- CITY GUIDE
- PODCAST
-
27°
6 στέκια με ωραίο φαγητό στην Καβάλα
Βρεθήκαμε για λίγες μέρες στην Καβάλα και φάγαμε ωραιότατα
Η Καβάλα φημίζεται για τις ομορφιές της αλλά και για τα ωραία της σύγχρονα εστιατόρια
Η Καβάλα δεν έχει καμιά μακριά παράδοση γαστρονομίας – οι πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία έφεραν μεν την κουζίνα τους, είχανε δε να παλέψουν με πείνα και ανέχεια, δεν είχανε χρόνο για τζιριτζάντζουλες. Οι σαρδέλες, κυρίως παστές (αλίπαστα), ήταν το κολατσιό του καπνεργάτη κι όταν πήγε περίπατο ο καπνός στην Καβάλα (σαν προϊόν, παραγωγή και επεξεργασία) μαζί με τις καπναποθήκες έκλεισαν τα πιο πολλά «αλιπαστάδικα». Η εισαγωγή είναι σύντομη για να μη σας κουράζω αν είστε από άλλη πόλη, το θέμα είναι ότι κάθε φορά που βρίσκομαι στην Καβάλα τρώω φρέσκο ψάρι, με προτίμηση στο οικονομικότερο, δηλαδή τη σαρδέλα, που είναι το αγαπημένο μου φαγητό όταν ψήνεται σωστά.
Έμπλεξα με καλοφαγάδες αυτή τη φορά και έφαγα κάτι παραπάνω. Υψηλής ποιότητας πιάτα στο ιστορικό «Imaret», με την υπογραφή του Στέλιου Χατζηαβραμίδη, σε μαγικό περιβάλλον, με μαγικό σέρβις: καταπληκτικό «φιλέτο φαγκρί με παντζάρι ψητό, λάδι εσπεριδοειδών και πιπέρι timut» αλλά και «ταλιατέλες από καλαμάρι με κρέμα ταραμά, μαραθόσπορο και τσιπς πατάτας», σε ένα μενού στο οποίο κάθε πιάτο ήταν καλύτερο από το προηγούμενο. Όλα τα υλικά προέρχονται από τη γύρω περιοχή μια και η βιωσιμότητα ή/και sustainability έχει μεγάλη σημασία για την κυρία Άννα Τζούμα Μισσιριάν, που «τρέχει» με επιτυχία από την αρχή όλο το συγκρότημα. Το «Imaret», εκτός από θεαματικό ξενοδοχείο, πολυτελές ησυχαστήριο και μνημείο της Ιστορίας της πόλης, διαθέτει ένα από τα πιο ξεχωριστά εστιατόρια στην Ελλάδα, σίγουρα στα Βαλκάνια, μπορεί και στον κόσμο. Δεν ξέρω πόσο παραπάνω με παίρνει να το τονίσω αυτό: κάθε φορά που βρίσκομαι στο «Imaret», σκάω από τοπικιστική περηφάνεια, που ένα τόσο υπέροχο μέρος ανθεί και λουλουδίζει στην ιδιαίτερη πατρίδα μας.
Άλλο βράδυ, ο food blogger Στάθης Χαρπαντίδης μας πήγε στη «Βούκα», στην οποία μαγειρεύει με πολύ κέφι ο Βενέτης Κυρλής μαζί με τον Πάνο Χατζησταματίου. Το τζατζίκι ήταν το καλυτερότερο που έχουμε δοκιμάσει η φίλη μου κι εγώ (ειδική όχι μόνο στο τζατζίκι αλλά και στο φαγητό, μια και οργανώνει στην Ιταλία πολύ πετυχημένα food tours). Είναι κρίμα να κολλήσουμε μόνο στο τζατζίκι όμως – τα αχνιστά «σκυλάκια*» με λαχανικά και μύδια μοσχοβολούσαν θάλασσα, όπως και το μαριναρισμένο λαβράκι με εσπεριδοειδή και τζίντζερ, που ήταν αριστούργημα, οι κολοκυθοκεφτέδες επίσης, και τα ραβιόλι με ανανά στο τέλος έδωσαν τα ρέστα τους. Οι τιμές είναι μια χαρά, οι μερίδες μεγάλες, το εστιατόριο είναι στην παραλία, αεράτο, όμορφο, φιλόξενο με φιλικό σέρβις.
Στο κουκλίστικο roof garden του “Epicure suites”, στο εστιατόριο “Swell”, δοκιμάσαμε καταπληκτικό sushi, sashimi και άλλες εκλεπτυσμένες γιαπωνέζικες γεύσεις με υπόγευση Καβαλιώτικου (φρεσκότατου) ψαριού, με θέα το Βόρειο Αιγαίο και πολύ προσεγμένα κοκτέιλ.
Φάγαμε ωραία μεζεδάκια στο «Παραλιακόν», όχι τόσο ψαρικά, που μπορώ να τα σκίζω κάθε μέρα, παρά κρεατικά μια και της φίλης μου της είχε βγει το λέπι από τη μύτη. Όλα ήτανε νόστιμα, χορταστικά και οικονομικά.
