Γκέισα Εκλεκτή ποικιλία καφέ που έχει πρωταγωνιστήσει σε πολλά πρωταθλήματα καφέ.
Διπλή δόση Για τη λέξη διπλός χρησιμοποιείται ευρέως και η ιταλική λέξη doppio, π.χ. «espresso doppio».
Espresso Ο πιο γνωστός και αγαπημένος καφές, με πολλούς φανατικούς οπαδούς τα τελευταία πολλά χρόνια στη χώρα μας. Καυτό νερό (30 ml) διαπερνά με πίεση 7 γρ. αλεσμένου καφέ.
Ζεστός Από ένα αχνιστό φλιτζάνι καφέ μπορούν να αναδειχθούν, με τον καλύτερο τρόπο, οι μυρωδιές ενός ποιοτικού χαρμανιού.
Ημερησίως Σύμφωνα με έρευνες, έως και 300 mg ημερησίως θεωρούνται φυσιολογικά όσον αφορά την κατανάλωση του καφέ. Δηλαδή από 2 έως 4 φλιτζάνια.
Θερμίδες Ο καφές δεν έχει θερμίδες από μόνος του. Συγκεκριμένα δίνει μισή θερμίδα ανά 100 γραμμάρια. Τα πρόσθετα, όπως η ζάχαρη και το γάλα, είναι που λειτουργούν επιβαρυντικά.
Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά Οξύτητα, σώμα, γεύση, άρωμα είναι μερικά από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που συνθέτουν το προφίλ μιας ποικιλίας καφέ.
Καφενές Ένα ζεύγος Βαυαρών στήνει το πρώτο καφενείο στην Αθήνα, στη διασταύρωση Ιεράς Οδού και Μ. Αλεξάνδρου, το 1834. Το Πράσινο Δεντρί.
Latte Σερβίρεται σε μεγαλύτερο φλιτζάνι από του καπουτσίνο και αγγίζει τα 200 ml για να πετύχει σωστή ισορροπία γάλακτος και εσπρέσο.
Μachiatto Για να φτιάξουμε espresso machiatto (σημαδεμένος/λερωμένος) προσθέτουμε μια πολύ μικρή ποσότητα από αφρόγαλα σε ένα φλιτζάνι με εσπρέσο.
Ντεκαφεϊνέ Ο καφές στον οποίο αφαιρείται έως και το 97% της περιεκτικότητάς τους σε καφεΐνη.
Ξίδι Βάλτε απλώς λίγο ξίδι στον λεκέ από καφέ που χύθηκε στα ρούχα σας και τρίψε το με μια στεγνή πετσέτα. Ο λεκές θα εξαφανιστεί.
Οξύτητα Είναι υπεύθυνη για μια σειρά γευστικών ιδιοτήτων του καφέ, όπως οι φρουτώδεις νότες που μπορεί κανείς να ανιχνεύσει σε μια συγκεκριμένη ποικιλία.
Ποικιλίες Υπάρχουν δύο βασικές ποικιλίες καφέ, η ποικιλία Arabica και η Robusta.
Ristretto Σερβίρεται σε φλιτζανάκι για εσπρέσο με ποσότητα μόλις 25 ml, για τον λόγο αυτό αποκαλείται και «σφηνάκι».
Στιγμιαίος Η μαζική παραγωγή του ξεκίνησε το 1910 από τον George Washington. Όχι τον πρώτο πρόεδρο των Ηνωμένων Πολιτειών, αλλά έναν Βέλγο που ζούσε στη Γουατεμάλα.
Tιμή Από τους πιο ακριβούς καφέδες του κόσμου είναι ο Kopi Luwak. Κοστίζει 60 ευρώ το φλιτζάνι και παράγεται από τα κόπρανα μοσχογαλής – ενός μικρού θηλαστικού που μοιάζει με νυφίτσα και ζει στην Ινδονησία. Οι μοσχογαλές τρέφονται, μεταξύ άλλων, με τους καρπούς του καφεόδεντρου, όμως καθώς δεν μπορούν να χωνέψουν τους κόκκους, τους αποβάλλουν. Οι κόκκοι υφίστανται ζύμωση κατά τη διαδρομή τους στο πεπτικό σύστημα των ζώων, κάτι που τους χαρίζει τη μοναδική τους γεύση.
Ύπνος Tο λεγόμενο «coffee nap» είναι μια συνήθεια που συνδυάζει καφέ και σύντομο ύπνο, διάρκειας 20-30 λεπτών. Μόλις ξυπνήσεις θα είσαι πιο δραστήριος και διαυγής σύμφωνα με έρευνες.
Χόβολη Τρόπος παρασκευής του ελληνικού καφέ μέσα σε στάχτη.
Ψήσιμο Οι πράσινοι κόκκοι του καφέ περνούν από την κρίσιμη διαδικασία του roasting, γνωστή και ως καβούρδισμα ή ψήσιμο, για να μετατραπούν στην πρώτη ύλη που χρησιμοποιούμε.
Ώρα Η καφεΐνη χρειάζεται μόλις 10 λεπτά για να επιδράσει στον ανθρώπινο οργανισμό.
Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής
«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»
Aναρωτηθήκατε ποτέ απο πού προήλθε ο καφές, απο που ξεκίνησε αυτό το μικρό φρούτο καφεόδεντρου; Ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στον χρόνο και τις ηπείρους.
12°
