- CITY GUIDE
- PODCAST
-
30°
![MiTo’21: Το καλύτερο panettone που δοκιμάσαμε φέτος MiTo’21: Το καλύτερο panettone που δοκιμάσαμε φέτος](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2021/12/29/mito_21_e.jpg)
MiTo’21: ένα αυθεντικό ιταλικό panettone με ελληνική υπογραφή
Μου το έβαλαν στα χέρια με την προτροπή «ζέστανέ το λιγάκι στον φούρνο, να βγάλει όλα τα αρώματά του». Δεν το έκανα ποτέ. Γιατί, πολύ απλά, μόλις άνοιξα τη ζελατίνα και τσίμπησα την πρώτη μπουκιά, ήταν απλώς αδύνατο να σταματήσω να το καταβροχθίζω. Αφράτο σαν σύννεφο, βουτυρένιο, γλυκό τόσο όσο, αυτό το panettone ήταν το καλύτερο (με διαφορά) που έχω φάει ποτέ. Και δεν συμπαθώ καν τα panettone. Ίσως γιατί δεν είχα δοκιμάσει ακόμα το σωστό…
![mito_21_b.jpg mito_21_b.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/mito_21_b.jpg)
![mito_21_a.jpg mito_21_a.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/mito_21_a.jpg)
Το κολασμένο τούτο σύννεφο λέγεται MiTo’21 και το φτιάχνει ένας… Έλληνας, που έχει ζήσει δεκαετίες στην Ιταλία. Ο Μιχάλης Τυράκης, γοητευμένος από την ιταλική γαστρονομική κουλτούρα, αποφάσισε να δημιουργήσει ένα αυθεντικό panettone artigianale με καλοδιαλεγμένες πρώτες ύλες, που να συνδυάζει την υψηλή τεχνογνωσία με το μεράκι. Το ονόμασε MiTo (μύθος στα Ιταλικά) θέλοντας να συνδέσει τον μύθο του διάσημου γλυκίσματος (σ.σ. λέγεται ότι το panettone γεννήθηκε το 1495 στο Μιλάνο και πήρε την ονομασία «ψωμί του Τόνι» – pan del Ton) με τις δύο ιταλικές πόλεις που ο ίδιος έζησε για τριάντα χρόνια, το Μιλάνο και το Τορίνο.
![mito_21_d.jpg mito_21_d.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/mito_21_d.jpg)
![mito_21_j.jpg mito_21_j.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/mito_21_j.jpg)
Το MiTo’21 τηρεί αυστηρά όλες τις προδιαγραφές του μιλανέζικου panettone: είναι φτιαγμένο χωρίς τεχνητά αρώματα, χρωστικές, συντηρητικά, φυτικά έλαια και γαλακτωματοποιητές. Η βελούδινη υφή του οφείλεται στο ενεργό προζύμι του, ενώ το έντονο κίτρινο χρώμα του στην υψηλή περιεκτικότητα σε κρόκο αυγού. Όσο για τα υπόλοιπα υλικά είναι όλα διαλεγμένα ένα προς ένα και μάλλον σε αυτά βρίσκεται και το μυστικό της νοστιμιάς… Η βιολογική σουλτανίνα, ας πούμε, φτάνει στο Μιλάνο από την Κρήτη, τη μικρή πατρίδα του Μιχάλη, ενώ το πολύτιμο «χαβιάρι» βανίλιας προέρχεται από μια μικρή παραγωγό στη Μαδαγασκάρη. Και φυσικά υπάρχουν ακόμα όλα τα συστατικά που για τους Ιταλούς συμβολίζουν την ευτυχία: πορτοκάλι για την αγάπη, κίτρο για την υγεία, σταφίδα για την ευμάρεια.
