- CITY GUIDE
- PODCAST
-
23°
La Pantera Negra, το Nikkei εστιατόριο που άφησε ιστορία επιστρέφει… σπίτι σου
Ο σεφ Δημήτρης Κατριβέσης και το εικονικό του εστιατόριο
![La Pantera Negra La Pantera Negra](/images/1074x600/jpg/files/2024-04-09/nikkei_ceviche_la_pantera_negra.jpg)
Το διάσημο La Pantera Negra του σεφ Δημήτρη Κατριβέση και η Nikkei κουζίνα του έρχονται σπίτι μας με ένα κλικ
Το καλοκαίρι του 2016 ανοίγει στην Αθήνα ένα εστιατόριο που δεν μοιάζει με κανένα άλλο. Το La Pantera Negra του Δημήτρη Κατριβέση θα άφηνε εποχή, παρά τη μάλλον βραχύβια ιστορία του, χάρη στην πρωτοποριακή του γεύση. Κουζίνα Nikkei, δηλαδή το πάντρεμα ιαπωνικής και περουβιανής κουζίνας, σε πιάτα ανατρεπτικά και σύγχρονα.
Μέχρι εκείνη τη στιγμή ο Δημήτρης Κατριβέσης είχε ήδη διανύσει εκατοντάδες γαστρονομικά χιλιόμετρα. Από το El Bulli του Ferran Adria στη σχολή Le Notre του Παρισιού, έπειτα στην Τενερίφη για να ανοίξει το πρώτο του εστιατόριο, το Alkimia. Το 2007 ανοίγει και το Siphon, το 2010 μπαίνει στην κουζίνα του Albert Raurich στο μισελενάτο Dos Palillos της Βαρκελώνης. Το 2012 αλλάζει ξανά ημισφαίριο, αυτή τη φορά μετακομίζει στο Τόκυο για να δουλέψει στο τριάστερο Ryugin, και τον επόμενο χρόνο βρίσκεται στο Λονδίνο για να ολοκληρώσει τη σπουδή του πάνω στη Nikkei κουζίνα. Το 2014 είναι έτοιμος να παρουσιάσει την κουζίνα Nikkei στην Αθήνα, άγνωστη λέξη στην αθηναϊκή εστίαση μέχρι τότε.
![Δημήτρης Κατριβέσης Δημήτρης Κατριβέσης](/images/w734/jpg/files/2024-04-09/%CE%B4%CE%B7%CE%BC%CE%B7%CF%84%CF%81%CE%B7%CF%82_%CE%BA%CE%B1%CF%84%CF%81%CE%B9%CE%B2%CE%B5%CF%83%CE%B7%CF%82.jpg)
Μια δεκαετία αργότερα ο τρομερός σεφ επιστρέφει σε αυτό που ξέρει να κάνει καλύτερα. Μόνο που τώρα «χτίζει» ένα εικονικό εστιατόριο, το οποίο αντί για κράτηση, ζητάει λίγα μόνο κλικ. Το περιβόητο La Pantera Negra όχι μόνο είναι ξανά διαθέσιμο, αλλά έρχεται ως την πόρτα μας* μέσα από όλες τις γνωστές εφαρμογές delivery (efood, Wolt, BOX) και μέσα από το site www.lapanteranegra.gr.
![La Pantera Negra La Pantera Negra](/images/w734/jpg/files/2024-04-09/orzo_la_pantera_negra.jpg)
Στον κατάλογο συναντάμε πιάτα ανατρεπτικά κι έξυπνα, όπως πάντα. Τι θα δοκιμάσεις; Πρώτα απ’ όλα τα περίφημα ceviche του Δημήτρη Κατριβέση – σαν εκείνον δεν τα φτιάχνει κανείς. Ύστερα τα Peruvian bowls, όπως εκείνο με το tiradito τόνου με sushi rice, αλλά και τα signature bao buns, τα οποία ο σεφ τηγανίζει (!), προτείνοντας τα σε αναπάντεχους συνδυασμούς (έβαλα στο μάτι το γεμιστό bao bun με gorgonzola και κεράσι). Τι άλλο; Οπωσδήποτε το Orzo La Pantera Negra, ακόμη ένα signature πιάτο όπου το ξεψαχνισμένο μοσχαράκι βρίσκει το ταίρι του στο χυλωμένο κριθαράκι και σερβίρεται με παρμεζάνα, κατσικίσιο τυρί, βασιλικό, κόλιανδρο και beef gravy. Επίσης για πρώτη φορά ο Δημήτρης Κατριβέσης στέλνει σπίτι μας και τρεις signature σάλτσες του, κλεισμένες μέσα σε μπουκαλάκια: Beetroot ketchup, Pineapple Srirach Mayo και Lemon Honey Miso.