Στον «Περδίκη» πήραμε σούπερ καλοψημένες σαρδέλες και «σκυλάκια», πάλι, αχνιστά με καυτερή πιπεριά – οι τιμές ήτανε οι μισές από ό,τι θα δίναμε στην Αθήνα για αντίστοιχο φαγητό (25 ευρώ, δύο άτομα, και σιγά να μην ήτανε τόσο λαχταριστές οι σαρδέλες οπουδήποτε αλλού εκτός από την πόλη μου η οποία έχει τη σαρδέλα φάτσα-φόρα με το που ανοίγει το μάτι της!).
Στο «Ψαράκι» δοκιμάσαμε επίσης ψαρικά, για να μη χάσουμε το σερί, με ωραία θέα πάνω στη θάλασσα και προσεγμένους μεζέδες – παντού το σέρβις ήτανε φιλικό, τώρα που το σκέφτομαι, και όπου φάγαμε νοιώσαμε σα το σπίτι μας. Ίσως επειδή είμασταν στην Καβάλα, που για μένα είναι σα το σπίτι μου όντως, και για την φίλη, η οποία είχε να έρθει είκοσι χρόνια, ήταν μια αποκάλυψη.
Υπάρχουν κι άλλα εστιατόρια στην πόλη, σουβλατζίδικα, ταβερνάκια, εστέτ, σύνθετα ή απλά μέρη για να φας. Το βασικό είναι ότι κυκλοφορεί φρέσκο ψάρι, οι καταστηματάρχες και υπάλληλοι είναι ευγενικοί, και είσαι πάντα κοντά στη θάλασσα. Που τα κάνει όλα να μοιάζουν καλύτερα, πιο λαμπερά και πιο νόστιμα…
*«Σκυλάκια» είναι τα μικρά σκυλοψαράκια, που μαγειρεύονται στον ατμό με καυτερή πιπεριά, ή τηγανίζονται. Δεν πετύχαμε το άλλο ψάρι, τον βάτο, που μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο και μοιάζει στη γεύση με τα σκυλάκια, απλώς έχει περισσότερα κόκκαλα. Και τα δύο πιάτα είναι χαρακτηριστικά της Καβάλας.
«Imaret», Πουλίδου 30, 2510620151
«Βούκα», Εθνικής Αντιστάσεως 16, 2511514264
«Παραλιακόν», Ερυθρού Σταυρού 6, 2510211005
“Epicure suites, Swell”, Ερυθρού Σταυρού 8Γ, 2511104700
«Περδίκης Τσιπουράδικο», Ερυθρού Σταυρού 16, 2510222303
«Ψαράκι», Υπήνεμος μόλος Λιμανιού ΝΟΚ, 2510211750.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το πρώτο φεστιβάλ γαστρονομίας και οίνου του νησιού
Με τα Ikaria Coffee kiosk και Ikaria Park μαθαίνει στους Ολλανδούς τα ελληνικά φαγητά και κρασιά
Premium συσκευασμένο παγωτό από την Ιταλία κατευθείαν σπίτι σου
Εδώ θα βρεις εξαιρετικής ποιότητας νωπά κοτόπουλα, αλλά και χειροποίητη κοτόπιτα, τραγανά buffalo wings και το περίφηµο «κοτοσούβλι»
Η καλύτερη ποιότητα στις ζύμες, αλλά και μια εμπειρία που διεγείρει όλες τις αισθήσεις
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Όσα φαστ-φουντ και να παρελάσουν από τις μόδες, η μπουγάτσα του Ιορδάνη, δεν κινδυνεύει. Γιατί στα Χανιά έχει ρίζες πιο στέρεες και από τον Φάρο.
Το ζαχαροπλαστείο που αλλάζει το τοπίο στα γλυκά
Με ασημένια μαχαιροπίρουνα, αστακό thermidor και την έννοια της φιλοξενίας του ‘70
Ας κάνουμε μια δροσερή βουτιά στην ιστορία της ψαροφαγίας, μια και το ψάρι είναι η αγαπημένη τροφή των Ελλήνων από την αρχαιότητα
Σπαρταριστή τσιπούρα, λαβράκι, κρανιός, φακρί έρχονται απευθείας από τις ελληνικές θάλασσες στο πιάτο μας και αποτελούν την τέλεια λύση για να εντάξουμε το καλό ψάρι στο καθημερινό μας τραπέζι
Είτε είναι ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας είτε ελεύθερης αλιείας, αποτελεί μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων
Υπάρχουν υπερσύγχρονες μονάδες που παράγουν φρέσκο ψάρι, ψάρι ημέρας και ένα μελίσσι ανθρώπινου δυναμικού που αποτελείται από ιχθυοκαλλιεργητές, τους «βοσκούς της θάλασσας»
Ψητό, τηγανητό ή παστό, το κάθε ψάρι έχει τη νοστιμιά του
Και το προτιμά μαγειρεμένο στην πιο λιτή, μεστή, αλλά και γρήγορη νοστιμιά του
«Αυτή η φρέσκια γεύση του ψαριού, η βαθιά κρουστή, ιωδιούχα και θαλασσινή, έχει γραφτεί ανεξίτηλα στο γευστικό dna των Ελλήνων»
Σε περιμένει με ένα μοναδικό σκηνικό στην καρδιά του λιμανιού
Ο αγαπημένος αθηναϊκός κήπος αλλάζει διαχείριση, αλλά όχι χρήση
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.