- CITY GUIDE
- PODCAST
-
36°
![portrait_ioanna_nikolareizi_1.jpg portrait_ioanna_nikolareizi_1.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/portrait_ioanna_nikolareizi_1.jpg)
![Ο Δημήτρης Ξανθούλης μας δίνει τη συνταγή για σούπα με ψητό κουνουπίδι και αμύγδαλα Σούπα με ψητό κουνουπίδι και αμύγδαλα](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2020/11/24/soupa_kounoupidi.jpg)
Ο Δημήτρης Ξανθούλης μας δίνει τη συνταγή για σούπα με ψητό κουνουπίδι και αμύγδαλα
Πάρα πολύ νόστιμη! Είναι μια μαροκινή σούπα που δοκίμασα (και ενθουσιάστηκα) σε ένα μεσημεριανό, που είχε επιμεληθεί η “Chocolatiere” και που την έκανα με τον δικό μου τρόπο.
Έτσι, αντί να βράσω το κουνουπίδι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, όπως είθισται, το έψησα στον φούρνο. (Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος, είναι σχετικά πρόσφατή μου ανακάλυψη. Έχω μεγαλώσει με κουνουπίδι, αλλά οι τρόποι παρασκευής ήταν αυστηρά δύο – μάλλον τρείς: βραστό λαδολέμονο, γιαχνί, ή ογκρατέν που ήταν και ένα από τα κερασάκια της αστικής κουζίνας της εποχής..).
![Ο Δημήτρης Ξανθούλης μας δίνει τη συνταγή για σούπα με ψητό κουνουπίδι και αμύγδαλα Κουνουπίδι, αμύγδαλα και κρεμμύδι ψημένα στον φούρνο](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/psito_kounoupidi.jpg)
Ξέρετε, όταν ψήνετε το κουνουπίδι και καραμελώνει στον φούρνο, αναδίδει ένα βουτυράτο άρωμα ξηρών καρπών, χωρίς να περιέχει κανένα από αυτά τα υλικά, που στην πορεία ανακάλυψα ότι δένει θαυμάσια με τα καβουρντισμένα αμύγδαλα που μεταχειρίστηκα στη συνταγή.
Υλικά
- 1 μέτριο κουνουπίδι
- 1 κρεμμύδι
- 1 μέτρια πατάτα
- 120γρ. καβουρντισμένα ανάλατα αμύγδαλα
- 1 κ. γλ. τριμμένο κύμινο
- ½ κ. γλ. καυτερή πάπρικα (ή, όσο καυτερό αντέχετε)
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- Για το σερβίρισμα: κρουτόν, σχοινόπρασο (chives), ξινή κρέμα (sour cream)
![Ο Δημήτρης Ξανθούλης μας δίνει τη συνταγή για σούπα με ψητό κουνουπίδι και αμύγδαλα Ο Δημήτρης Ξανθούλης μας δίνει τη συνταγή για σούπα με ψητό κουνουπίδι και αμύγδαλα](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/kounoupidi.jpg)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα.
- Πλένετε το κουνουπίδι, το χωρίζετε σε μπουκετάκια και το στεγνώνετε.
- Κόβετε το κρεμμύδι εγκάρσια με τη φλούδα του.
- Στρώνετε με λαδόκολα ένα ευρύχωρο ταψί, βάζετε το κουνουπίδι και το κρεμμύδι, τα αλατίζετε, προσθέτετε το ελαιόλαδο, ανακατεύετε και τα απλώνετε στο ταψί σε μία στρώση (η κομμένη πλευρά του κρεμμυδιού προς τα κάτω).
- Το βάζετε στον φούρνο και το ψήνετε για περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο ή έως ότου οι άκρες του κουνουπιδιού καψαλιστούν ελαφρά.
- Καθαρίζετε και κόβετε την πατάτα σε κομμάτια και τη βράζετε με το νερό για περίπου 15 λεπτά.
- Αλέθετε στο multi τα 90 γραμμάρια αμύγδαλα και χοντροκόβετε με ένα κοφτερό μαχαίρι τα υπόλοιπα 30 γραμμάρια.
- Μόλις ψηθεί το κουνουπίδι, το βάζετε και αυτό στην κατσαρόλα με την πατάτα, μαζί με το κρεμμύδι, (αφαιρώντας τη φλούδα του), τα αλεσμένα αμύγδαλα, το κύμινο και την πάπρικα.
- Τα βράζετε για άλλα 10 λεπτά.
- Τα πολτοποιείτε με ραβδομπέντερ.
- Δοκιμάζετε και το προσαρμόζετε στα γούστα σας, προσθέτοντας αλάτι, εάν χρειάζεται, ή και ζεστό νερό, εάν σας βγει πολύ πυκνή…
- Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
- Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν, καβουρντισμένα και χοντροκομμένα αμύγδαλα, σχοινόπρασο, μαύρο πιπέρι και μία μικρή πρέζα κύμινο.
Υ.Γ. Για μια απολύτως εθιστική σαλάτα, στο στάδιο 4 αφαιρέσετε το κρεμμύδι και αντ’ αυτού προσθέσετε 2-3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτές φέτες. Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο: λάδι, λεμόνι και φλούδες παρμεζάνας.
ΠΡΟΣΦΑΤΑ
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Ξεκινά με γευστικό και αρωματικό πρωινό και εκλεκτούς καφέδες, συνεχίζοντας με δροσιστικά και απολαυστικά cocktails
Cocktails, μοναδική θέα, και αξέχαστα βράδια
Ο σεφ του εστιατορίου The Lost Sheep εξηγεί γιατί στα πιάτα του γεύεσαι τη γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας του
Φέτος το ιστορικό ξενοδοχείο συμπληρώνει 110 ολόκληρα χρόνια ιστορίας
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.