- CITY GUIDE
- PODCAST
-
23°
7 αθηναϊκά εστιατόρια που φτιάχνουν τέλειο μπακαλιάρο για την 25η Μαρτίου
To 1938 αποφασίστηκε ο εορτασμός της εθνικής εορτής να συμπίπτει με τη μεγάλη γιορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου. Από τότε μέχρι σήμερα, το πιάτο που παραδοσιακά τρώμε αυτή τη μέρα είναι ο μπακαλιάρος. Τηγανιτός, ψητός, βραστός, με σκορδαλιά ή λαχανικά, δεν έχει σημασία – μπακαλιάρος να’ ναι! Το συγκεκριμένο πιάτο, δεν σχετίζεται φυσικά με την επανάσταση του 1821 αλλά με τη θρησκευτική πλευρά της ημέρας. Είναι μια παύση στη νηστεία της Σαρακοστής για να γιορταστεί μεγαλοπρεπώς αυτή η μεγάλη θρησκευτική γιορτή, με ψάρι, λάδι και κρασί. Αλλά αυτό που κυρίως απασχολεί εμάς είναι ότι πρόκειται για ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Αν αυτό το τριήμερο, λοιπόν, σας βρει στην Αθήνα, να ξέρετε ότι τα παρακάτω εστιατόρια το μαγειρεύουν στην εντέλεια.
Βασίλαινας
Στο ιστορικό εστιατόριο της Αθήνας η θάλασσα πρωταγωνιστεί στην κουζίνα για περισσότερο από έναν αιώνα. Ο μπακαλιάρος, που έτσι κι αλλιώς βρίσκεται σταθερά στο μενού του Βασίλαινα, την 25η Μαρτίου έχει την τιμητική του. Είναι ο ολόσωστος μπακαλιάρος, αυτός ακριβώς που θες, με χρυσαφένια τραγανή κρούστα και άψογο τηγάνισμα. Σερβίρεται με πικάντικη πολίτικη σαλάτα και αλιάδα με κρόκο Κοζάνης. Και φυσικά από το τραπέζι σου δεν λείπει η ταραμοσαλάτα-θρύλος, η καλύτερη όλης της πόλης. Βρασίδα 13, Όπισθεν Χίλτον, 2107210501
Θαλασσινός
Από τα πρώτα στέκια που έρχονται στο μυαλό κάθε που ακούς τη λέξη «ψαροφαγία». Εδώ την 25η Μαρτίου ο μπακαλιάρος μας περιμένει σε όχι μία, ούτε δύο, αλλά τρεις διαφορετικές εκδοχές! Τι προτιμάς; Μπακαλιάρο τηγανιτό με καρυδοσκορδαλιά και σαλάτα παντζαριού; Μπακαλιάρο μπιάνκο; Ή μήπως τηγανιτό μπακαλιάρο με φρέσκια σάλτσα ντομάτας και ψητά λαχανικά; Όποια εκδοχή κι αν διαλέξεις είναι πεντανόστιμη. Και γίνεται ακόμη καλύτερη αν την απολαύσεις μαζί με ωραία κρασιά και τσίπουρα σε αυτή την υπέροχη, λουλουδιασμένη αυλή. Λυσικράτους 32, Τζιτζιφιές, 210 9404518
Manu
Άνοιξε στις αρχές του χρόνου κι έφερε θαλασσινό αέρα στη γειτονιά του Κεραμεικού. Με zero waste φιλοσοφία κι ολόφρεσκα ψάρια κατευθείαν από το πέλαγος, έγινε γρήγορα γνωστό χάρη στη νοστιμιά, αλλά και την εφευρετικότητα της κουζίνας του. Ειδικά για την 25η Μαρτίου μαγειρεύει φρεσκότατο μπακαλιάρο σε τρεις ονειρεμένες εκδοχές: τηγανιτό με σκορδαλιά, αμύγδαλο και chips παντζάρι, τηγανιτό φιλέτο με chips πατάτας με σκόρδο, nori και σος ταρτάρ και κροκέτα μπακαλιάρου με αγιολί με μελάνι σουπιάς. Ανοιχτά το μεσημέρι 13.00-18.30. Μεγάλου Αλεξάνδρου 102, Κεραμεικός, 2110011133
Polpo
Ακόμη μία νέα ψαροφαγική άφιξη που συζητιέται πολύ. Ο ιδιοκτήτης της, Νίκος Κατσικάκης, γνωρίζει τα ψάρια όσο λίγοι καθώς για περισσότερα από 20 χρόνια αναζητά τα πιο φρέσκα ψάρια με τα οποία στη συνέχεια προμηθεύει μερικά από τα πιο γνωστά εστιατόρια της πόλης. Πρόσφατα, άνοιξε δίπλα στο ιχθυοπωλείο του στη Λαχαναγορά του Ρέντη και το Polpo, που στην κουζίνα του μαγειρεύει τα πιο φρέσκα της θάλασσας. Στο μενού, εκτός από θεϊκό μπακαλιάρο σκορδαλιά, θα βρεις και μπακαλιάρο σουβλάκι, τυλιγμένο σε πίτα μαζί με σος, μαρούλι και ντομάτα. Τζων Κέννεντυ 6, Ρέντη, 210 7104578
Τριαντάφυλλο της νοστιμιάς
