Ελεύθερες πολιορκημένες #1

Δέκατη τέταρτη μέρα εγκλεισμού και εξακολουθώ να προσπαθώ να αδειάσω τα ράφια με τις συσσωρευμένες από τους μήνες προμήθειες σε τρόφιμα, του σπιτιού –  ομολογώ χωρίς πολύ μεγάλη επιτυχία.

Ευτυχώς δεν λέτε, που είχα Άγιο και δεν πέταξα τις «ληγμένες» συσκευασίες; Σήμερα βρήκα κόκκινες φακές που είχαν λήξει από το καλοκαίρι. Έκανα λοιπόν μια πολύ επιτυχημένη λιβανέζικη σούπα. (Μεταξύ μας, καμία συνταγή δεν είναι επιτυχημένη, εάν δεν μπορείς να τη μοιραστείς με κάποιον…)

Ιδού λοιπόν:

Σούπα με (ληγμένες) κόκκινες φακές

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 πατάτα
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό σπόρους κύμινου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό  αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά και την πατάτα σε μικρά κομμάτια.
2. Τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, μαζί με το κύμινο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ξανθύνουν ελαφρά τα κρεμμύδια.
3. Προσθέτουμε τις φακές το νερό και το αλάτι.
4. Τις βράζουμε για περίπου 20 λεπτά με μισή ώρα.
5. Τις πολτοποιούμε.
6. Σερβίρουμε την σούπα με τριμμένο ξερό δυόσμο, πιπέρι, μπούκοβο και λίγες σταγόνες λεμόνι.
7. Χωριάτικο ψωμί φυσικά..

Υλικά:

• Τοματίνια κομμένα στη μέση
• Σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
• Κάπαρη
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
• Μαϊντανό
• Αντσούγιες
• Χοντρό αλάτι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το ελαιόλαδο με το σκόρδο και την πιπεριά σε ένα σαγανάκι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
2. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα ανακατεύοντας τις τομάτες, την κάπαρη, τον μαϊντανό, χοντρό αλάτι και το λάδι με το σκόρδο και την πιπεριά.
3. Γαρνίρουμε με αντσούγιες και ελιές.

(Όσο περισσότερο σκόρδο βάλετε, τόσο το καλύτερο! Θα σας κατέβει η πίεση και θα πέσετε σε έναν ιαματικό βαθύ ύπνο -  κώμα, λησμονώντας τα «δύσκολα»…)