Απόκριες, Τσικνοπέμπτες, πάρτι, Καθαρές Δευτέρες. Βγαίνουμε πιο πολύ, περνάμε πιο καλά, πίνουμε περισσότερο. Ο λογαριασμός έρχεται την επόμενη μέρα – ναυτία, κομμάρες, στόμα τσαρούχι, χέρια που τρέμουν, ακόρεστη δίψα, ένα κεφάλι που παίρνεις όρκο ότι σου το σφυροκοπάνε από μέσα, νεύρα τσιτωμένα. Δεν είναι ωραία εικόνα. Τι τα λέμε, τα ξέρετε. Το Π στο ποτό σημαίνει πρόβλημα. Πολύ ποτό – πολύ πρόβλημα.
Υπάρχουν κάποια πράγματα που μπορούμε να κάνουμε για να περάσουν πιο εύκολα αυτές οι δύσκολες ώρες. Ας τα πάρουμε ένα-ένα.
Οι θεραπείες
Σύμπλεγμα βιταμινών Β Αναπληρώνει τις απώλειες που προκαλεί το αλκοόλ και ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Ακόμη καλύτερο είναι να το πάρουμε πριν βγούμε.
Coca Cola Έχει ανθρακικό οξύ για τη ναυτία, υγρό για την αφυδάτωση και δόσεις καφεΐνης και ζάχαρης ικανές να σε ζωντανέψουν ξανά.
Καφές Το ίδιο εφέ με την Coca Cola, αλλά χωρίς τις μπουρμπουλήθρες για τη ναυτία. Με μέλι –η φρουκτόζη απορροφάται ευκολότερα από τη ζάχαρη– είναι ακόμη πιο ευεργετικός.
Τζίνσενγκ Η καφεΐνη είναι διουρητική και σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να επιδεινώσει την αφυδάτωση, γι’ αυτό κάποιοι προτιμούν το μακροβιοτικό ξαδέρφι της, το τζίνσενγκ.
Κρύα πίτσα Μην το ψάχνεις, βοηθάει.
Μπανάνες Έχουν κάλιο, το μέταλλο που περισσότερο καταστρέφεται με το αλκοόλ, είναι φυσικά αντιόξινα και καταπραΰνουν το στομάχι, ενώ επιπλέον περιέχουν μαγνήσιο το οποίο βοηθά να χαλαρώσουν τα αγγεία – ξέρεις, εκείνος ο γδούπος στα μηνίγγια. Για πολλούς και σημαντικούς λόγους, φάε ένα σάντουιτς με φιστικοβούτυρο, μέλι και μπανάνα σε λευκό ψωμί.
Παυσίπονα Βοηθούν στον πονοκέφαλο. Και μόνο. Κάποιοι προτιμούν την παρακεταμόλη από την ασπιρίνη γιατί η τελευταία ερεθίζει το στομάχι και μπορεί να επιδεινώσει τη ναυτία και τη γενικότερη αίσθηση κακουχίας.
Milk Thistle Παράγεται από το γαϊδουράγκαθο και θεωρείται ότι καθαρίζει το συκώτι. Είτε είναι το νέο θαύμα στο θέμα του χανγκόβερ είτε απλά το νέο hype, οι πωλήσεις του τα τελευταία χρόνια έχουν εκτοξευθεί.
Sprite Κινέζοι επιστήμονες τσέκαραν the day after πενήντα εφτά ροφήματα (από αναψυκτικά μέχρι αφεψήματα) και αποφάνθηκαν ότι η Sprite υπερέχει όλων. Ποιοι είμαστε εμείς να τους αμφισβητήσουμε;
Sauerkraut Δύσκολο αυτό. Αλλά όσοι το δοκίμασαν ορκίζονται στο όνομά του. Αν δεν κατεβαίνει, δοκίμασε να το αραιώσεις με τοματοχυμό. Για την ιστορία του πράγματος, πάντως, τον παλιό καιρό στην Αμερική έτρωγαν ωμό λάχανο για να ξεμεθύσουν. Άρα έχει κάποια βάση.
