- CITY GUIDE
- PODCAST
-
25°
Fixers: Tα rolls που θα ερωτευτείς στο νέο καφέ - microbakery του Παγκρατίου
Στο πρώτο επίπεδο σου σερβίρουν υπέροχο καφέ, στο δεύτερο έχουν εργαστήριο παρασκευής γλυκών, rolls και διάφορων φουρνιστών που ψήνονται καθημερινά
![123648844_3742119349154412_1469692113229505605_n1.jpg 123648844_3742119349154412_1469692113229505605_n1.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/123648844_3742119349154412_1469692113229505605_n1.jpg)
![Fixers Fixers](/images/1074x600/jpg/files/2023-01-09/123.jpg)
Fixers: Το νέο καφέ - microbakery στο Παγκράτι
Σε μια πολύβοη γειτονιά, στη θέση του άλλοτε ιστορικού σημείου που έκανε Παγκρατιώτες και μη να αγαπήσουν, ο καλός καφές ξαναμπαίνει σε πρώτο πλάνο χάρη στους Fixers, Coffee Makers & Bakers'', το νέο και όμορφο καφέ - microbakery του Παγκρατίου.
![fixers Fixers](/images/w734/jpg/files/2023-01-10/38.jpg)
![Fixers Fixers](/images/w734/jpg/files/2023-01-10/111.jpg)
Σύγχρονο και με μεγάλη διεθνή υπογραφή στο design του μια και το σχεδίασε το αρχιτεκτονικό γραφείο της Αφροδίτης Κρασσά που εδρεύει στο Λονδίνο, το Fixers γεννήθηκε χάρη σε μια παρέα φίλων με εμπειρία στην εστίαση. Όλοι τους ονειρεύονταν να φτιάχνουν (fix) όχι μόνο τον καφέ αλλά και την διάθεση του κόσμου μέσα από ένα στέκι με χαλαρή διάθεση και νόστιμες, φτιαγμένες από τους ίδιους, λιχουδιές. Χωρίζεται σε τρία section: το takeaway, τον χώρο του dine in και το παρασκευαστήριο. Μπαίνοντας μέσα το μάτι πέφτει σε έναν μεγάλο, στρογγυλό μπλε καθρέπτη που αλλάζει χρώμα ανάλογα με τον φωτισμό και όπως μου λένε συμβολίζει τον κύκλο που κάνει η μέρα καθώς το μαγαζί είναι all day, με καφέ το πρωί, με πλούσιο brunch μενού, που σερβίρεται καθημερινά μέχρι τις 16:00, κρασί ή απεριτίβο με πίνσα το βράδυ και ενδιάμεσα "εστιατόριο γλυκών". Πλαισιώνεται από ξύλινα τραπεζάκια, έναν cosy καναπέ και πλακάκια στους τοίχους σε έντονο μπλε.
![Fixers Fixers](/images/w734/jpg/files/2023-01-10/51.jpg)
![Fixers Fixers](/images/w734/jpg/files/2023-01-10/48.jpg)
Ο καφές που σερβίρεται εδώ είναι από τρεις διαφορετικές φάρμες της Bραζιλίας και συνοδεύεται με μπάρες διάφορων ειδών, με μπισκότα αλλά και με financier, μικρά κέικ αμυγδάλου. Όλοι όμως σταματούν στην βιτρίνα με τα rolls που φτιάχνονται και ψήνονται καθημερινά στο πλήρως εξοπλισμένο micro bakery που έχει στηθεί στο πατάρι του μαγαζιού -μάλιστα όσοι κάθονται στο σαλόνι ρίχοντας μια ματιά ψηλά μπορούν να το δουν. Τα δημοφιλή αυτά rolls είναι απο ζύμη μπριος την οποία ζυμώνουν κάθε πρωί και θα τα βρεις σε διάφορες γεύσεις πέραν του κλασικού με την κανέλα. Όπως με σοκολάτα και ανθό αλατιού αλλά και αλμυρά, με τσένταρ και μπέικον ή γέμιση σπανακόπιτας αλλά και με σπιτική σάλτσα τομάτας, καπνιστό χοιρινό και τυρί.
