«Τραβιέται» το χύμα τελευταία. Ανέκαθεν βέβαια είχε δεσπόζουσα θέση σε τραπέζια και μαζώξεις κάθε είδους, όμως η κατανάλωση αυξήθηκε αισθητά, όταν τα 7-15€ για μία φιάλη άρχισαν να μας φαίνονται πολλά. Φυλάσσεται πλέον σε ασκούς και αν περάσει το τεστ γεύσης, όσφρησης και όψης προτιμάται χωρίς δεύτερη σκέψη. Μια καλή κάβα με ποικιλία και σωστούς ανθρώπους με μεράκι, είναι ό,τι χρειάζεται για τη σωστή επιλογή κρασιού, που θα συνοδεύσει κάθε γεύμα και περίσταση όπως τους αρμόζει.
Στις ξακουστές κάβες της πόλης κι εκείνες τις λιγότερο διάσημες, «της γειτονιάς», βρήκαμε ψαγμένους ιδιοκτήτες που μας έμαθαν τα πάντα. Μετά από κουβέντα και πολλές μεθυσμένες δοκιμές, καταλήξαμε στις 5 κάβες με καλό χύμα, που σε βγάζει ασπροπρόσωπο.
Οινότυπο
Σταθερή αξία για τους φανατικούς πότες με 65 είδη χύμα κρασί και πάνω από 2.000 ετικέτες. Γνωστό για τα πολύ καλής ποιότητας, μη εμφιαλωμένα κρασιά του, βρίσκεται σε όλες τις λίστες με τις καλές κάβες της Αθήνας από το 1997, που ξεκίνησε η λειτουργία του. Περνώντας από το μαγαζί, έμαθα ότι αυτή την εποχή είναι ιδανικά τα «φρέσκα» κρασιά, με φρουτώδη γεύση και αρώματα λουλουδιών, ενώ για τους πιο απαιτητικούς προτείνονται τα καλά παλαιωμένα κρασιά που κοστίζουν γύρω στα 7€. Για χύμα λευκό η τιμή του λίτρου είναι 1,40€, ενώ εδώ βρίσκεις επίσης Syrah και εξαιρετικό Αγιωργίτικο ποικιλίας «Λιμνιώνα» από τους αμπελώνες Καρδίτσας σε πολύ καλές τιμές. (Χαριλάου Τρικούπη 98, Εξάρχεια, 2103616274)
Αμπελοφιλοσοφίες
Η αγαπημένη κάβα των Κάτω Πετραλώνων δεν είναι μυστικό. Εδώ και 13 χρόνια η Σταυρούλα Δασακλή και ο Νίκος Πυρουνάκης φέρνουν στο μαγαζί τους τα καλύτερα προϊόντα και κρασιά από μικρούς παραγωγούς της Ελλάδας. Έχουν τουλάχιστον 200 ετικέτες και 20 διαφορετικούς ασκούς με χύμα, ενώ τα βασικά κρασιά τους προέρχονται από κτήματα στο Μαλαντρένι Αργολίδας, της ευρύτερης παραγωγής της Νεμέας. Από εκεί προμηθεύονται Αγιωργίτικο κόκκινο και ροζέ, Ροδίτη Μοσχοφίλερο, Μαλαγουζιά και πολλά ακόμα. Έχουν επίσης Sauvignon Blanc από το Κτήμα Μιχαλάκη, Μοσχάτο Αλεξανδρείας από τους Aμπλεώνες Χατζηγεωργίου στη Λήμνο και δικό τους Syrah. Οι τιμές κυμαίνονται μεταξύ 2,20-3€ το λίτρο και αυτόν τον καιρό οι ιδιοκτήτες προτείνουν κρασιά νέας εσοδείας από το κτήμα στο Μαλαντρένι. Είναι αυτά που «φεύγουν» περισσότερο. (Κειριαδών 81,Κάτω Πετράλωνα, 2103421041)
