Το πρώτο βιβλίο του Πάνου Ιωαννίδη σου δίνει… master στα Risotti
Ένα βιβλίο αφιερωμένο στον κόσμο των Risotti
![114868-649339.jpg 114868-649339.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/contributor/114868-649339.jpg)
![Risotti, το πρώτο βιβλίο του Πάνου Ιωαννίδη Risotti, το πρώτο βιβλίο του Πάνου Ιωαννίδη](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2021/01/12/clipboard01.jpg)
Στο πρώτο του βιβλίο ο Πάνος Ιωαννίδης σου μαθαίνει τα πάντα γύρω από το ριζότο
Τον Πάνο Ιωαννίδη τον γνωρίσαμε ως κριτή του Master Chef και ήδη από τα πρώτα επεισόδια υποψιαστήκαμε ότι τρέφει μια μεγάλη αδυναμία στο ριζότο. Παρακολουθώντας τον, έχεις την εντύπωση ότι μπορεί να μιλάει ώρες για το πληθωρικό αυτό πιάτο της ιταλικής κουζίνας και πως ξέρει από πρώτο χέρι όλα του τα μυστικά. Αργότερα, δοκιμάζοντας τις δημιουργίες του στο εστιατόριό του Ovio, συνειδητοποιείς ότι ο Πάνος Ιωαννίδης έχει πράγματι μια βαθιά γνώση της ιταλικής κουζίνας και μια ιδιαίτερη σχέση με το ριζότο.
Έτσι, μάλλον δεν είναι έκπληξη ότι το πρώτο του βιβλίο μαγειρικής τιτλοφορείται –φυσικά- Risotti* κι είναι εξ ολοκλήρου αφιερωμένο στο πιάτο αυτό. Αντιγράφω από τον πρόλογο του βιβλίου: «Στην Ιταλία λένε: “Το ριζότο το περιμένεις, δεν σε περιμένει ποτέ”. Είναι όμως κάτι που πραγματικά αξίζει να περιμένεις – όπως και όλα τα όμορφα πράγματα. Αρκεί να είναι ένα σωστό ριζότο, ένα ριζότο που θα σου προσφέρει μια μοναδική ευκαιρία να ταξιδέψεις νοερά μέχρι την Ιταλία, τη χώρα που γέννησε αυτό το τόσο απλό και ταυτόχρονα τόσο σύνθετο πιάτο».
Ποιο είναι, όμως το «σωστό» ριζότο; Για τον Πάνο Ιωαννίδη είναι ένα πιάτο με τεχνικές, κανόνες και διαδικασίες που πρέπει να ακολουθήσεις ευλαβικά, χρησιμοποιώντας πάντα τα καλύτερα υλικά: το σωστό βούτυρο (αγελαδινό, σε καμία περίπτωση μαργαρίνη), συγκεκριμένες ποικιλίες ρυζιού, φυσικά την καλύτερη παρμεζάνα που μπορείς να βρεις και τέλος ζωμό που ιδανικά θα έχεις φτιάξει μόνος σου. Μην ανησυχείς, τα πάντα περιγράφονται στο βιβλίο αναλυτικά και με σαφέστατες οδηγίες.
![Πάνος Ιωαννίδης Πάνος Ιωαννίδης](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/risotti1_0.jpg)
Ξεφυλλίζοντας το Risotti θα ανακαλύψεις μυστικά, τεχνικές, τα απαραίτητα σκεύη που πρέπει να χρησιμοποιήσεις, συνταγές για ζωμούς και δεκάδες συνταγές για ριζότο, αλμυρές, χορτοφαγικές, vegan, ακόμη και γλυκές, σε τόσους πολλούς συνδυασμούς υλικών που καλύπτουν άνετα κάθε γαστριμαργικό γούστο. Με άλλα λόγια, πρόκειται για ένα λεπτομερές οδηγό στον κόσμο του ριζότο, στον οποίο ο Πάνος Ιωαννίδης είναι άξιος καθοδηγητής.
![risotti.jpg risotti.jpg](/images/w250/3/jpg/sites/default/files/risotti.jpg)
*Το Risotti του Πάνου Ιωαννίδη κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Πατάκη. Τιμή: €31,50
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Ξεκινά με γευστικό και αρωματικό πρωινό και εκλεκτούς καφέδες, συνεχίζοντας με δροσιστικά και απολαυστικά cocktails
Cocktails, μοναδική θέα, και αξέχαστα βράδια
Ο σεφ του εστιατορίου The Lost Sheep εξηγεί γιατί στα πιάτα του γεύεσαι τη γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.