Οι...φουρναραίοι, οι bakers δηλαδή, στο πατάρι-παρασκευαστήριο φουρνίζουν από το χάραμα και διάφορα είδη ψωμιού. Φοκάτσιες, καλαμποκιού, ολικής και άλλα, όλα τους χρησιμοποιούνται σε σάντουιτς με πλούσιες γεμίσεις, κλασικές αλλά και πιο ιδιαίτερες όπως αυτή με την υπέροχη πορκέτα και τρούφα. Παράλληλα ψήνουν καθημερινά κέικς με σήμα κατατεθέν το carrot cake και παρασκευάζουν γλυκά που έχει σχεδιάσει γι' αυτούς η Εμμανουέλα Πέτρου, σε συνεργασία με τον Pastry Chef, Μπάμπη Ζιντίλη του Σουίτ. Η flan καραμέλας με την καραμελωμένη σφολιάτα και την βουτυρένια κρέμα καραμέλας είναι άπαιχτη το ίδιο και η τούρτα μόκα με τις στρώσεις παντεσπάνι, εμποτισμένες με καφέ και βελούδινη κρέμα καφέ, το baked cheesecake που σερβίρεται με μαρμελάδα φρούτα του δάσους αλλά και οι τάρτες λεμόνι και apple crumble. Οι Fixers έχουν φροντίσει και για πολλές vegetarian επιλογές επίσης, όπως και για έναν ξεχωριστό κατάλογο vegan.
![Fixers Fixers](/images/w734/jpg/files/2023-01-10/321771279_894901685036829_9070814633262658531_n.jpg)
Το βραδάκι αλλάζει η ατμόσφαιρα και τότε δόξες γνωρίζει η λίστα με τα επιλεγμένα κρασιά του ελληνικού αμπελώνα, οι μπίρες και τα ποτά ενώ και το μενού στρέφεται στα salad bowls και τις ντελικάτες pinsa. Η ομάδα των Fixers σχεδιάζει μια σειρά από ενδιαφέροντα events, κάποια μάλιστα σχετίζονται με την τοπική κοινότητα του Παγκρατίου, όπως η έκθεση που σκέφτονται να φιλοξενήσουν με τα κεραμεικά του γειτονικού κεραμοποιείου.
![Fixers Fixers](/images/w734/jpg/files/2023-01-10/5_.jpg)
Fixers Coffee Makers and Bakers, ανοιχτό κάθε μέρα από 7 το πρωί ως 1 το βράδυ
Βρυάξιδος 2, Παγκράτι.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το πρώτο φεστιβάλ γαστρονομίας και οίνου του νησιού
Με τα Ikaria Coffee kiosk και Ikaria Park μαθαίνει στους Ολλανδούς τα ελληνικά φαγητά και κρασιά
Premium συσκευασμένο παγωτό από την Ιταλία κατευθείαν σπίτι σου
Εδώ θα βρεις εξαιρετικής ποιότητας νωπά κοτόπουλα, αλλά και χειροποίητη κοτόπιτα, τραγανά buffalo wings και το περίφηµο «κοτοσούβλι»
Η καλύτερη ποιότητα στις ζύμες, αλλά και μια εμπειρία που διεγείρει όλες τις αισθήσεις
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Όσα φαστ-φουντ και να παρελάσουν από τις μόδες, η μπουγάτσα του Ιορδάνη, δεν κινδυνεύει. Γιατί στα Χανιά έχει ρίζες πιο στέρεες και από τον Φάρο.
Το ζαχαροπλαστείο που αλλάζει το τοπίο στα γλυκά
Με ασημένια μαχαιροπίρουνα, αστακό thermidor και την έννοια της φιλοξενίας του ‘70
Ας κάνουμε μια δροσερή βουτιά στην ιστορία της ψαροφαγίας, μια και το ψάρι είναι η αγαπημένη τροφή των Ελλήνων από την αρχαιότητα
Σπαρταριστή τσιπούρα, λαβράκι, κρανιός, φακρί έρχονται απευθείας από τις ελληνικές θάλασσες στο πιάτο μας και αποτελούν την τέλεια λύση για να εντάξουμε το καλό ψάρι στο καθημερινό μας τραπέζι
Είτε είναι ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας είτε ελεύθερης αλιείας, αποτελεί μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων
Υπάρχουν υπερσύγχρονες μονάδες που παράγουν φρέσκο ψάρι, ψάρι ημέρας και ένα μελίσσι ανθρώπινου δυναμικού που αποτελείται από ιχθυοκαλλιεργητές, τους «βοσκούς της θάλασσας»
Ψητό, τηγανητό ή παστό, το κάθε ψάρι έχει τη νοστιμιά του
Και το προτιμά μαγειρεμένο στην πιο λιτή, μεστή, αλλά και γρήγορη νοστιμιά του
«Αυτή η φρέσκια γεύση του ψαριού, η βαθιά κρουστή, ιωδιούχα και θαλασσινή, έχει γραφτεί ανεξίτηλα στο γευστικό dna των Ελλήνων»
Σε περιμένει με ένα μοναδικό σκηνικό στην καρδιά του λιμανιού
Ο αγαπημένος αθηναϊκός κήπος αλλάζει διαχείριση, αλλά όχι χρήση
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.