Βιταμίνη C Άλλη μια βιταμίνη που κατέστρεψες χτες βράδυ και τώρα πρέπει να αναπληρώσεις. Πορτοκαλάδα, ακτινίδια, ένα αναβράζον δισκίο των 600 mg – δεν έχει σημασία ποιο, απλά πάρ’ το.
Ισοτονικά ποτά Αποκαθιστούν την ηλεκτρολυτική ισορροπία. Αν σου φαίνονται γλυκατζούρες, πάρε φακελάκια Almora από το φαρμακείο.
Γάλα κακάο Μας το ’μαθε ένας φίλος. Ο οποίος μάλιστα προτείνει αυτά του εμπορίου γιατί «όταν τα χέρια τρέμουν και το κεφάλι πάει να σπάσει, το μάξιμουμ που μπορείς να κάνεις είναι να ξεβιδώσεις ένα καπάκι». Η ελάχιστη δόση είναι μισό λίτρο που μπορεί να φτάσει μέχρι ένα. Πέραν του ότι ενυδατώνει και ηρεμεί το στομάχι, περιέχει κάποιες βιταμίνες και βέβαια σοκολάτα η οποία –ρώτα όποια γυναίκα θέλεις– είναι το πιο γρήγορο, οικονομικό και χωρίς συνταγή γιατρού αντικαταθλιπτικό. Θα χαρεί και η μαμά σου που πίνεις το γάλα σου πρωί-πρωί.
Νερό Αυτό θα έπρεπε να το είχαμε βάλει πρώτο. Όσο πιο πολύ τόσο πιο καλά.
Φρουτοχυμοί και smoothies Επειδή κατεβαίνουν πιο εύκολα από το νερό και έχουν θρεπτικά συστατικά. Μάθαμε το Banana Cow: 1 μπανάνα, 1 μικρό V8, 6 φράουλες, 2 κουταλιές μέλι, 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι, 1 φλιτζάνι γάλα ή γάλα σόγιας, λίγο αλάτι, μοσχοκάρυδο. Στο μπλέντερ.
Κρεβάτι Αν όλα τα άλλα αποτύχουν, απλά μένεις εκεί.
Φίλο, σκύλο, σύντροφο Για να σου φέρνει σε τακτά διαστήματα κάτι από τα παραπάνω, στο κρεβάτι.
Φάε το φαΐ σου
Το φαγητό δεν απορροφά το αλκοόλ, όπως πιστεύεται. Ενεργοποιεί όμως το μεταβολισμό αυξάνοντας έτσι την ταχύτητα με την οποία το σώμα επεξεργάζεται (και διώχνει) το αλκοόλ. Επιπλέον ανεβάζει το πεσμένο ζάχαρο και καταπολεμά τα κρύα ρίγη. Κάποιες τροφές το κάνουν πιο αποτελεσματικά.
Πατσάς Δε χρειάζεται συστάσεις.
Μακαρόνια με τυρί Για τους πιο ντελικάτους (και με κιμά για τους λιγότερο). Έχουν πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που διασπώνται σε αμινοξέα και …μην το ψάχνεις, είναι καλό.
Miso soup Λένε ότι το χανγκόβερ εξαφανίζεται στη θέα της.
Αυγά Μπενεντίκτ Το 1894 ο Νεοϋορκέζος μπον βιβέρ Samuel Benedict θεώρησε ότι ανακάλυψε την τέλεια συνταγή για το χανγκόβερ. The morning after λοιπόν ζητούσε από το μάγειρα του Waldorf Astoria: μισό μάφιν, από πάνω ζαμπόν ή μπέικον, από πάνω αυγά ποσέ και από πάνω sauce Hollandaise.
Τηγανητά και πρωτεΐνες Χάμπουργκερ, αυγά με μπέικον, ό,τι τραβάει η όρεξή σου. Αν το ψυγείο είναι άδειο, ψυχραιμία, όλο και κάτι θα βρεις να τηγανίσεις – λουκάνικα, μανιτάρια, πιθανότατα και το μανίκι σου.
