Θαλασσινός Special Πιάτο
Μύδια γεμιστά με ρύζι, σταφίδες, κουκουνάρι από τον σεφ Φώντα Κατσιμαγκλή
Με πατέρα καραβομάγειρα, ο Φώντας Κατσιμαγκλής μπερδεύτηκε από μικρός με τις κατσαρόλες και τις νόστιμες γεύσεις. Σπούδασε στην Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και μόλις αποφοίτησε δούλεψε στην κουζίνα του Θαλασσινού όπου έμαθε την ελληνική «θαλασσινή» νοστιμιά και την απλότητα των καθαρών γεύσεων. Στη συνέχεια θήτευσε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχείων και μετά από πολλά χρόνια επέστρεψε και πάλι στα παλιά του λημέρια, στον Θαλασσινό, «ένα εστιατόριο που επιμένει στην ελληνική γεύση, στην φρεσκάδα και στην δύναμη των καλών ποιοτικών προϊόντων». Του αρέσει να πειραματίζεται αλλά πάντα σε λογικά πλαίσια και δηλώνει πως ακόμη και τώρα δεν θεωρεί τον εαυτό του σεφ ή μάγειρα αλλά «εραστή της μαγειρικής τέχνης».
Υλικά:
1 κιλό μύδια μεγάλα με το κέλυφος
200 γρ. ρύζι κίτρινο
150 γρ. νερό
50 γρ. κουκουνάρι
50 γρ. μαύρη σταφίδα
1 ποτήρι μεγάλο κόκκινο κρασί
5 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι τριμμένο, κανέλα σκόνη, ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το ρύζι και μόλις τραβήξει τα λάδια του και «γυαλίσει» προσθέτουμε το νερό και όλα τα υλικά εκτός από το κόκκινο κρασί. Μόλις βράσει το ρύζι το αδειάζουμε σε μια λεκάνη ή μπολ για να μην γίνει πολύ μαλακό και να κρυώσει. Κατόπιν ανοίγουμε τα μύδια (που εν τω μεταξύ έχουμε πλύνει και τρίψει πολύ καλά) με ένα μαχαίρι και τα γεμίζουμε με το ρύζι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κόκκινο κρασί στην κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Σερβίρουμε με λεπτές φέτες λεμονιού και μπόλικο ψιλοκομμένο άνηθο.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Ξεκινά με γευστικό και αρωματικό πρωινό και εκλεκτούς καφέδες, συνεχίζοντας με δροσιστικά και απολαυστικά cocktails
Cocktails, μοναδική θέα, και αξέχαστα βράδια
Ο σεφ του εστιατορίου The Lost Sheep εξηγεί γιατί στα πιάτα του γεύεσαι τη γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας του
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.