- CITY GUIDE
- PODCAST
-
17°
Γαλακτοζαχαροπλαστείο «Νέα Ελλάς»: εδώ και 127 χρόνια στην Ξάνθη
Φάγαμε τα γλυκά του και μας έμειναν αξέχαστα
Το γαλακτοζαχαροπλαστείο «Νέα Ελλάς» στην Ξάνθη έχει μεγάλη παράδοση στα σιροπιαστά και στο καϊμάκι
Πλησιάζοντας στην είσοδο του γαλακτοζαχαροπλαστείου, η όσφρησή μας αρχίζει να πολιορκείται, ευωδιαστά αρώματα φρέσκου βούτυρου και καβουρδισμένες νότες ξηρών καρπών πλανιούνται στον αέρα. Η «Νέα Ελλάς» είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο γνωστά ζαχαροπλαστεία της Ξάνθης με παράδοση στα σιροπιαστά γλυκά από το 1896! Στα πρώτα χρόνια της λειτουργίας του οι τεχνίτες εκείνης της εποχής έφτιαχναν πρώτα το ψωμί της ημέρας και μετά ετοίμαζαν τα καϊμάκια και τα βούτυρα με το μέλι. Ο σημερινός ιδιοκτήτης Αλτάν Τζεμήλογλου σε συνέντευξή του στην τοπική εφημερίδα «Εμπρός» αναφέρεται στο ξεκίνημα του ζαχαροπλαστείου στα τέλη του 19ου αιώνα: «Το 1896 φτάνουν στην περιοχή τρεις Αρβανίτες οι οποίοι ήταν τεχνίτες αρτοποιοί- ζαχαροπλάστες. Τα πρωινά πρόσφεραν ψωμί με καϊμάκι και βούτυρο με μέλι, βέβαια έκαναν και γλυκίσματα. Αυτοί οι άνθρωποι ήρθαν με έναν και μόνο εξοπλισμό, ένα χειροκίνητο πετρόμυλο τον οποίο μάλιστα σκοπεύουμε στο άμεσο μέλλον να τον εκθέσουμε. Με αυτό το εργαλείο ως εφόδιο κατάφεραν να φτιάξουν αυτό το μαγαζί».
Τα σιροπιαστά της «Νέας Ελλάδας» φτιάχνονται από προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες, γάλα από τα βοσκοτόπια της περιοχής, αβγά ελευθέρας βοσκής, αγελαδινό και πρόβειο βούτυρο από μικρούς παραγωγούς. Ο μπακλαβάς, το γαλακτομπούρεκο, το σαραϊλί και το φυστικοσαραϊλί σού προσφέρουν πολλά καντάρια νοστιμιάς! Ξεχωρίζει πρώτα η αρχοντιά του φρέσκου βούτυρου και ακολουθούν το τραγανό φύλλο, το απολαυστικό σιρόπι και η αρωματική κρέμα που γεμίζει το στόμα σου.
Εκείνο που μου σπάει κάθε φορά τη μύτη και μου ξυπνά τις πιο γλυκές παιδικές μου αναμνήσεις, είναι το παγωτό καϊμάκι με την μαστιχωτή υφή και το φίνο άρωμά του. Θυμάμαι έμπαινε στα ρουθούνια μου και τρύπωνε στα βάθη της καρδιάς μου, πώς είναι δυνατόν να ξεχάσω τέτοιες γεύσεις… Αφού πρώτα το γευτώ σκέτο στη συνέχεια παραγγέλνω ένα θεσπέσιο ρεβανί και του λέω να μου βάλει από πάνω μια μπάλα καϊμάκι.
Θα κλείσω μ’ ένα υπέροχο και γευστικότατο γλυκό ταψιού που έχει άρωμα Ανατολής, στα τούρκικα «καζάν ντιπί» σημαίνει ο πάτος του καζανιού, γιατί κατά την παρασκευή του κόλλησε η καραμέλα στον πάτο του καζανιού όταν το έφτιαξαν στον σουλτάνο και έτσι βγήκε η ονομασία του. Είναι γεμάτο με πλούσια κρέμα από βουβαλίσιο γάλα που τη σκεπάζει η τραγανή καμένη καραμέλα. Θα βρείτε όμως και άλλα πολίτικα γλυκά όπως το μαλεμπί (κρέμα με μαστίχα Χίου), το κεσκιούλ (κρέμα αμυγδάλου) και το ασουρέ (γλυκός χυλός με σιτάρι, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα).
Γαλακτοζαχαροπλαστείο «Νέα Ελλάς», Βασ. Κων/νου 8, Ξάνθη, 2541021095
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Φάγαμε τα γλυκά του και μας έμειναν αξέχαστα
Εμπιστευτικές πληροφορίες για όσα «παίζουν» στον Βόλο που θα επισκεφτείς, κυρίως, για τις τσιπουροποσίες του
Σήμερα, Παρασκευή 11 Οκτωβρίου ανοίγει για 38η σεζόν
Το success story μίας λιλιπούτειας πλατείας πίσω από την Κλαυθμώνος
Τρεις σταθερές αξίες για να μην χαθείς στα στενά της πιο multi culti γειτονιάς
Από την πιο μερακλίδικη μακαρονάδα της Αθήνας μέχρι το τέλειο σουβλάκι
5 stops για να ξεδιψάσεις με τον πιο παιχνιδιάρικο τρόπο
Εξοχικοί προορισμοί και φαγάκι που αξίζει, δυο βήματα από την πόλη
Πας κατευθείαν μετά το γραφείο με φίλους ή χωρίς
Οι τάσεις, τα trends και το κόστος της αγαπημένης μας συνήθειας
Είναι γλυκιά, είναι διαχρονική, είναι νησιώτισσα, είναι η μαστίχα Χίου. Ας μαγειρέψουμε με πρωταγωνίστρια αυτή και ας την αφήσουμε να μας ταξιδέψει στο Βόρειο Αιγαίο.
Μέσω του βασιλιά Καρόλου του 12ου της Σουηδίας που έζησε εκεί εξόριστος!
Η ευεργετική δράση του μοναδικού αυτού υλικού τεκμηριώνεται επιστημονικά
«Από το θρυλικό υποβρύχιο μέχρι την πασίγνωστη ελληνική τσίχλα του 1970, η μαστίχα Χίου μαζί με το ελαιόλαδο είναι το νούμερο ένα προϊόν της ελληνικής γη »
Το πολύτιμο δάκρυ του μαστιχόνδενδρου από την αρχαιότητα έως σήμερα χρησιμοποιείται ως τρόφιμο και ως θεραπευτικό υλικό
Το τέλος των διακοπών είναι σαν το hangover. Θέλει αντίδοτο για να έρθεις στα ίσα σου. Συντονίσου αθηναϊκά!
Κάποιες από τις πιο νόστιμες μπουγάτσες που δοκίμασες ποτέ θα τις βρεις εδώ
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.