Κρακεράκια Άμα το full English breakfast σου πέφτει βαρύ. Κι αυτά καλό κάνουν.
Πρωινά κοκτέιλ ή διά της… ομοιοπαθητικής
Η επιστήμη λέει ότι η μέθοδος του σοκ, το ποτό το επόμενο πρωί, δεν θεραπεύει το χανγκόβερ, απλά μεταθέτει για αργότερα την εμφάνιση του – δηλαδή δεν επιταχύνει το ξενέρωμα, παρά μόνο τη γενικότερη παρακμή σου. Ναι, η κοινή εμπειρία όμως λέει ότι λίγο αλκοόλ με τον πρωινό καφέ κάνει θαύματα. Τα παρακάτω κοκτέιλ έχουν και θρεπτική αξία. Αν είναι να κάνεις ένα λάθος… κάν’ το σωστά.
Bloody Mary Βότκα, 2-3 σταγόνες λεμόνι ή λάιμ, Worchestershire sauce, 2-3 σταγόνες ταμπάσκο, τοματοχυμός, αλάτι. Πρώτα βάζεις τα παγάκια, μετά τα διάφορα, μετά τη βότκα και τέλος τον τοματοχυμό.
Bloody Mary του φτωχού Τοματοχυμός, ελαφριά μπίρα, αλάτι, πιπέρι, πολύ χυμό λάιμ, λίγο ταμπάσκο. Ανακατεύεις.
Deadly Mary Με κίτρινη τεκίλα αντί για βότκα.
Red Snapper Με τζιν αντί για βότκα.
Vege Mary Με V8 αντί για τοματοχυμό.
Virgin Mary Χωρίς αλκοόλ.
Prairie Oyster (αμερικάνικη συνταγή από τον 19ο αιώνα) Ελαιόλαδο, 1 κουταλιά κέτσαπ, 1 κρόκο αυγού, αλάτι, πιπέρι, ταμπάσκο, Worchestershire sauce, λίγο ξύδι ή λεμόνι. Βάζεις ελαιόλαδο σε ένα ποτήρι, να πάει στα τοιχώματα, και το αδειάζεις. Βάζεις όλα τα υλικά και ανακατεύεις, εκτός από τον κρόκο τον οποίο προσθέτεις προσεκτικά στο τέλος.
Πίνε νερό ή χυμό ανάμεσα στα ποτά για να προλάβεις την αφυδάτωση. Λένε ότι για κάθε 30 ml αλκοόλ χρειάζονται 200 ml νερού. Και οι πότες λένε πως «ο μεζές του τσίπουρου είναι το νερό».
Όχι στα κοκτέιλ με αεριούχα γιατί επιταχύνουν την απορρόφηση του αλκοόλ.
Μην τρως γλυκά όταν πίνεις. Και μην πίνεις γλυκά ποτά. Η υπερπροσπάθεια του οργανισμού να μεταβολίσει και το αλκοόλ και τη ζάχαρη κάνει το χανγκόβερ χειρότερο.
Τρώγε κάτι. Όχι nouvelle cuisine. Λιπαρά και υδατάνθρακες, να σε πιάσουνε.
Πίνε μόνο φρέσκα ποτά. Το αλκοόλ που έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο οξειδώνεται και παράγεται ακεταλδεϋδη – η τοξική ουσία που ευθύνεται για τα δεινά της επόμενης μέρας. Όταν δηλαδή αποτελειώνεις μία από καιρό ανοιχτή φιάλη κρασιού παίρνεις έτοιμη ακεταλδεύδη – δεν χρειάζεται καν να περιμένεις να την παράγει το συκώτι. Χανγκόβερ εγγυημένο, στα γρήγορα,
Απόφευγε τα σκουρόχρωμα ποτά. Ερεθίζουν αγγεία και εγκεφαλικούς ιστούς και κάνουν χειρότερο μεθύσι.
Μην πίνεις. Πώς λέμε η καλύτερη αντισύλληψη είναι η αποχή; Σ’ αυτό το πνεύμα...