![mito_21_d.jpg mito_21_d.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/mito_21_d_0.jpg)
![mito_21_l.jpg mito_21_l.jpg](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/mito_21_l.jpg)
Το MiTo’21 κυκλοφορεί σε δύο εκδοχές: το Panettone Milano Basso των 500γρ. και το Panettone Milano Alto του ενός κιλού (αυτό πάρτε, αν και πάλι δεν θα μείνει…). Οι συσκευασίες τους είναι εμπνευσμένες από τα χαρακτηριστικά μοτίβα του Stile Liberty, της ιταλικής Art Nouveau, που συναντάμε στις προσόψεις πολλών μιλανέζικων κτιρίων των αρχών του 20ου αιώνα. Όσο για τα κομψά κουτιά τους κατασκευάζονται από χαρτί crush, 100% κομποστοποιήσιμο, το οποίο και δημιουργήθηκε σε συνεργασία με το ιστορικό μιλανέζικο τυπογραφείο Bonvini που ιδρύθηκε το 1909. Μιλάμε, δηλαδή για ένα μικρό, γλυκό κομψοτέχνημα που έχει δημιουργηθεί με απόλυτη προσοχή στην κάθε λεπτομέρεια από την αρχή μέχρι το τέλος, από το αέρινο προζύμι μέχρι τη συσκευασία. Κάντε τη χάρη στον εαυτό σας και δοκιμάστε το. Θα το βρείτε στα ακόλουθα καταστήματα:
Αθήνα
Κηφισιά-Χαλάνδρι-Βουλιαγμένη - ΟΑΚ κάβες
Παλαιό Ψυχικό - Barolo
Γλυφάδα - Benito
Μητροπόλεως - Ergon Αγορά
Κουκάκι - Gargaretta
Κρήτη
Ρέθυμνο Σκαρτσιλάκης
Χανιά Το Σπιτικό
Ηράκλειο Mocanella
Θεσσαλονίκη
Κομοτηνή-Δράμα
Κύπρος
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το πρώτο φεστιβάλ γαστρονομίας και οίνου του νησιού
Με τα Ikaria Coffee kiosk και Ikaria Park μαθαίνει στους Ολλανδούς τα ελληνικά φαγητά και κρασιά
Premium συσκευασμένο παγωτό από την Ιταλία κατευθείαν σπίτι σου
Εδώ θα βρεις εξαιρετικής ποιότητας νωπά κοτόπουλα, αλλά και χειροποίητη κοτόπιτα, τραγανά buffalo wings και το περίφηµο «κοτοσούβλι»
Η καλύτερη ποιότητα στις ζύμες, αλλά και μια εμπειρία που διεγείρει όλες τις αισθήσεις
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Όσα φαστ-φουντ και να παρελάσουν από τις μόδες, η μπουγάτσα του Ιορδάνη, δεν κινδυνεύει. Γιατί στα Χανιά έχει ρίζες πιο στέρεες και από τον Φάρο.
Το ζαχαροπλαστείο που αλλάζει το τοπίο στα γλυκά
Με ασημένια μαχαιροπίρουνα, αστακό thermidor και την έννοια της φιλοξενίας του ‘70
Ας κάνουμε μια δροσερή βουτιά στην ιστορία της ψαροφαγίας, μια και το ψάρι είναι η αγαπημένη τροφή των Ελλήνων από την αρχαιότητα
Σπαρταριστή τσιπούρα, λαβράκι, κρανιός, φακρί έρχονται απευθείας από τις ελληνικές θάλασσες στο πιάτο μας και αποτελούν την τέλεια λύση για να εντάξουμε το καλό ψάρι στο καθημερινό μας τραπέζι
Είτε είναι ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας είτε ελεύθερης αλιείας, αποτελεί μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων
Υπάρχουν υπερσύγχρονες μονάδες που παράγουν φρέσκο ψάρι, ψάρι ημέρας και ένα μελίσσι ανθρώπινου δυναμικού που αποτελείται από ιχθυοκαλλιεργητές, τους «βοσκούς της θάλασσας»
Ψητό, τηγανητό ή παστό, το κάθε ψάρι έχει τη νοστιμιά του
Και το προτιμά μαγειρεμένο στην πιο λιτή, μεστή, αλλά και γρήγορη νοστιμιά του
«Αυτή η φρέσκια γεύση του ψαριού, η βαθιά κρουστή, ιωδιούχα και θαλασσινή, έχει γραφτεί ανεξίτηλα στο γευστικό dna των Ελλήνων»
Σε περιμένει με ένα μοναδικό σκηνικό στην καρδιά του λιμανιού
Ο αγαπημένος αθηναϊκός κήπος αλλάζει διαχείριση, αλλά όχι χρήση
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.