Οι πρώτες αθηναϊκές ταβέρνες είχαν ένα σκοπό: να χορτάσουν τους πεινασμένους εργάτες των κοντινών βιοτεχνιών. Με απλό φαγητό, ποτέ ακριβό, μαγειρεμένο με σπιτική φροντίδα. Απλά και νόστιμα. Υπάρχουν τέτοιες ταβέρνες σήμερα; Όχι μόνο υπάρχουν (και βασιλεύουν), αλλά στην πλειονότητά τους στέκουν ίδιες και απαράλλαχτες όπως την πρώτη μέρα που άνοιξαν πολλές δεκαετίες πριν. Ακολουθούν μερικές από αυτές.