Η κάβα του κύριου Βασίλη στον Βύρωνα είναι μικρή και δεν έχει καν όνομα, παρά μία «αρχαιολογική» ταμπέλα από τότε που άνοιξε. Έχει όμως εξαιρετικά κρασιά και πελάτες από όλη την Αθήνα. Στην οικογένεια, έχουμε αδυναμία στο χύμα Ροζέ Merlot (3,40€/λ.) που μας έχει μεθύσει σε όλα σχεδόν τα μεγάλα τραπέζια της ζωής μας, η κάβα όμως συνεργάζεται με 10 οινοποιεία κι έχει συνολικά 40 περίπου ετικέτες και 40-45 χύμα κρασιά. Όπως μαθαίνω ο κόσμος αναζητά το ποιοτικό χύμα κρασί με τα λευκά να παραμένουν, πάντα, πιο δημοφιλή. Πολύ σημαντικό κρασί είναι και το Αγιωργίτικο, το κόκκινο. Ο Ροδίτης, που συγκαταλέγεται στις πιο κλασικές επιλογές, ποσοτικά αποτελεί το 50% του καταστήματος, αφού είναι το καλό καθημερινό κρασί που επιλέγουν οικογένειες (2,20€/λ.) και βασικό κρασί της χονδρικής. Τώρα τον χειμώνα, τα κόκκινα ανεβαίνουν στις προτιμήσεις και το Αγιωργίτικο Νεμέας θα το βρεις εδώ στα 2,70€/λ.. Υπάρχει και μία μεγάλη γκάμα κρασιών με τιμή που αγγίζει τα 4.50€/λ., το βιολογικό Αγιωργίτικο είναι στα 3,20€/λ., το βιολογικό Cabernet στα 3,60€/λ., το παλαιωμένο κόκκινο Αγιωργίτικο του 2013 στα 4,50€/λ., ενώ διάφορα βαρελίσια κρασιά κοστίζουν 4€. (Αδάνων 10, Βύρωνας, 2107648983)
Χύμα με χύμα έχει διαφορά μου λέει ο ιδιοκτήτης Λάζαρος Τουγουντζόγλου. Στο μεγάλο και φημισμένο μαγαζί των Βορείων προαστίων θα βρεις γύρω στα 30 είδη χύμα πρώτης ποιότητας. Η Μαλαγουζιά (η πολύ καλή) έχει 3,85€/λ., ένας Ροδίτης έχει 2,50€/λ. και το Αγιωργίτικο κυμαίνεται από 2,50-4€/λ. αναλόγως την ποιότητα. Φυσικά το Κρασοπουλιό έχει και πολλές ετικέτες, διαθέτει φιάλες αζώτου, φέρνει κρασιά από την Τοσκάνη, έχει μεγάλη ποικιλία σε malt ουίσκι και διοργανώνει πολύ συχνά βραδιές οινογνωσίας. (Λεωφόρος Δημοκρατίας 11, Μελίσσια, 210803 3123)
Έμαθα ότι Ηλίας Ανθίδης ήταν ο πρώτος που εισήγαγε και διακίνησε Johnnie Walker και Grand Marnier στην Ελλάδα! Οι κάβες Ανθίδη είναι γνωστές για τις φιάλες τους, με τόσο πλήρη και ενημερωμένο κατάλογο, που ξέρεις ότι εδώ δεν υπάρχει περίπτωση να μη βρεις αυτό που ψάχνεις. Μπορεί να μην έχουν πολλά είδη χύμα κρασιού, έχουν όμως κλασικές ποικιλίες σε πραγματικά καλή ποιότητα. Στα 15€ θα βρεις 5λιτρους ασκούς με λευκό και κόκκινο κρασί (ποικιλίες Ροδίτη, Μαλαγουζιά και Αγιωργίτικο). Κλασικές ποικιλίες σε οικονομικές τιμές και ιδανικό μέγεθος για γιορτές και συναθροίσεις. Εκτός από τις κάβες σε Μαρούσι, Γλυφάδα και Κολωνάκι, υπάρχει και πληρέστατο e-shop με αυθημερόν παράδοση στο σπίτι. (Λ.Κηφισίας 76, Μαρούσι, 2106127325, 2108061560/ Π. Ιωακείμ 45, Κολωνάκι, 2107251050/ Γρ. Λαμπράκη 77, 210-9690234/ http:/e-shop: www.anthidis.gr)
Μιλήσαμε με την Αγγελική Γρατσία, στην οικογένεια της οποία ανήκει το οινοποιείο, για όλα εκείνα που κάνουν ξεχωριστή την τέχνη της παραδοσιακής αμπελουργίας
18°
