμε όλα τα υλικά μέσα σε σέικερ με άφθονο πάγο και ανακινούμε. Σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι coupette ή martini στο οποίο πριν έχουμε περάσει περιμετρικά σκόνη φουντουκιού.

---

Golden basil
Μαρμελάδα τροπικών φρούτων και αρωματικά φυτά

Συστατικά
50ml ουίσκι Johnnie Walker Gold Label Reserve
10ml Madeira Reduction 10ml *
5-6 Βατόμουρα
15ml πουρές passion fruit ή μαρμελάδα τροπικών φρούτων
15ml φρέσκος χυμός λεμόνι
Φύλλα  φρέσκου βασιλικού

Γαρνιτούρα
5-6 φύλλα φρέσκου βασιλικού

*Για το Madeira Reduction:
ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε 500ml κρασί Madeira. Όταν το κρασί αρχίσει να βράζει, μειώνουμε τη θερμοκρασία για να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης (500gr) και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μέθοδος
Τοποθετούμε τα βατόμουρα και τα φύλλα βασιλικού μέσα σε σέικερ και τα συμπιέζουμε με τη βοήθεια ενός γουδοχεριού. Συμπληρώνουμε με τα υπόλοιπα συστατικά και άφθονο πάγο. Ανακινούμε για μερικά δευτερόλεπτα και σουρώνουμε σε ποτήρι old fashioned με πάγο. Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

---

Tropical passion
Η Άνοιξη θέλει πάθος. Τροπικό πάθος…

Συστατικά
60ml ρούμι Zacapa Solera 23
40ml σιρόπι Fassionola*
30ml φρέσκος χυμός λάιμ

Γαρνιτούρα
Φύλλα δυόσμου
Αποξηραμένος ανανάς ή άλλο εξωτικό
φρούτο της επιλογής σας

*Για το σιρόπι Fassionola: 1 μάνγκο/1 παπάγια/1 ανανά/3 μπανάνες/5passion fruit /2 sticks βανίλιας/5 γαρίφαλα/1 μοσχοκάρυδο/3 sticksκανέλας.

Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρουν βράση και να γίνουν φυσική καραμέλα. Τα περνάμε από μια σίτα και στη συνέχεια αποθηκεύουμε το περιεχόμενο σε αποστειρωμένο βάζο.

Μέθοδος
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ψηλό, κεραμικό ποτήρι με άφθονο τριμμένο πάγο. Ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού για μερικά δευτερόλεπτα. Γαρνίρουμε με κορυφές φρέσκου δυόσμου και αποξηραμένο ανανά ή άλλο εξωτικό φρούτο.

---

Sunset in jalisco
Ταξίδι στα μεξικάνικα χωράφια της αγαύης!

Συστατικά
50ml τεκίλα Don Julio Blanco
20ml σιρόπι μπύρας*
10ml Ιταλικού λικέρ απεριτίφ
25ml φρέσκος χυμός lime

Γαρνιτούρα
Χοντρό αλάτι

* Για το σιρόπι μπύρας: ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, προσθέτουμε 1 φλυτζάνι μπίρα και ένα φλυτζάνι ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μέθοδος
Τοποθετούμε όλα τα υλικά μέσα σε σέικερ με άφθονο πάγο και ανακινούμε. Σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι τύπου coupetteή martini στο οποίο πριν έχουμε περάσει περιμετρικά χοντρό αλάτι.

---

*Ο Πάνος Κανατσούλης, είναι βραβευμένος bartender του πλανήτη (World Class Winner 2017, Παγκόσμιος τελικός World Class by Diageo).