Πασχαλινά τσουρέκια: Στα μαγαζιά Kora, Ρεμούνδος, Zuccherino, Fresh, Ourse, Full Spoon θα βρεις τα καλύτερα
Mαστιχωτό, μοσχομυριστό, αφράτο, απόλυτα υπέροχο. Το τσουρέκι, με αυτή την τόσο χαρακτηριστική του μυρωδιά που σου φέρνει λιγοθυμιά, είναι ένας λόγος από μόνος του να αδημονείς για το Πάσχα. Κάθε φούρνος και ζαχαροπλαστείο έχει τη δική του εκδοχή – άλλοι μένουν πιστοί στην παραδοσιακή συνταγή, άλλοι την εμπλουτίζουν με πραλίνα και ένα σωρό κολασμένες αμαρτίες. Όποια εκδοχή κι αν προτιμάς, να ξέρεις ότι τα παρακάτω τσουρέκια είναι εγγύηση. Καλό Πάσχα!
Τσουρέκι με προζύμι στην Kora Είναι από τους αγαπημένους new age φούρνους της πόλης και έχει μία ιδιαίτερη αδυναμία στο προζύμι, τόσο μεγάλη που φέτος αποφάσισε να το προσθέσει και στα τσουρέκια του. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα αφράτο τσουρέκι, πλούσιο σε μαχλέπι και άρωμα πορτοκαλιού, που χάρη στο προζύμι έχει ακόμη βαθύτερη γεύση. Μία τόση δα δαγκωνιά και γεμίζει το στόμα σου! Αναγνωστοπούλου 44, Κολωνάκι, 2103627855
Το τσουρέκι του παππού Ρεμούνδου Ο Γρηγόρης Ρεμούνδος άνοιξε αυτόν εδώ τον φούρνο το 1953. Σήμερα τον τρέχουν τα εγγόνια του, ο Γρηγόρης και ο Γιώργος, που σπουδάζοντας την τέχνη του αρτοποιού στο Λονδίνο εξέλιξαν πολύ την πραμάτεια του φούρνου. Το τσουρέκι, ωστόσο, ακολουθεί κατά γράμμα μια πολύ παλιά συνταγή, ίδια και απαράλλαχτη από την εποχή του παππού Ρεμούνδου. Φτιάχνεται με μαχλέπι, μαστίχα και βελγικό βούτυρο, ζυμώνεται για πολλά επίμονα λεπτά και όταν ψήνεται μοσχοβολά όλη η Κυψέλη! Τρυφερό, αφράτο, μαστιχωτό, είναι απλώς υπέροχο… Κυψέλης 37, Κυψέλη, 2108215808
Το κολασμένο τσουρέκι του Zuccherino Σε αυτή τη ζαχαρένια γωνιά της πόλης φτιάχνουν το σωστό, το πολίτικο τσουρέκι, ίδιο και απαράλλαχτο (και φυσικά χειροποίητο) τα τελευταία 30 χρόνια. Στην πιο κολασμένη του εκδοχή, γεμίζεται με σοκολάτα και καλύπτεται με διάφορες πραλίνες (Bueno, Lila Pause και τριλογία σοκολάτας). Επίσης τσέκαρε και το τσουρέκι-λαγουδάκι που θα ξετρελάνει το μικρό σου βαφτιστήρι (κι εσένα μαζί). Όλα τα τσουρέκια –και πολλές ακόμη πασχαλινές λιχουδιές– τα παραγγέλνεις και online στο eshop.zuccherino.gr. Μητροπόλεως 80, Μοναστηράκι, 2103213015
Vegan τσουρέκι στα Fresh Αν ακολουθείς vegan διατροφή (ή αν απλώς νηστεύεις, αλλά δεν αντέχεις να περιμένεις μέχρι το Πάσχα για να φας τσουρέκι) στα Fresh βρήκαμε το τέλειο τσουρέκι για εσένα. Φτιάχνεται με φυτικά έλαια, μαστίχα, μαχλέπι και μαλτιτόλη, δεν περιέχει ζάχαρη, είναι αφράτο, μοσχομυριστό και 100% vegan! www.freshpatisserie.gr
Το τσουρέκι στο Ourse έχει τη γέμιση στο… βαζάκι Ό,τι γλυκό κι αν ξεφουρνίζει το Ourse αγγίζει την τελειότητα. Το πασχαλινό τσουρέκι του δεν πάει πίσω. Αφράτο και μαστιχωτό, καλύπτεται από μία γενναία στρώση πραλίνας, καραμελωμένο φουντούκι, σοκολάτα gianduja και ανθό αλατιού, ενώ η γέμιση δεν είναι μέσα στο τσουρέκι, αλλά σε ξεχωριστό βαζάκι για να επιλέξεις ακριβώς την ποσότητα που θες να αλείψεις στη φέτα σου. Μυστρά 39, Γλυφάδα, 212067019
Το τσουρέκι με τη μυστική συνταγή από τη δεκαετία του ’30 στο Full Spoon Ένας ζαχαροπλάστης από την Πόλη έδωσε τη μυστική συνταγή για τσουρέκι-εγγύηση στον ιδιοκτήτη του Full Spoon, Βαγγέλη Σωμαράκη. Κι εκείνος τη φύλαξε σαν πολύτιμο θησαυρό. Δεν είναι μόνο αυτή η συνταγή από τη δεκαετία του ’30 που κάνει τη διαφορά στο συγκεκριμένο τσουρέκι. Είναι και τα αγνά υλικά, ένα προς ένα διαλεγμένα. Αυτό το μαστιχωτό θαύμα το συνοδεύεις με καυτή σοκολάτα και ολόφρεσκο, χειροποίητο παγωτό, που επίσης φτιάχνεται εδώ, και κάνεις μόνος σου Ανάσταση. Αθηνάς 39, 2168003006
«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»
Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής
Aναρωτηθήκατε ποτέ απο πού προήλθε ο καφές, απο που ξεκίνησε αυτό το μικρό φρούτο καφεόδεντρου; Ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στον χρόνο και τις ηπείρους.
17°
