- CITY GUIDE
- PODCAST
-
34°
«Αρτοπωλείο»: O φούρνος με το ελληνικό όνομα στο Μαρτάνο της Ιταλίας
Στην μικρή πόλη της Ιταλίας στέκει μια “panetteria” με ελληνική επιγραφή και νόστιμα ψωμάκια
![123648844_3742119349154412_1469692113229505605_n1.jpg 123648844_3742119349154412_1469692113229505605_n1.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/123648844_3742119349154412_1469692113229505605_n1.jpg)
![paneteria.jpg paneteria.jpg](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2022/04/01/befunky-collage_19_1.jpg)
«Το Αρτοπωλείο» στην Grecia Salentina της Νότιας Ιταλίας
Ένας μικρός όμορφος φούρνος με περιποιημένη λευκή τέντα-μαρκίζα που ελληνικότατα γράφει «Το Αρτοπωλείο» στέκει στο Μαρτάνο, την κωμόπολη της Νοτιοανατολικής Ιταλίας με πληθυσμό γύρω στους 9.000 κατοίκους. Είναι μέρος της Γκρέτσια Σαλεντίνα, της Ελληνόφωνης περιοχής η οποία κατοικείται από αυτούς που αποκαλούμε Έλληνες της Κάτω Ιταλίας και οι οποίοι χρησιμοποιούν τη διάλεκτο «Γραικάνικα». Ο ιδιοκτήτης του φούρνου είναι ο Antonio Guglielmo και αγαπάει τις ψωμένιες λιχουδιές όσο και την Ελλάδα.
![paneteria.jpg paneteria.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/247245462_872772553431568_306737863535216664_n_1.jpg)
Εδώ και 25 χρόνια από τις 5 το πρωί πουλάει ψωμί και άλλα χαρακτηριστικά προϊόντα της περιοχής, στην «Panetteria» του.
«Γεννήθηκα στο Martano της επαρχίας Λέτσε, την πιο σημαντική πόλη της Grecìa Salentina. Εδώ, θα ακούσει κανείς την διάλεκτο «Griko», μια προφορική γλώσσα με αρχαιολληνικές επιρροές λόγω των ναυαγών και των ελληνικών πληθυσμών που μεταφέρονταν στα παράλια της Ιταλίας κατά την διάρκεια των πολέμων στην αρχαία Ελλάδα. Είμαστε αναγνωρισμένη γλωσσική μειονότητα και είμαστε αδελφοποιημένοι με το Λεωνίδιο. Πάντα είχαμε επαφές με την Ελλάδα και γίνονται μαθήματα νεοελληνικών στην πόλη. Μέσα από κάποια από αυτά που παρακολούθησα γεννήθηκε το πάθος μου για την Ελλάδα και τη γλώσσα» λέει στην ATHEΝS VOICE o Antonio.
![panetteria.jpg panetteria.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/131479799_687803538595138_1894297464773152209_n_1.jpg)
Στον φούρνο του μπορεί να βρει κανείς, εκτός από το εξαιρετικό ψωμί σε διάφορες εκδοχές, βουτήματα και πολλά τοπικά εδέσματα της Νότιας Ιταλίας. Ο ίδιος μας περιγράφει μερικά από τα best sellers προϊόντα του φούρνου του, ξεκινώντας από τις φημισμένες φοκάτσιες που βγάζει. Κάποιες γεμίζονται με λαχανικά όπως μελιτζάνα ή κολοκύθι, άλλες με αλλαντικά όπως προσούτο ή speck, τυριά όπως μοτσαρέλα ή scarmoza (καπνιστό ιταλικό τυρί), κρέας, ρικότα και σπανάκι, πατάτες με δεντρολίβανο, μανιτάρια, cipollata-έναν τύπο φρέσκου λουκάνικου, ακόμα και με τόνο!
Πολλά από τα παρασκευάσματα τα κοινοποιεί στα social media κάθε πρωί και στις λεζάντες τους καλημερίζει στα ελληνικά τους ακολούθους.
![panetteria.jpg panetteria.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/91562141_524353841606776_9013196562389532672_n_1_0.jpg)
![lepitulle.jpg lepitulle.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/255474587_871332253575598_2115069320388690366_n_1.jpg)
Μας συστήνει και το Rustico, που συνηθίζουν να φτιάχνουν στη περιοχή του Μαρτάνο, ζύμη από φύλλα κρούστας γεμιστή με μοτσαρέλα, ντομάτα και μπεσαμέλ. Tα Le pittule είναι επίσης, παραδοσιακά εδέσματα από το Salento, ζυμαράκια με διάφορα λαχανικά, που τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Τα panzerotti είναι τηγανοπιτάκια που φτιάχνονται στην Νότια Ιταλία, μοιάζουν με μικρά καλτσόνε τα οποία γίνονται και με την εκδοχή της τηγανιτής πατάτας και είναι αρκετά δημοφιλή. Στην λαχταριστή πίτσα και τα μίνι πιτσάκια χρησιμοποιούνται ελληνικές ελιές.
![pattati.jpg pattati.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/71406000_403384767037018_305914302697570304_n_1.jpg)
![panetteria.jpg panetteria.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/46405291_267768413931988_3365462675801767936_n_1.jpg)
![panneteria.jpg panneteria.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/92345078_526073334768160_4646427965935058944_n_1.jpg)
![paneteria.jpg paneteria.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/130449396_683143642394461_6133120945753076453_n_1.jpg)
![paneteria.jpg paneteria.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/184409470_764090607633097_1479424492678470856_n_1.jpg)
Αν κρίνουμε από τις φωτογραφίες, σε μια επίσκεψή μας στην γείτονα χώρα αξίζει ένα πέρασμα στον όμορφο αυτό φούρνο του Μαρτάνο, στο κάτω κάτω οι καλημέρες μας θα είναι σίγουρα στα ελληνικά...
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Ξεκινά με γευστικό και αρωματικό πρωινό και εκλεκτούς καφέδες, συνεχίζοντας με δροσιστικά και απολαυστικά cocktails
Cocktails, μοναδική θέα, και αξέχαστα βράδια
Ο σεφ του εστιατορίου The Lost Sheep εξηγεί γιατί στα πιάτα του γεύεσαι τη γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.