Οι Ειδικοί
Επώνυμες θεραπείες για τις δύσκολες ώρες. Επειδή όταν χρειάζεσαι μια σωστή συμβουλή καλό είναι να απευθυνθείς στους ειδικούς.
Oliver Reed Απλά κλειδωνόταν στην κρεβατοκάμαρά του καταναλώνοντας τεράστιες ποσότητες σοκολάτας, Lucozade και σαρδέλες σε ψωμί του τοστ. Το ονόμαζε αυτό “The Clinic”. Μετά από μερικές μέρες ήταν έτοιμος να αντιμετωπίσει τον κόσμο ξανά.
Kingsley Amis Milk Punch αποκαλεί τη συνταγή της. Ένα μέρος μπράντι, ένα μέρος, μπέρμπον, τέσσερα μέρη γάλα και λίγο μοσχοκάρυδο μαζί με παγάκια από γάλα. Το πίνει μόλις ξυπνήσει, αντί για πρωινό.
Keith Moon Ξύπνημα στις 6 π.μ., πρωινό με αυγά τηγανητά και μπέικον συνοδεία μιας φιάλης Dom Perignon και μισής φιάλης μπράντι, δυο τρία ηρεμιστικά και πίσω στο κρεβάτι ξανά.
Robert Mitchum Με το ξύπνημα, ένα ή περισσότερα Ramos Gin Fizz: τζιν, χυμός λεμόνι, χυμός λάιμ, ασπράδι αυγού, ζάχαρη, γάλα, ανθόνερο και σόδα. Ο ίδιος το έλεγε «Mother’s Milk».
Keith Richards Επιλέγει ποτά αποκλειστικά της υψηλότερης ποιότητας. Και δεν θα βάλει λίγο παραπάνω προκειμένου να γίνει λίγο πιο high. Α, η προληπτική ιατρική.
Υ.Γ. Τις παραπάνω συνταγές τις παραθέτουμε για το ακαδημαϊκό τους ενδιαφέρον. Καλύτερα να μην τις δοκιμάσετε μόνοι στο σπίτι.
World Tour Συνταγές για το χανγκόβερ απ’ όλο τον κόσμο.
Κίνα Δυνατό τσάι.
Ιταλία Δυνατός καφές.
Παρίσι Σούπα του μπεκρή, με κρεμμύδι, βούτυρο και σαμπάνια.
Ελλάδα, Ρουμανία, Τουρκία, Μεξικό Πατσάς.
Ιαπωνία Δαμάσκηνα τουρσί.
Γερμανία Παστή ρέγκα με ωμό κρεμμύδι.
Μογγολία Μάτια προβάτου τουρσί, σε χυμό ντομάτας. Hardcore.
Ρωσία Στη σάουνα με κλαδιά σημύδας (μη ρωτάτε).
Νέα Ζηλανδία Κιμαδοτυρόπιτα και γάλα κακάο.
Κορέα Σούπα με κόκαλα χοιρινά ή μοσχαρίσια, πηγμένο αίμα βοδιού, λάχανο και άλλα λαχανικά. Την πουλάνε σε πάγκους στο δρόμο τα Σαββατοκύριακα.
Δυτικές ΗΠΑ Τσάι από περιττώματα λαγού – η συνταγή υπήρχε και στο αρχικό σενάριο του Brokeback Mountain αλλά κόπηκε.
«Θυμάμαι τον εαυτό μου πιτσιρικά να πίνω καφέ φίλτρου, όταν τον πρωτογνώρισα στην Ελλάδα τη δεκαετία του ʼ60. Αγαπούσα και τον ελληνικό, αλλά όσο να πεις, το ξενόφερτο και το νέο είχε τη χάρη του»
Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων, η πλούσια γεύση τους και η μοναδική τους δυνατότητα να εμπλουτίζουν γλυκά και επιδόρπια, καθιστούν τον καφέ αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομίας και ιδιαίτερα της ζαχαροπλαστικής
Aναρωτηθήκατε ποτέ απο πού προήλθε ο καφές, απο που ξεκίνησε αυτό το μικρό φρούτο καφεόδεντρου; Ετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στον χρόνο και τις ηπείρους.
13°
