Le Panam, επικά French Tacos στη Σόλωνος

“Le Panam” λένε οι Γάλλοι το Παρίσι, “Le Panam” λέμε κι εμείς και αναστενάζουμε στη θύμηση της πιο αμαρτωλής street food λιχουδιάς που έχουμε φάει τον τελευταίο καιρό. Ο Baptiste Raffray και ο Guillaume Patelis άνοιξαν αυτή τη λαχταριστή γωνιά στη Σόλωνος πριν λίγους μήνες, συστήνοντας στην Αθήνα τη μόδα των French Tacos. Πρόκειται για μία ζουμπουρλή, τραγανή tortilla που περιέχει πάντα μια μυστική σος τυριού και τηγανητές πατάτες, και από εκεί και πέρα γεμίζει με το κρέας, τη γαρνιτούρα και τη σάλτσα της αρεσκείας σου. Πρώτα επιλέγεις το μέγεθος (medium, large ή extra large – αυτό το τελευταίο αν είσαι πολύυυ πεινασμένος), ύστερα διαλέγεις το κρέας: τρυφερό κοτόπουλο, τέντερς, Cordon Bleu, (θεϊκό) κιμά, Μεργκέζ (καυτερό λουκάνικο, πολύ διαδεδομένο στη Γαλλία) ή μπιφτέκι λαχανικών (αν είσαι χορτοφάγος ή λιτοδίαιτος). Σειρά έχει η γαρνιτούρα, που μπορεί να είναι από δροσερή ντοματούλα μέχρι ένα ξεροψημένο μπέικον (υπάρχουν δεκάδες επιλογές) και τέλος η χειροποίητη σάλτσα (έχεις να επιλέξεις ανάμεσα σε 10 διαφορετικές σος) που θα απογειώσει το French Tacos σου. Το αποτέλεσμα είναι μια άκρως χορταστική, κολασμένη tortilla, τόσο νόστιμη που θα επιστρέψεις πολλές φορές για να τη δοκιμάσεις ξανά και ξανά σε όλους τους πιθανούς συνδυασμούς. Ο Baptiste συνηθίζει να λέει ότι «σεφ είναι ο ίδιος ο πελάτης» κι έχει απόλυτο δίκιο!