Τα τελευταία δύο χρόνια ανήκει στην ομάδα του The Clumsies, το μπαράκι της Πραξιτέλους που έχει βραβευτεί ως ένα από τα καλύτερα του κόσμου. Τον Ιούνιο κέρδισε τον τίτλο του Έλληνα World Class Bartender of the Year. Ναι, ο Πάνος Κανατσούλης έχει ήδη ένα εντυπωσιακό βιογραφικό στις αποσκευές του. Είναι όμως αυτό αρκετό για να γίνει ο καλύτερος bartender του κόσμου;
Για τέσσερις ημέρες, από τις 21 έως και τις 24 Αυγούστου, η Πόλη του Μεξικού γίνεται τόπος συνάντησης για τους ταλαντούχους bartenders, master distillers, brand ambassadors, και master blenders του κόσμου. Το World Class Global Final 2017 είναι ο μεγαλύτερος bartending διαγωνισμός και φέτος βάζει αντιμέτωπους μεταξύ τους 57 από τους καλύτερους bartenders της υφηλίου. Ανάμεσά τους είναι και ο Πάνος Κανατσούλης.
Ο διαγωνισμός δεν θα είναι καθόλου εύκολος. Ο παγκόσμιος τελικός θα πραγματοποιηθεί σε τρία στάδια, καθένα από τα οποία αποτελείται από πολύ απαιτητικές δοκιμασίες. Το πρώτο στάδιο διαρκεί δύο ημέρες και περιλαμβάνει τέσσερις δοκιμασίες. Οι διαγωνιζόμενοι θα πρέπει να αποδείξουν ότι λειτουργούν ευσυνείδητα ως προς το περιβάλλον στη δοκιμασία “Mex-Eco”, να δημιουργήσουν και να παρουσιάσουν το signature serve που αντιπροσωπεύει τόσο εκείνους όσο και το bar τους στη δοκιμασία “Signature”, να βρουν τρόπους για να φέρουν το fine drinking σε κάθε σπίτι στη δοκιμασία Cocktails at Home, και να καταφέρουν να συνδυάσουν αρμονικά τα τοπικά προϊόντα με τις γαστρονομικές τεχνικές στη δοκιμασία “Heat of the Moment”.
Μόνο 10 από τους συνολικά 57 διαγωνιζόμενους θα καταφέρουν να περάσουν τις τέσσερις αυτές δοκιμασίες. Έπειτα, η τελική δεκάδα του διαγωνισμού θα πρέπει να τα βγάλει πέρα με τη δοκιμασία “La Lucha de los 10” (μτφ «Η πάλη των 10»). Εδώ, οι 10 υποψήφιοι ανεβαίνουν στο Lucha Libre ρινγκ για να αποδείξουν το ταλέντο τους. Θα πρέπει να φτιάξουν έξι κλασσικά cocktails βασισμένα σε έξι reserve ποτά. Μόνο τέσσερις θα τα καταφέρουν.
Οι τοπ 4 bartenders θα αναμετρηθούν στο τελικό στάδιο του παγκόσμιου διαγωνισμού, στο “Final Challenge”. Και οι τέσσερις θα πρέπει να αποδείξουν τις γνώσεις και τις δεξιότητές τους μέσα από ένα γραπτό τεστ, ένα blind tasting και ένα πρακτικό κομμάτι όπου θα δημιουργήσουν τρία κλασσικά cocktails για τους κριτές. Και θα πρέπει να είναι τα καλύτερα cocktails που θα φτιάξουν ποτέ στη ζωή τους, γιατί αυτή η δοκιμασία θα καθορίσει τον καλύτερο world class bartender για το 2017.
Ο Πάνος Κανατσούλης πάντως αισθάνεται αισιόδοξος. «Θα προσπαθήσω για το καλύτερο», λέει ο ίδιος. «Στόχος είναι πρώτα η 10άδα και μετά φυσικά όσο πιο ψηλά γίνεται. Όλα μπορούν να συμβούν».
Μιλήσαμε με την Αγγελική Γρατσία, στην οικογένεια της οποία ανήκει το οινοποιείο, για όλα εκείνα που κάνουν ξεχωριστή την τέχνη της παραδοσιακής αμπελουργίας
18°
