7 διευθύνσεις για καλό panettone, το αγαπημένο ιταλικό χριστουγεννιάτικο γλυκό
Αφράτο σαν σύννεφο, βουτυρένιο και μοσχοβολιστό. Το καλό panettone λιώνει στο στόμα και αφήνει ένα ζαχαρένιο χαμόγελο ευτυχίας στα χείλη. Στην κλασική του εκδοχή περιλαμβάνει πάντα τρία βασικά υλικά που για τους Ιταλούς συμβολίζουν την ευτυχία: πορτοκάλι για την αγάπη, κίτρο για την υγεία, και σταφίδα για την ευμάρεια. Πού θα βρεις, όμως, αυθεντικό panettone στην Αθήνα;
Noble Panettone
Δεν είναι λίγοι αυτοί που λένε ότι το επικό panettone της Madame Fraise είναι το καλύτερο της Αθήνας. Και δεν έχουν άδικο… Φτιάχνεται με ιταλικό προζύμι και τις καλύτερες πρώτες ύλες που μπορούν να βρεθούν, ενώ ακολουθεί πιστά τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής αργής ωρίμανσης. Κυκλοφορεί δε όλο τον χρόνο, κι αν κάποια στιγμή βρεθείς στο Madame Fraise μπορείς να χαζέψεις τα δεκάδες, μοσχομυριστά panettone που κρέμονται ανάποδα για να διατηρήσουν τον τελικό όγκο των κυψελών τους. Εκτός από την κλασική του εκδοχή (€16/500γρ., €36/1kg) με πορτοκάλι, λεμόνι, ξανθιά σταφίδα και βανίλια Μαδαγασκάρης, θα το βρεις και σε μια χριστουγεννιάτικη γεύση (€18/500γρ., €40/1kg) με σοκολάτα γάλακτος και κάστανο confit (ναι, είναι τόσο συγκλονιστικό όσο ακούγεται…). Τα φοβερά αυτά panettone μπαίνουν στο iconic Noble Hexagon Box και έρχονται σπίτι σου με ένα κλικ (μέσω Wolt). Αν θες να τα προλάβεις πριν εξαντληθούν, κάνε την κράτησή σου από τις 11.00 έως τις 21.00 καθημερινά στο 2114186086.
Antonis Selekos Conceptual Desserts
Αυτό το panettone ξεκίνησε ως μία viral ιστορία, η νοστιμιά του μεταδόθηκε από στόμα σε στόμα και κάπως έτσι σιγά-σιγά κατέκτησε όλη την πόλη. Ο pastry chef Αντώνης Σελέκος (με λαμπρή θητεία στο Funky Gourmet) δίνει τεράστια προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια, ακολουθεί με προσήλωση τα βήματα της συνταγής και χρειάζεται περίπου 70 ώρες για κάθε panettone. Για αυτές τις γιορτές θα βρεις τα φημισμένα του panettone σε τρεις γεύσεις: Signature Panettone (με προζύμι, χειροποίητο confit λεμόνι και πορτοκάλι, σταφίδες, cranberries και σοκολάτα με 70% περιεκτικότητα σε κακάο), Total Hazelnut Panettone (με προζύμι, σοκολάτα gianduja, καραμελωμένα φουντούκια και αλατισμένη καραμέλα) και Xmas Edition Panettone 22 (με μαγειρεμένα πράσινα μήλα, κανέλα, tonka, καραμέλα και streusel μοσχοκάρυδο).
Το πρωτογνωρίσαμε πέρυσι και πάθαμε πλάκα! Το (πραγματικά) εξαιρετικό αυτό panettone το φτιάχνει ο Μιχάλης Τυράκης (που ζει στο Μιλάνο τα τελευταία 30 χρόνια), χωρίς να χρησιμοποιεί τεχνητά αρώματα, χρωστικές, συντηρητικά, φυτικά έλαια κα γαλακτωματοποιητές. Η απαλή και ανάλαφρη υφή του οφείλεται στο ενεργό προζύμι, ενώ το έντονο κίτρινο χρώμα του το χρωστά στην υψηλή περιεκτικότητα σε κρόκο αυγού. Εκτός από την κλασική μιλανέζικη συνταγή (βραβευμένη με 2 αστέρια στα Great Taste Awards), φέτος κυκλοφορεί και σε δύο ακόμα εκδοχές: με σοκολάτα, αλλά και με… παρμεζάνα! Θα το βρείτε σε διάφορα σημεία διανομής σε όλη την Αθήνα, αλλά και σε Θεσσαλονίκη, Ρέθυμνο, Ηράκλειο, Δράμα και Κομοτηνή. www.mito21.com
Μεγάλη Βρεταννία
Στο GB Corner Gifts & Flavors, τη μικρή γευστική γωνιά του λαμπερού ξενοδοχείου, θα βρεις ένα panettone-θαύμα που δημιουργήθηκε αποκλειστικά για τα φετινά Χριστούγεννα από τον pastry chef της Μεγάλης Βρεταννίας Αλέξανδρο Κούφα. Θα βρεις επίσης και απίθανα γλυκά που υπογράφει ο διάσημος pastry chef της Γαλλίας Arnaud Larher για δώρα στους φίλους ή στον εαυτό σου. Βασιλέως Γεωργίου Α΄ 1, Πλατεία Συντάγματος, 210 3330750
Η αγαπημένη gelateria του Χαλανδρίου είναι εξπέρ στα ιταλικά γλυκά. Έτσι, εκτός από το τρομερό gelato, αυτές τις μέρες θα βρεις και το αφράτο panettone αργής ωρίμανσης. Φτιάχνεται με φυσικό προζύμι και βγαίνει σε τρεις λαχταριστές γεύσεις: κλασική, με σοκολατένια ζύμη και με κομματάκια από σοκολάτας γάλακτος, λευκή και bitter. Μοσχοβολάει από μακριά! Ανδρέα Παπανδρέου 44, Χαλάνδρι, 210 6813622
Zuccherino
Η αγαπημένη αλυσίδα ζαχαροπλαστείων έχει τη δική της σειρά αφράτων panettone. Φτιάχνονται με βάση μια παραδοσιακή συνταγή αργής ωρίμανσης και θα τα βρεις σε τρεις γεύσεις: Chocolate (με πραλίνα σοκολάτας), Bueno (με πραλίνα Bueno), και White nuts (με λευκή σοκολάτα, cranberries και σταφίδες). Για να τα συνοδέψεις και με τα κλασικά ελληνικά χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα, υπάρχει και ένα όμορφο πακέτο σε μειωμένη τιμή (-20%) που περιλαμβάνει 500γρ. κουραμπιέδες, 750γρ. μελομακάρονα και 1 panettone των 600γρ. Όλα με €37. www.zuccherino.gr
Bread Factory
Είναι αφράτο, πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη, γενναιόδωρα εμπλουτισμένο με σταγόνες σοκολάτας και το κυριότερο; 24 ώρες το 24ωρο δίπλα σου! Τα Panettone (€11,67/τεμάχιο) των Bread Factory είναι εδώ ακόμα και αν σου έρθει η όρεξη για το ιταλικό γλυκό τα χαράματα της Πρωτοχρονιάς. www.breadfactory.gr
«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»
Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής
Aναρωτηθήκατε ποτέ απο πού προήλθε ο καφές, απο που ξεκίνησε αυτό το μικρό φρούτο καφεόδεντρου; Ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στον χρόνο και τις ηπείρους.
11°