Το πιο νόστιμο μυστικό της Λέκκα, καλά κρυμμένο μέσα στη στοά της. Εδώ που τα λέμε, δεν είναι πια και τόσο μυστικό αφού βρίσκεται στα χείλη κάθε μερακλή. Στην περίπτωση, πάντως που δεν το έχεις επισκεφθεί, η 25η Μαρτίου είναι μία καλή ευκαιρία να το κάνεις. Με εξειδίκευση στο φρέσκο, ντόπιο ψάρι και μεγάλη μαεστρία στο τηγάνι, έχει μπακαλιαράκια αξεπέραστα, μπακαλιάρο παστό στη σχάρα και φυσικά τον πατροπαράδοτο μπακαλιάρο σκορδαλιά. Λέκκα 22, Σύνταγμα, 210 3227298
Μαυρομάτης
Η αλήθεια είναι πως τούτη η ιστορική ταβέρνα (σ.σ. άνοιξε το 1936!) φημίζεται για το κρέας και ειδικά για τα παϊδάκια κοτόπουλο. Όμως και τον μπακαλιάρο σκορδαλιά τον φτιάχνει μούρλια ένεκα της ημέρας, και τον σερβίρει σε αυτή τη φανταστική αυλή που θυμίζει πλατεία γραφικού χωριού. Τώρα, αν προσθέσεις και κανένα παϊδάκι στην παραγγελία, κανένα λουκάνικο τυροκοζάκικο, καμιά σπαλομπριζόλα μερακλίδικη, δεν θα σε παρεξηγήσουμε… Άνθρωπος είσαι, πόσο να αντέξεις; Επτανήσου 4, Αγία Παρασκευή, 210 6399102
Ο Ανδρέας
Ψαροταβέρνα ξακουστή σε όλη την πόλη, που πλέον μετρά 66 (!) χρόνια ζωής. Πάντα βρίσκεις φρέσκο ψάρι, όστρακα, μεζέδες και ό,τι θαλασσινό τραβάει η ψυχή σου – ο Ανδρέας ποτέ δεν σε απογοητεύει, άσε που οι τιμές του είναι εξαιρετικές. Ανάμεσα στις σπεσιαλιτέ του είναι και ο «παστουρμάς θαλάσσης». Δηλαδή, μπακαλιάρος που φιλετάρεται, καπνίζεται και έχει τα καρικεύματα του παστουρμά! Τέλειος μεζές για ούζο, τσίπουρο και για να τιμήσεις την παράδοση της 25ης Μαρτίου. Θεμιστοκλέους 18, πλατεία Κάνιγγος, 210 3821522
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το πρώτο φεστιβάλ γαστρονομίας και οίνου του νησιού
Με τα Ikaria Coffee kiosk και Ikaria Park μαθαίνει στους Ολλανδούς τα ελληνικά φαγητά και κρασιά
Premium συσκευασμένο παγωτό από την Ιταλία κατευθείαν σπίτι σου
Εδώ θα βρεις εξαιρετικής ποιότητας νωπά κοτόπουλα, αλλά και χειροποίητη κοτόπιτα, τραγανά buffalo wings και το περίφηµο «κοτοσούβλι»
Η καλύτερη ποιότητα στις ζύμες, αλλά και μια εμπειρία που διεγείρει όλες τις αισθήσεις
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Όσα φαστ-φουντ και να παρελάσουν από τις μόδες, η μπουγάτσα του Ιορδάνη, δεν κινδυνεύει. Γιατί στα Χανιά έχει ρίζες πιο στέρεες και από τον Φάρο.
Το ζαχαροπλαστείο που αλλάζει το τοπίο στα γλυκά
Με ασημένια μαχαιροπίρουνα, αστακό thermidor και την έννοια της φιλοξενίας του ‘70
Ας κάνουμε μια δροσερή βουτιά στην ιστορία της ψαροφαγίας, μια και το ψάρι είναι η αγαπημένη τροφή των Ελλήνων από την αρχαιότητα
Σπαρταριστή τσιπούρα, λαβράκι, κρανιός, φακρί έρχονται απευθείας από τις ελληνικές θάλασσες στο πιάτο μας και αποτελούν την τέλεια λύση για να εντάξουμε το καλό ψάρι στο καθημερινό μας τραπέζι
Είτε είναι ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας είτε ελεύθερης αλιείας, αποτελεί μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων
Υπάρχουν υπερσύγχρονες μονάδες που παράγουν φρέσκο ψάρι, ψάρι ημέρας και ένα μελίσσι ανθρώπινου δυναμικού που αποτελείται από ιχθυοκαλλιεργητές, τους «βοσκούς της θάλασσας»
Ψητό, τηγανητό ή παστό, το κάθε ψάρι έχει τη νοστιμιά του
Και το προτιμά μαγειρεμένο στην πιο λιτή, μεστή, αλλά και γρήγορη νοστιμιά του
«Αυτή η φρέσκια γεύση του ψαριού, η βαθιά κρουστή, ιωδιούχα και θαλασσινή, έχει γραφτεί ανεξίτηλα στο γευστικό dna των Ελλήνων»
Σε περιμένει με ένα μοναδικό σκηνικό στην καρδιά του λιμανιού
Ο αγαπημένος αθηναϊκός κήπος αλλάζει διαχείριση, αλλά όχι χρήση
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.