- CITY GUIDE
- PODCAST
-
26°
Όταν έφτασα στο μαγαζί Καλαμάκι Πεϊνιρλί του Σπύρου, η αλήθεια είναι ότι ήμουν διστακτική. «Τώρα, καλαμάκι με πεϊνιρλί πάει;». Κι όμως, μέχρι το τέλος της βραδιάς όλοι μου οι δισταγμοί είχαν εξαφανιστεί. Τώρα, πλέον, έμαθα πως στη Δράμα ξέρουν πολύ καλά πως να συνοδεύσουν το σουβλάκι τους. Ο Σπύρος και η Κατερίνα δεν είχαν κάποια προηγούμενη σχέση με το χώρο της εστίασης. Είναι από τη Δράμα και σκέφτηκαν να «ταξιδέψουν» την ιδέα αυτή και στην πρωτεύουσα. Στην πορεία συνάντησαν και τον σεφ τους, τον Πέτρο που πήρε την ιδέα και έκανε… παπάδες. Ο Σπύρος, η Κατερίνα και ο Πέτρος εξέλιξαν, λοιπόν, την παραδοσιακή συνταγή που περιέχει μόνο σουβλάκι χοιρινό με πεϊνιρλί. «Ο σκελετός ήταν το πεϊνιρλί με το κρέας» μου λέει ο Σπύρος, «όμως εμείς προσθέσαμε στο μενού πολλές ευφάνταστες παραλλαγές....».
Το μαγαζί βρίσκεται στην Εθνικής Αντιστάσεως, στον κεντρικό δρόμο της Καισαριανής, μικρό, χαριτωμένο με πολύ ζεστό και φιλόξενο περιβάλλον. Η κουζίνα τους είναι σε «κοινή θέα». Κι έτσι κάθεσαι στον πάγκο ή σε τραπεζάκι και χαζεύεις με λαχτάρα το πιάτο σου που ετοιμάζεται εκείνη την ώρα για να σου σερβιριστεί λίγο αργότερα αχνιστό και μυρωδάτο.
Η ζύμη για το πεϊνιρλί είναι δική τους, μυστική(!) συνταγή. Μπορεί κανείς να διαλέξει το πεϊνιρλί του με σουβλάκι χοιρινό, κοτόπουλο, κεμπάπ, με καγιανά, με σουτζούκι (μπουγιουρντί), vegetarian (με ρόκα και κρέμα μπαλσάμικου), και το καινούριο με κρέμα γάλακτος και καπνιστή πανσέτα (εξαιρετικό!). Τα πάντα ετοιμάζονται εκείνη τη στιγμή, και όλα, και σουβλάκια και πεϊνιρλί, είναι χειροποίητα. Όταν ρώτησα τον Σπύρο τι να πάρω μιας και πήγαινα για πρώτη φορά στο εστιατόριο εκείνος μου απάντησε: «ένα με απ’ όλα!» που σημαίνει κρεμμύδι, πιπεριές, ντομάτα, τυροσαλάτα… με άλλα λόγια κόλαση! Την τυροσαλάτα, αν θέλετε, τη βάζετε σαν ντιπ στο πλάι. Το πιάτο μου χορταστικό και γευστικότατο μου άφησε την καλύτερη των εντυπώσεων. Εκτός από την εξυπηρέτηση και το περιβάλλον και οι τιμές επίσης, είναι πολύ φιλικές.
Καλαμάκι Πεϊνιρλί του Σπύρου
Λ. Εθνικής Αντιστάσεως 36, Καισαριανή
2107212095
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Ξεκινά με γευστικό και αρωματικό πρωινό και εκλεκτούς καφέδες, συνεχίζοντας με δροσιστικά και απολαυστικά cocktails
Cocktails, μοναδική θέα, και αξέχαστα βράδια
Ο σεφ του εστιατορίου The Lost Sheep εξηγεί γιατί στα πιάτα του γεύεσαι τη γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.