![La Pantera Negra La Pantera Negra](/images/w734/jpg/files/2024-04-09/the_japanese_smash_burger_la_pantera_negra.jpg)
Όλα αυτά συνδυάζονται άψογα με τα cocktails του La Pantera Negra, δηλαδή Pisco Negroni, Bramble και Pornstar, που με τη σπιρτάδα τους στέκονται επάξια δίπλα στα πιάτα του διάσημου σεφ. Θα είναι η ίδια εμπειρία; Δεν ξέρω. Μένει να το δοκιμάσουμε.
www.lapanteranegra.gr, Instagram: @lapanteranegra.gr
*Το La Pantera Negra εξυπηρετεί σχεδόν όλη την Αθήνα
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το πρώτο φεστιβάλ γαστρονομίας και οίνου του νησιού
Με τα Ikaria Coffee kiosk και Ikaria Park μαθαίνει στους Ολλανδούς τα ελληνικά φαγητά και κρασιά
Premium συσκευασμένο παγωτό από την Ιταλία κατευθείαν σπίτι σου
Εδώ θα βρεις εξαιρετικής ποιότητας νωπά κοτόπουλα, αλλά και χειροποίητη κοτόπιτα, τραγανά buffalo wings και το περίφηµο «κοτοσούβλι»
Η καλύτερη ποιότητα στις ζύμες, αλλά και μια εμπειρία που διεγείρει όλες τις αισθήσεις
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Όσα φαστ-φουντ και να παρελάσουν από τις μόδες, η μπουγάτσα του Ιορδάνη, δεν κινδυνεύει. Γιατί στα Χανιά έχει ρίζες πιο στέρεες και από τον Φάρο.
Το ζαχαροπλαστείο που αλλάζει το τοπίο στα γλυκά
Με ασημένια μαχαιροπίρουνα, αστακό thermidor και την έννοια της φιλοξενίας του ‘70
Ας κάνουμε μια δροσερή βουτιά στην ιστορία της ψαροφαγίας, μια και το ψάρι είναι η αγαπημένη τροφή των Ελλήνων από την αρχαιότητα
Σπαρταριστή τσιπούρα, λαβράκι, κρανιός, φακρί έρχονται απευθείας από τις ελληνικές θάλασσες στο πιάτο μας και αποτελούν την τέλεια λύση για να εντάξουμε το καλό ψάρι στο καθημερινό μας τραπέζι
Είτε είναι ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας είτε ελεύθερης αλιείας, αποτελεί μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων
Υπάρχουν υπερσύγχρονες μονάδες που παράγουν φρέσκο ψάρι, ψάρι ημέρας και ένα μελίσσι ανθρώπινου δυναμικού που αποτελείται από ιχθυοκαλλιεργητές, τους «βοσκούς της θάλασσας»
Ψητό, τηγανητό ή παστό, το κάθε ψάρι έχει τη νοστιμιά του
Και το προτιμά μαγειρεμένο στην πιο λιτή, μεστή, αλλά και γρήγορη νοστιμιά του
«Αυτή η φρέσκια γεύση του ψαριού, η βαθιά κρουστή, ιωδιούχα και θαλασσινή, έχει γραφτεί ανεξίτηλα στο γευστικό dna των Ελλήνων»
Σε περιμένει με ένα μοναδικό σκηνικό στην καρδιά του λιμανιού
Ο αγαπημένος αθηναϊκός κήπος αλλάζει διαχείριση, αλλά όχι χρήση
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.