Strip n Dip: ένας ολοκαίνουργιος τρόπος να απολαμβάνουμε την πίτσα

Η κοπέλα στο διπλανό τραπέζι σηκώνει ένα κομμάτι πίτσας. Παρατηρώ τους αχνούς του καυτού ζυμαριού που υψώνονται πάνω από την πίτσα (η μυρωδιά μου έχει σπάσει τη μύτη) και την ίδια την κοπέλα να βουτάει το κομμάτι σε ένα μπολάκι ξέχειλο με sweet chili mayo. Πίτσα σε λωρίδες για να τη βουτάς σε ντιπάκια; Μα ποια διάνοια τη σκέφτηκε;! Έχω μείνει με το στόμα ανοιχτό, μην καλοπιστεύοντας αυτό που βλέπω, κι ας είναι η νέα αυτή πίτσα ακριβώς ο λόγος που βρίσκομαι τούτο το μεσημέρι στη l’artigiano.

Στη l’artigiano η πίτσα σου ετοιμάζεται τη στιγμή που την παραγγέλνεις

Το κατάστημα της l’artigiano απέναντι από τους Στύλους του Ολυμπίου Διός είναι το ένα από τα δύο καταστήματα της αλυσίδας που λειτουργεί και ως dine in. Και όντως, δεν είναι λίγοι οι περαστικοί που κοντοστέκονται στη βιτρίνα του l’artigiano για ένα κομμάτι φρεσκοψημένης πίτσας, ούτε κι εκείνοι βέβαια που κάθονται στις αναπαυτικές καρέκλες της σάλας για ένα νόστιμο μεσημεριανό διάλειμμα. Στο βάθος, όμως, είναι που συμβαίνουν τα μαγικά: μόνο ένα τζάμι σε χωρίζει από την παραγωγή της artisanal πίτσας l’artigiano, έτσι που μπορείς να παρακολουθήσεις όλη τη διαδικασία -από την αρχή ως το τέλος της- όσο περιμένεις την παραγγελία σου. Διότι στη l’artigiano η πίτσα σου δημιουργείται ακριβώς τη στιγμή που την παραγγέλνεις, ποτέ πριν. Το δε ζυμάρι γίνεται καθημερινά στο χέρι και ωριμάζει για 24 ώρες, πριν γίνει η βάση της λαχταριστής πίτσας που όλοι ξέρουμε.

Έχω παραγγείλει μια Margherita. Αυτή τη στιγμή ο pizzaiolo ανοίγει τη ζύμη με γρήγορες κινήσεις που μαρτυρούν τη μαεστρία ενός έμπειρου τεχνίτη (σ.σ. όλοι οι pizzaioli της l’artigiano εκπαιδεύονται και πιστοποιούνται από την παγκοσμίου φήμης Αccademia Pizzaioli). Στη συνέχεια, απλώνει πάνω στο ζυμάρι τη φρέσκια σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά, τέλος βάζει την πίτσα στον ειδικό φούρνο. Πίσω από το τζάμι μπορώ να δω ακόμη και το τυρί να λιώνει.

Τι είναι η Strip n Dip πίτσα;

Η Margherita μου κόβεται σε 12 λωρίδες και φτάνει στα χέρια μου μαζί με τρία λαχταριστά dips: Sweet Chilli Mayo, Aioli και Mayo BBQ. Αυτή είναι η περιβόητη Strip n Dip πίτσα και ήδη κάνει χαμό (και πώς να μην κάνει;). Η λογική εδώ είναι ότι βουτάς το κομμάτι σου μέσα στα λαχταριστά ντιπάκια κι έτσι έχεις έναν ολοκαίνουργιο τρόπο να απολαμβάνεις την πίτσα σου! Όχι μόνο όμως… με τον τρόπο αυτό η ίδια πίτσα αποκτά πολλές διαφορετικές γεύσεις, γεγονός που καταλαβαίνω όταν βουτώ τη Margherita στην Aioli: η γεύση της αλλάζει τελείως και με κάνει να θέλω να πειραματιστώ ακόμη πιο πολύ!

Παραγγέλνω την αγαπημένη μου A la Crème (κρέμα γάλακτος, τυρί γκούντα-μοτσαρέλα, καπνιστό μπέικον, φρέσκα μανιτάρια), κι αυτή τη φορά παίρνω την άλλη τριπλέτα με τα ντιπάκια: Sriracha Maya, Truffle Mayo και Smoked Mayo. Και πάλι, η γεύση της πίτσας (την οποία μπορώ να αναγνωρίσω και με κλειστά μάτια καθώς είναι μία πίτσα που έχω παραγγείλει άπειρες φορές) μεταμορφώνεται κάθε φορά που τη βουτάω σε άλλο ντιπάκι.

Σε Strip n Dip μπορεί να μετατραπεί οποιαδήποτε πίτσα του καταλόγου. Και κάθε Strip n Dip συνοδεύεται με μία τριπλέτα από ντιπάκια (Sweet Chilli Mayo, Aioli και Mayo BBQ ή Sriracha Mayo, Truffle Mayo και Smoked Mayo). Οπότε, αν πάρεις δύο πίτσες μπορείς να επιλέξεις και τις δύο διαφορετικές τριπλέτες και να καταλήξεις με αμέτρητους γευστικούς συνδυασμούς. Ιδανικό γευστικό παιχνίδι για αναποφάσιστους, για όσους δεν θέλουν να συμβιβαστούν με μία μόνο γεύση και για μεγάλες παρέες. Το μόνο δύσκολο είναι να καταλήξεις στο συνδυασμό πίτσας και ντιπ που σου αρέσει πιο πολύ: θα τους λατρέψεις όλους!

www.lartigiano.gr, Fb: L’ Artigiano, Instagram: @lartigianogreece