- ΑΡΧΙΚΗ
-
ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
-
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
-
LIFE
-
LOOK
-
YOUR VOICE
-
επιστροφη
- ΣΕ ΕΙΔΑ
- ΜΙΛΑ ΜΟΥ ΒΡΟΜΙΚΑ
- ΟΙ ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΣΑΣ
-
-
VIRAL
-
επιστροφη
- QUIZ
- POLLS
- YOLO
- TRENDING NOW
-
-
ΖΩΔΙΑ
-
επιστροφη
- ΠΡΟΒΛΕΨΕΙΣ
- ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ
- ΓΛΩΣΣΑΡΙ
-
- PODCAST
- 102.5 FM RADIO
- CITY GUIDE
- ENGLISH GUIDE
Οι σεφ μένουν σπίτι και μαγειρεύουν. Συνταγή για σπανακόρυζο από τη Γεωργιάννα Χιλιαδάκη, σεφ του Funky Gourmet
Αν αναρωτιέστε τι κάνουν οι μεγάλοι σεφ στην καραντίνα, η απάντηση είναι ό,τι και εσείς: μαγειρεύουν. Και, ευτυχώς, μοιράζονται τις συνταγές τους μαζί μας. Τελευταία συνταγή που τράβηξε την προσοχή μας είναι εκείνη για τρομερό σπανακόρυζο που μοιράστηκε η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη στο Instagram.
Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη μαζί με τον Νίκο Ρούσσο έγραψαν ιστορία στη γαστρονομική σκηνή της Αθήνας όταν το εστιατόριό τους βραβεύτηκε με δύο αστέρια Michelin και έγινε το δεύτερο εστιατόριο στην Ελλάδα (μετά τη Σπονδή) που κέρδισε αυτό τον τίτλο. Το Funky Gourmet έκλεισε προσωρινά τις πόρτες του τον περασμένο χρόνο καθώς από το Μεταξουργείο όπου στεγαζόταν αποφασίστηκε να μεταφερθεί και να επαναλειτουργήσει μέσα στο ξενοδοχείο Hilton. Το opening ήταν προγραμματισμένο να γίνει αυτές τις μέρες, αναβλήθηκε όμως λόγω κορωνοϊού.
Μας μένει ωστόσο το σπανακόρυζο και δεν είναι λίγο, γιατί πόσο συχνά έχουμε την ευκαιρία να μαγειρέψουμε τη συνταγή από σεφ βραβευμένους με αστέρι Michelin;
Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη έγραψε στο Instagram:
Γεια σας φίλοι! Εξαιτίας της Σαρακοστής πολλοί από εσάς μου ζητήσατε ένα πιάτο χορτοφάγων! Αυτές οι σειρές ιστοριών / βίντεο ξεκίνησαν όταν ανέβασα για πρώτη φορά μια ιστορία όπου έφτιαχνα Σπανακόρυζο. Πολλοί από εσάς μου στείλατε μήνυμα και ζητήσατε τη συνταγή, αλλά και περισσότερες συνταγές γενικότερα. Έτσι δεν το ξέχασα. Αυτό το πιάτο έχει εμπνεύσει στην πραγματικότητα ένα από τα κλασσικά @funkygourmet πιάτα, τη 'Spanakoquinoa'. Στο Funky Gourmet, συνηθίζαμε να αντικαθιστούμε το ρύζι με κινόα και στο τέλος το ανακατεύαμε με ένα με ένα πέστο γεμάτο αρωματικά, όπως η μελίσσα, το sorrel, το σπανάκι, το λεμόνι κ.ά. και φυσικά σκόρδο. Σας δίνω παρακάτω την «σπιτική έκδοση», ένα χορταστικό πεντανόσιμο Σπανακόρυζο. Σας γράφω και μερικές συμβουλές για να γίνει τόσο εκπληκτικά γευστικό που θα γίνει το αγαπημένο φαγητό των παιδιών σας! (εντάξει, είπαμε!)… Σχεδόν... #funkygourmetathome #funkygathome #justfood #nikosroussos
Συνταγή
· 150 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
· 200 γρ. ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
· 10 γρ. λιωμένο σκόρδο
· 80 γρ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
· 100 γρ. μαραθόριζα, σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
· 500 γρ. σπανάκι, πλυμένο (αφαιρέστε τα μεγάλα κοτσάνια)
· 250gr ρύζι (για σπυρωτό πιλάφι)
· 600 γρ. νερό ή ζωμό λαχανικών
· 10 γρ. αλάτι
Για το τέλος:
· 40 γρ. χυμό λεμονιού
· Ξύσμα από 1 λεμόνι
· 2 γρ. φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
· 10 γρ. αλάτι
· 40 γρ. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
· 30 γρ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
· 15 γρ. φρέσκο ψιλοκομμένο μάραθο
· 200 γρ. επιπλέον νερό
· 100gr extra παρθένο ελαιόλαδο
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Δεν τα αφήνουμε να μαυρίσουν.
2. Προσθέτουμε τη μαραθόριζα και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε λίγο, προσθέτοντας νερό. Προσθέτουμε το σπανάκι σταδιακά ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας το υπόλοιπο νερό. Προσθέτουμε αλάτι, βάζουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για 25'.
4. Όταν τελειώσει ο χρόνος, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για 25' ακόμα, ώστε να κρυώσει λίγο.
5. Για το τέλος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και το ξύσμα, το έξτρα νερό και το λάδι, τα 10 γρ. αλάτι, το λευκό πιπέρι, το φρέσκο μάραθο και το άνηθο και το σχινόπρασσο.
TIP: Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα είναι να προσθέτετε πάντα τα φρέσκα βότανα στο τέλος, όταν έχει κρυώσει το φαγητό!