Θεματα

La Suite Lounge Special Πιάτο (video)

Παϊδάκι αρνίσιο με κρούστα από φιστίκι Αιγίνης του σεφ Βασίλη Μήλιου σε video του Πάνου Βασιλόπουλου

62222-137653.jpg
A.V. Team
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ
63437-127665.jpg

Eπιλογές

Ο Βασίλης Μήλιος είναι από τους ταλαντούχους βραβευμένους Έλληνες chef. Με πολύχρονες σπουδές στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, προσήλωση και αγάπη στη γαστρονομία δημιουργεί πιάτα με φαντασία και πολύ χρώμα, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στα πιάτα της ελληνικής και της μεσογειακής κουζίνας. Στο Ξενοδοχείο Saint George Lycabettus διευθύνει με απόλυτη επιτυχία εδώ και πολλά χρόνια την κουζίνα του και το catering.

Υλικά για 4 άτομα:

1 κιλό αρνίσια παιδάκια καθαρισμένα από λίπη

200 γρ κους κους

50 γρ βούτυρο

50 γρ ελαιόλαδο βιολογικό

Σχετικό Άρθρο

50 γρ φιστίκια Αιγίνης τριμμένα

50 γρ μουστάρδα dijon

100γρ καρότο κομμένο ψιλοκομμένο

50 γρ κρεμμυδάκι φρέσκο

Σχετικό Άρθρο

50 γρ ξερό κρεμμύδι

50 γρ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

50 γρ κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη

50 γρ γαλέτα από φρέσκο ψωμί

4 τεμ. σπαράγγια

4 τεμ. καροτάκια baby

100 γρ demi glas (σάλτσα ψητού)

1 σφηνάκι κονιάκ

2 πατάτες κομμένες σε διάφορα σχήματα

100γρ ζωμό κοτόπουλο

Σχετικό Άρθρο

λίγο φρέσκο θυμάρι

αλάτι -πιπέρι

n

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε το παϊδάκι με λίγο βούτυρο σε τηγάνι καυτό. Το περνάμε από την μουστάρδα και το φιστίκι.Τελειώνουμε για 10’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο .

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι σοτάρουμε τα κρεμμύδια φρέσκα και ξερά , το κους κους και τα λαχανικά μπρινουάζ. Προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει το κους κους. Αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε σε κατσαρολάκι τα κονιάκ μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την demi glas. Κόβουμε τα παϊδάκια και γαρνίρουμε.

Δείτε εδώ το video του Πάνου Βασιλόπουλου με την παρασκευή του πιάτου:

n

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER ΜΑΣ

Tα καλύτερα άρθρα της ημέρας έρχονται στο mail σου

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΕΙΔΗΣΕΙΣ
ΑΠΟΨΕΙΣ
ΘΕΜΑΤΑ
ΣΤΗΛΕΣ

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Μίξερ 10: Ο Στέλιος Παρλιάρος γράφει για τον καφέ
Θεματα Ο Στέλιος Παρλιάρος δημιουργεί με μία δόση καφέ στο Μίξερ

«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»

Στέλιος Παρλιάρος
Μίξερ #10: Συνταγές Στέλιου Παρλιάρου με καφέ
Θεματα Μίξερ από τον Στέλιο Παρλιάρο: 11 συνταγές με καφέ

Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής

A.V. Team

Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.