By the Glass: Το ωραιότερο wine bar της πόλης και πάλι κοντά μας

Αν δεν υπήρχε η μπλε αστική ταμπέλα με τη λέξη «Σύνταγμα», τίποτα δεν θα σε έπειθε ότι βρίσκεσαι στην καρδιά της Αθήνας. Η παχιά φυλλωσιά των δέντρων, τα ρομαντικά τραπεζάκια, οι σειρές με τα φωτάκια που λικνίζονται νωχελικά πάνω από το κεφάλι σου, όλα με φόντο τη Ρώσικη Εκκλησία (αυτή η κρυμμένη ομορφιά του Συντάγματος που χρονολογείται από τον 11ο αιώνα), σου δίνουν την αίσθηση ότι βρίσκεσαι κάπου «αλλού»... Έτσι, απλά και χαλαρά κυλάει η ζωή στην πλατεία της Ραλλούς Μάνου, εδώ όπου με το που ανοίγει ο καιρός το By the Glass απλώνει τα τραπέζια του στο πλακόστρωτο σηματοδοτώντας την έναρξη του καλοκαιριού.

Το By the Glass άνοιξε το 2012 και έγινε ένα από τα πρώτα wine bars της Αθήνας, ενώ μέχρι σήμερα θεωρείται και ένα από τα καλύτερα και πιο ενημερωμένα αυτής της πόλης. Στην πλούσια κάβα του συναντάμε περισσότερες από 500 ετικέτες του ελληνικού και ξένου αμπελώνα, σχεδόν όλες εκ των οποίων σερβίρονται και σε ποτήρι χάρη στην πρωτοποριακή μέθοδο Coravin. 

Το κρασί και ο κόσμος του είναι αυτό που θα σε τραβήξει κοντά σε αυτή τη μαγευτική πλατεία… Η υπέροχη ατμόσφαιρα –ονειρικές οι ώρες του δειλινού–, και η ζωντάνια του κόσμου προσθέτουν κι αυτά τους δικούς τους πόντους. Όμως το By the Glass φημίζεται και για τα νόστιμα πιάτα του, όλα τους ιδανικά επιλεγμένα για να συνοδεύσουν τα κρασιά. Η σεφ Κυριακή Φωτoπούλου μαγειρεύει τη δική της νόστιμη εκδοχή της ελληνικής κουζίνας δίνοντας πάντα μεγάλη σημασία στην πρώτη ύλη. Από τα δημοφιλή ζουμερά μπιφτεκάκια και τα ασυναγώνιστα ντολμαδάκια, μέχρι τις νεότερες προσθήκες του καταλόγου – όπως το μοσχαρίσιο ταρτάρ, το υπέροχα δροσιστικό ceviche λαβράκι ή την ολόφρεσκη σαλάτα από αλμυρίκια με κολοκύθι, φρέσκο δυόσμο και ξινομυζήθρα Κρήτης. Κάθε πιάτο στο μενού διακρίνεται από εκείνη τη βαθιά νοστιμιά, που πάντα σε εκπλήσσει ευχάριστα όταν απροσδόκητα τη βρίσκεις.

Σε περίπτωση που δυσκολεύεστε με το wine pairing (ή και με την επιλογή της ποικιλίας που ταιριάζει καλύτερα στα γούστα σας), οι άνθρωποι του By the Glass έχουν βαθιά γνώση πάνω στο κρασί και θα σας βοηθήσουν να καταλήξετε στην ιδανικότερη για εσάς επιλογή. Και κάπως έτσι, με ένα ωραίο ποτήρι κρασί στην ειδυλλιακή πλατεία και νόστιμα πιάτα ξεκινάει πάντα πολλά υποσχόμενο το καλοκαίρι…